【原】【大杂院】 西宁小马及石壁尕面片

【大杂院】

西宁小马及石壁尕面片

2010年07月29日

【回族青年小马】

去西宁出差，因为外出办事乘坐出租车，偶然结识了出租汽车司机小马。

小马是回族男青年，25岁，人长得很漂亮。您别看小马的岁数不大，但他已经是两个孩子的父亲了。据小马讲，在西宁少数民族生两个孩子是很正常的。不过由于小马的两个孩子都是女孩，所以他还想再要个男孩。我们问他：你这样做不是违反了计划生育政策了吗？小马讲：双方的父母、自己的爱人都想要个男孩，所以必须要生。当然了，超生肯定是要罚款的，但是就家庭的整体收入水平看，罚款的数额不算什么大数目，是可以接受的。

小马这位回族青年想要个男孩的思想与汉族传统的思想是一致的。不知这种思想是中国传统的思想在这位回族青年身上的反映，还是穆斯林本身的传统中，也有类似于汉族对男孩女孩的传统思想就说不清了。

其实随着时代的发展，生男生女都一样的思想，已越来越被广大老百姓所接受、认可了。由于男女的身体素质的差别、思维的差别，所以正常的男女社会分工是必须的，社会和个人都应该承认这种差别。绝不能将这种敢于正视男女之间的差别，承认差别的分工，看成是男女不平等的表现。否则社会上还会出现那种不顾事实、造成社会就业角色错位、违背人的生理特性的“铁姑娘”的现象。

小马是真正的穆斯林，很健谈，一路上与我们聊天，给我们介绍了一些回族的习俗。有些习俗在北京已经了解不到了。如回族这个民族是一个严格禁烟禁酒的民族。据小马讲：按照古兰经的教义，穆斯林禁酒是非常严格的。一位穆斯林在逢饥荒或为形势所迫时，为了维持生命，可以吃日常被禁之物，但绝不允许喝酒。当然在被迫吃平日禁食之物时，必须控制数量，只能以维持生命为准。小马告诉我们，穆斯林在逢节日欢庆之时、或家中有喜庆之事时，大家都喝茶，没有人喝酒。青年朋友相聚时，也只是喝茶聊天，不像汉族的男青年相聚时，凑在一起经常是大喝特喝各种酒类，一醉方休。我觉得穆斯林的这个习俗很好，喝茶能保健身体是大家公认的；禁酒好处也很多，最起码像酒后驾车这种事情不会发生。

小马这个人很乐于助人。在我们外出办事时，当看到我们听不懂当地的方言时，总是主动地过来给我们当“翻译”，帮了我们很大的忙。小马这个人很淳朴，对人很厚道。在我们较长时间离车去办事的时候，由于还没有交车费，所以我们主动提出先交一点押金，但是被小马坚决拒绝了，并且一直在车上等待我们回来。从小马的身上，您还真能够看到少数民族兄弟的真诚，看到了西北人民的淳朴。

【石壁尕面片】

由于我们办事时用的时间较长，到了中午吃饭时，我们请小马帮助找一个具有当地特色的饭馆就餐。小马想了想，便把我们领到了一家经营面片的小餐厅。小马对我们讲：这里做的面片，他个人认为是西宁市里最地道的西北面食。

小店位于西宁市果洛路，是一家清真小店。饭店里很干净，店里也是不允许喝酒吸烟的。看了店里墙上贴的介绍，得知这个小店经营的“石壁面片”是青海省平安县古城乡青山脚下的一个回民村庄的特色面食。这个村庄有305户人家，目前在全国各地开饭馆，经营“石壁面片”的有80多户。由于这个村里做的面片很有特色，1997年青海卫视曾为此做过专访栏目，将这里做的面片称之为“石壁尕面片”。

小马帮我们每个人要了一盘“石壁尕面片”，吃过后感觉还可以，但实事求是的讲，没有感到有什么特殊的味道。不过这个饭店卖的连骨牛肉倒是值得聊聊。据店主东讲，这种连骨牛肉是牦牛肉。我不懂烹饪，直观的感觉这种连骨肉，做法类似于内蒙的手抓肉，骨肉相连。连骨牛肉煮的火候恰到好处，吃起来又鲜又嫩。当您用餐刀将附在骨头上的肉削下来，沾上用西红柿汁调好的辣椒调料，细细咀嚼时，您会感到这种牛肉极嫩，爽而不腻，口感极佳，十分美味，真可称为西北的“石壁尕牛肉”。这种牛肉的销售很有意思。每斤牛肉28元，看似贵一点，但是在您将肉吃完后，店里会将您吃剩的牛骨头称秤，其重量从您购买的连骨牛肉分量中扣除，所以您化28元实际吃的是一斤纯牛肉。

我这不算是为这个小店做宣传，但如果您要是到了西宁，花点时间到这个小店里尝尝这种“石壁尕牛肉”还是值得的。这座小饭店离着西宁市有名的德令哈路夏都清真寺不远，在果洛路的东侧。

说到德令哈路的夏都清真寺还要多说几句。

夏都清真寺是一座新改建的清真寺，据说整体费用花了近两千万元。清真寺的整体建筑极其雄伟，清真寺大门两侧是两座高高的邦克楼，建筑极精美；清真寺的圆顶是金色的，阳光照耀下，金色的园顶闪闪发光，更为这个建筑增添庄严和神秘感。这座清真寺坐落在德令哈路与果洛路交叉的十字路口，过去的清真寺就以所在的位置叫德令哈路清真寺，2008年重新改建后更名为“夏都清真寺”。

仔细想想，这里面还挺有意思。清真寺是回族民众最神圣的地方；“夏都”这个词应该是汉语词汇，夏日避暑之圣地；“德令哈”这个词应该是蒙古语的词汇，是“金色的世界”的意思。青海省有一个德令哈市，是海西蒙古族藏族自治州首府所在地；“果洛”这个词应该是藏族的语言，青海省有果洛藏族自治州。就在这样一个路口，四个各具民族特色的词汇与这座具有民族特色的宗教建筑相融在一起，真正体现了祖国大西北是一个多民族百姓共和谐生活的地域。