为何粮食里的淀粉要比土豆红薯里的更高级？

小编的话：

作者是筑基一期的学员，学的园林专业，植物学是专业基础课，她觉得自然科学的一些微观研究，有助于学中医。在听筑基答疑课关于吃种子这个问题上，被引发了思考。作者希望从这个切入点，抛砖引玉，让大家更容易理解为何粮食（种子）是我们这个民族的主食。

小编早知道主食的重要，却一直不明白该怎样从生物学角度去理解，看完文章，小编认为这个道理可以概括理解为：

粮食（种子）可以靠自身所带物质和能量独立发育生长新植株，但土豆红薯类根茎类，还要靠母体的能量支持才能发芽。那么，谁厉害？

详情还请大家浏览文章，欢迎下方留言。

更欢迎筑基课学员在自己的专业知识领域，投稿谈谈对学习中医的体会。

投稿邮箱 [e-mail]

种子的生命信息

---小米、土豆与红薯

（天津市  陈彦洁）

对知己课老师在“身体”课讲的帕金森病，中医治疗的思路是填精、益肾、补髓。补，是吃有繁育能力的种子。这是带有生命信息的种子，不同于土豆、红薯。

吃种子的事情，第一次听到同学有疑问，是在筑基课开始的第一周，听知己课后答疑的时候。课程进行到第 21 周，在史课的答疑课中又有同学说：

“ 大米精细加工后，就像只吃了蛋白没有吃到蛋黄，失去了吃种子的意义。”

记忆里，属于自然科学的植物学中有这些内容。从我接触过的植物学角度，温习一下我的粗浅理解。文后搜集了几个版本的植物学教材照片，贴在后边，以便于查询和拓展阅读。

首先，简单粗略地分一下类别。

• 小米、玉米、花生、小麦、水稻等这个类别，是种子。红薯是块根，是根膨大的营养体。土豆是匍匐茎（块茎），也是营养体。

• 土豆（马铃薯），管状花目，茄科，一年生草本植物。地上枝开花结果，果实像番茄（西红柿）一样。这是土豆真正的果实和种子。

• 红薯，管状花目，旋花科，一年生草本植物。我和一位做育种的同学交流过，暂时都没有观察到红薯的花和果实。
  

• 花生，原名落花生，蔷薇目，豆科，一年生草本植物。地上开花，授粉后，果针伸长扎到泥土里结果实。果针发育成花生的柄，也是果实发育过程中的供养通道。

接下来，描述一下这两类食物植株的繁殖过程： 

1、种子繁殖类

小米、玉米、花生、小麦、水稻都是种子繁殖（有性生殖）的方式繁育，这个种子是可供我们食用的。

小米、玉米、花生、小麦、水稻等，每颗种子都由双受精过程发育而成，有花粉（父本）和胚珠（母本）的结合。花粉管携带两个精细胞经花柱、子房、进入胚珠、到达胚囊，释放出的两个精细胞分别与卵细胞和极核融合的过程，为被子植物的双受精过程。进入胚囊的2 个精细胞，其一与卵细胞融合，形成二倍体的合子或受精卵，并发育成胚；另一个与极核（或中央细胞）结合，形成三倍体的初生胚乳核或受精极核，并发育成胚乳。

玉米、小麦、水稻、小米等禾本科单子叶植物的种子，可见清晰的胚和胚乳。花生、大豆等双子叶植物，可见胚和子叶。双子叶植物在种子发育成熟的过程中，胚乳逐渐被发育中的胚所吸收。养料储存在子叶中，因而种子成熟时成为无胚乳种子，如豆类、瓜类、柑橘等。有些植物则形成发达的胚乳组织，包围在胚的外围，形成有胚乳种子，如水稻、小麦、玉米、蓖麻等。

种子的胚萌发成为新的植株过程，在幼苗进行光合作用之前，胚 乳（子叶）为胚的萌发生长提供养分。

其实我们只要食用种子，不管是胚还是胚乳，都是经受精过程发育而来，都有父母本的结合过程。我理解，这就是课上老师讲的种子载有生命信息。例如玉米去皮后的大碴子、玉米面等都是胚乳。胚和果皮一般在加工过程中丢弃了；水稻、小麦加工后的米面主食主要也是胚乳。现在提倡熬粥的时候加一把米糠。米糠里有磨碎的胚和果皮，这样可以吃到更全的种子的生命信息。吃煮玉米时，我们把整颗玉米的果皮、胚、胚乳全部吃掉。也就是双受精的全套 DNA 全部吃到了。

