 凉粉是南方一道特色的美食小吃，记得去年旅游的时候，曾经就吃到过一道正宗的凉粉。凉粉吃起来嫩滑爽口，加上自己喜欢的配料，在炎热的夏天吃起来真的是开胃又解馋。大部分人吃的凉粉都是在外面买的，很多人认为凉粉的制作方法比较麻烦，谁也懒得去做，之前我也曾经有过这种想法。  但是在我们北方，凉粉就是道很少见的一种美食了。我们这里大部分的凉粉大多都是放在真空袋里包装起来的，时间放的很长了，所以我真的不敢放心过。一是怕口感不好，二怕里面的添加剂太多。于是，我每次吃小吃凉粉的时候，都喜欢自己在家里做凉粉。  其实凉粉的制作方法并不复杂，只要家里有炒锅，主料主要是淀粉，厨房小白在家也能做出嫩滑又筋道的凉粉。好了，话不多说，直接给大家上干货了。 ——家庭自制凉粉——准备食材:淀粉半碗，清水半碗。 操作步骤: 1.首先我们将准备好的淀粉半碗，加入等量的清水调成糊状。然后将其搅拌均匀放置一旁备用。  2.炒锅中加入四碗半的清水，在水里加入精盐半勺，然后开大火，将水烧至快开的时候。此时我们倒入调好的淀粉糊。  3.一边倒一边用筷子搅拌，将要浓稠的时候开小火将其不停的搅拌。搅拌至如下图透明状就可以了。  4.搅拌好的淀粉糊，我们将其放在一个空碗里。然后将其表面铺成一个平面，稍微的震动一下。然后将其放在阴凉通风处，放置两个小时以上，让它完全凉透就可以了。  5.两小时之后，此时的凉粉已经做好了，我们将其倒扣在案板上，切成自己喜欢吃的条状就可以。  ——美食小技巧——1.凉粉中，淀粉与清水的比例为1:5，这样做出来的凉粉才劲道爽滑。这里的比例指的是体积比。 2.将淀粉糊倒入锅中的时候，一定要用筷子将其不断的搅拌。大概转中小火搅至五分钟后，淀粉糊就熬制浓稠了。  ——麻辣凉粉的制作方法——1.首先将上述制作好的凉粉，我们将其放在案板上，先切成薄片，然后再切成条状，放入碗中备用。  2.准备配料:老姜一块将其切成姜末，大蒜两瓣将其切成末，小米辣少许将其切末放入碗中。然后淋入生抽两勺，陈醋一勺，放入姜盐三克调味，白糖一克提鲜，然后将其搅拌均匀。想吃辣椒的，可以放入三勺辣椒油。  3.将准备好的料汁均匀地撒在凉粉上，就可以出锅成菜了。 好了，以上就是关于凉粉的制作方法以及小技巧。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？你喜欢吃凉粉吗？你还对凉粉的制作有其他方法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见！ |
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