 做菜其实是一件很有意思的事，对于一些吃货人来讲，除了会吃之外，还会有一身的厨艺。虽然被一些油烟熏呛，但是为了自己喜欢的美食。也会乐在其中。做菜其实是有一定的技巧的，要掌握了这些基本原理，不管做什么菜品？都会有一定的改善烹饪效果。  今天大厨就分享给大家几种做菜的小技巧，学会这些小技巧之后，真的会让你的厨艺大增的。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。 技巧一：掌握做菜的火候与水分。厨房小白刚开始下厨房的时候，一定要掌握到炒锅中的火候。就像炒一些简单的青菜之类的，炒青菜一定不要加水。炒的时间越久，它的出水率就越多。炒青菜的时候，大锅炒至一两分钟就可以了。炒的时间越久，他的食材会出水率特别多，而它的口感也就大大地降低了。  所以在炒青菜的时候，一定要掌握“快、准、狠”这三个原则。其实炒一些比较容易熟透，而且水分比较大的蔬菜。一定要用大火快炒。 对一些不容易熟透的青菜，比如菜花以及西兰花一定要将其提前焯水才可以，这样就能减少烹饪时间了。这样既能留住青菜里面的嫩绿色泽，同样口感以及营养成分都不会流失哦。  如果炒一些荤素搭配的合菜，一定要将其切肉类和蔬菜分开炒。最后再放在一起调味就可以了，一定要将难炒熟的蔬菜先下锅，炒至断生之后，然后再将易熟部分放在锅里，重新炒一下。这样炒的蔬菜，既不会拖泥带水。也不会造菜烂、焦糊、半生不熟的现象了。 技巧二：正确的使用调料。我们在做菜的时候，一定要掌握使用各种调料的先后顺序，这样做出来的饭菜才能和饭店里的一样好吃。比如我们平常用的蚝油，蚝油本身它的烹饪时间不宜过长，所以在用蚝油的时候，大家一定要记得最后放蚝油。  比如在做醋溜土豆丝的时候，要再放土豆丝之前提前放入香醋，先激发出香醋的香味儿。然后再大火快炒土豆丝，就能很好地炒出美味可口的醋熘土豆丝了。 技巧三：选择新鲜的食材。只有食材新鲜了，那么这道菜的品质也就自然上升了一些。越是新鲜优质的食材，越用用简单的烹饪方式，就能做出优质的饭菜了。  新鲜的食材，即使你是厨房小白，同样也会做出美味，可口的饭菜。这就是为什么？有些人感觉农村里的饭菜会比城里的饭菜要香一些了。因为农村里的菜一般都是，自家地里采摘而来的。使用的都是优质的水源，而且它的新鲜度也是比较好的。这回大家知道原因了吧？  好啦，以上就是关于本篇文章的一些看法。你还对此有其他想法吗？欢迎评论区分享给大家。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。 |
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