种子繁殖的每颗小小的种子（如谷子、水稻、麦子、玉米、栗子等），在土壤温度、湿度、光照等条件合适的时候，萌发，冲破果皮，长成新的植株。这股生命动力，来源于种子诞生、发育过程中储存在胚乳或子叶中的养分（有形、无形的物质和能量）。 

2、营养繁殖类

土豆是块茎繁殖。红薯是块根繁殖。它们不需要种子就可以繁殖出新的植株。与种子繁殖不同，这类营养繁殖初期是异养，营养主要来源于母体。幼苗进行光合作用之前，新植株靠母体供养。

（土豆按每个芽眼切成约 3-6cm 的小块，直接种到大田里；红薯整支埋在土里育苗，从芽眼萌发出新的秧苗，秧苗再移植到大田栽种。）

最后，简单说一下通俗的营养方向。

小米、玉米、土豆、红薯、花生都是餐桌上经常出现的食物。小米是谷子的种子去壳后的米。玉米有多种吃法，土豆是块茎，红薯是块根。这几种食物主要成分都是淀粉。花生是长在地下的种子，因为油脂含量高，是油料作物。

以上拙见请各位老师同学批评指正。

---

（正文完，下方有作者提供的相关专业知识供阅读）

筑基课体验教室

相关背景知识：

选取小米、玉米、土豆、红薯、花生、小麦、水稻等作为主要阐述对象。玉米是禾本科单子叶植物中种子比较大，容易观察、分辨胚和胚乳（种子繁殖）；花生是双子叶植物并且长在土里，无胚乳（胚乳在种子成熟过程中被子叶吸收，种子繁殖）；土豆和红薯也长在土里（营养繁殖）。有单双子叶植物的对比，有地上地下植物繁育的对比。有观察对象的具体指向。

前文涉及名词等：

双受精：被子植物的花粉落到柱头上，经识别亲和后萌发，产生花粉管。花粉管携带两个精细胞经花柱、子房进入胚珠，到达胚囊，释放出的两个精细胞，分别与卵细胞和极核融合。这个过程称被子植物的双受精过程。

双受精过程：进入胚囊的 2 个精细胞，其一与卵细胞融合，形成二倍体的合子或受精卵，将来发育成胚；另一个与极核（或中央细胞）结合，形成三倍体的初生胚乳核或受精极核，将来发育成胚乳。

植物的繁殖方式：植物有多种繁殖方式，通常可分为营养繁殖，无性繁殖和有性繁殖三大类型。

有繁育能力的种子现状：现在大田的粮食作物，自留种子都可以繁育下一代，从种子的繁育能力方面是确定的。

但是现实状态玉米、大豆等粮食作物，农民种植后不留种子，下一年还要继续买新的种子。这是经济利益----产量的驱使。

农民自己留的玉米种子，F2 代会发生性状分离，不能保证产量。原因是玉米是异花授粉，买来的 F1 代种子是经过严格选育培育出来的。农民选择产量高的大豆植株留种，这样的种子 F2 代的产量不会发生太大变化。原因是豆类自花授粉，F2 代不发生性状分离。

参考文献：

1. 金银根. 普通植物学. 北京：化学工业出版社，2012.

2. 胡金良. 植物学. 北京：中国农业大学出版社，2012.

3. 吴鸿，郝刚. 植物学. 北京：高等教育出版社，2012.

4. 赵桂仿. 植物学. 北京：科学出版社，2017.

原文有引用上述文献大量配图，此处略去。

以下内容摘自百度：

红薯,

蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为 4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色；开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为 4 室。种子 1-4 粒，通常 2 粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。

双受精

摘自百度：双受精（double fertilization）是指裸子植物麻黄属和买麻藤属以及被子植物的雄配子体形成的两个精子，一个与卵融合形成二倍体的合子，另一个与中央细胞的极核（通常两个）融合形成初生胚乳核的现象。双受精后由合子发育成胚，中央细胞发育成胚乳。胚乳的发育早于胚，可以为胚的发育提供必需的营养物质。