麦蒿，一种挥之不去的乡愁

曾经以为麦蒿只是麦田里的杂草，没想到麦蒿更是一种美味的野菜，更是一味治病的天然良药！下面就来介绍一下麦蒿的食用方法和功效吧。

随着小麦的生长，麦地里面的播娘蒿也已经慢慢出现，也就是我们常说的麦蒿，在小麦生长过程中，每到小麦长的旺盛的时候，由于麦蒿大量的出现，就会严重影响了小麦生长。清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。

麦蒿，学名播娘蒿，是农民深恶痛绝的一种野草，生命力非常旺盛。又名：眉毛蒿、眉眉蒿、婆婆蒿、黄蒿、密密蒿、米米蒿、米蒿，十字花科植物。一年生草本植物。我国大部分地区都有分布，生长于路边或麦田，叶子细密，似胡萝卜缨。花色淡黄，簇生于顶端。幼时可食用，亦作药用，种子细小如小米粒，可榨油。

正所谓“早春麦蒿肥，赶早不赶晚”，吃麦蒿要趁早，否则等麦苗长大一些，庄稼人就会把它作为田间杂草一锄了之。麦蒿不但可以吃，更重要的是还有药用价值，它有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。春季里可以大量采摘，食用的时候，用开水烫洗后加适量水冷冻起来，待没有的季节随时取用。其食用方法很多，凉拌、热炒、做汤、做馅等很有特色，需要注意的是有部分人可能有过敏反应，做着吃时用动物油好吃些，一定要烫洗一下出处涩味。

农历二月二前后，荠菜尚属枯黄，独有麦蒿生意盎然，嫩绿淡黄，秀色可餐，正是采集食用之最佳时期。否则麦苗长大一些，庄稼人就把它一锄了之了。麦蒿在初生的时候较嫩，可以食用，这个时候还可以称之为野菜；但是麦蒿的长势很快，不长时间就会老了，无法食用，这个时候也只能称之为野草了。麦蒿刚长出时，采回洗净，煎饼子，炒着吃，和成面，做面条，包饺子味道鲜美！

麦蒿同面条菜一样，是农村麦田里的恶性杂草，不少农民想尽千方百计予以清除。既然麦蒿的味道口感如此好，何不采而食之呢？既满足口腹之欲，又清洁田畴，一举两得，何乐而不为呢？

对于从小吃着故乡麦田里的麦蒿长大的我来说，因为有了那段与麦蒿亲密接触的经历，从而留下了许多美好温馨的记忆。这种记忆，是一种挥之不去的乡愁，随着岁月更迭和时光流逝愈发令人怀念和追忆。