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“消化不好的人，要少吃肉，多喝粥。” “少吃肉，肉吃多了尿酸高，会痛风的！” “少吃肉，会致癌的！” “少吃肉，胆固醇高，得心脏病“...... 生活中，总是能听到这样善意的劝告。 『低脂清淡素食』的理念，让很多人不敢吃肉，不敢吃脂肪（比如猪油、黄油等），却吃下了很多米面糖…… 哈佛大学公共卫生学院营养学教授：David Ludwig，曾说过：我们40多年的低脂饮食，是一场失败的试验。  哈佛官网信息截图 低脂饮食大行其道的这些年，19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都开始上升。  1980年-2014年全球肥胖率飙涨 实际上，肉、饱和脂肪、胆固醇都是背黑锅的，我们吃的最多的米面糖才是罪魁，我们有需要吃肉的脑子，有能消化肉的肠胃，我们因为吃肉，才站在了食物链的顶端。 今天，我们就来捋一捋，为什么人类更适合吃肉？ 吃肉，让人类快速进化 考古和古生物学发现，人类开始大量吃肉类后，大脑开始快速增长。 动物脂肪中的长链脂肪酸，使人的大脑容量变为原始人类祖先的4倍，从直立人到智人，肉逐渐成为人类的主食。  →化石研究发现：人类有高超的狩猎技术 智人早期，就有长矛、匕首和鱼钩等狩猎工具，在牛羚、巨型角野牛和当今大型凶猛动物的骨头中可以找到，这证明了人类具有高超的狩猎技术和合作精神。  实际上，对化石的同位素研究也表明，5万年前的人类饮食，与纯肉饮食没有区别，是一种基于肉食的饮食。 →身体内部的变化，让人类成为专业的食肉者 人体为了更好的消化和吸收肉食，获取大量能力，对身体进行了优化，身体发生了微妙的改变： 1、胃酸变得更酸，甚至能消化生肉。大家知道，秃鹰是吃腐肉的，它们的胃酸PH值为1.3，而人类的胃酸PH值为1.5，数值接近，酸度惊人，足以杀死腐烂动物中的病原体。 2、盲肠结肠（帮助发酵和分解植物类食物的）萎缩，丧失了将植物性食物转化为能量的最大能力。 3、我们拥有与大型动物一样的发达的胆囊，帮助消化肉食，小肠变得非常长，我们的小肠可以非常有效地吸收肉类中的脂肪和蛋白质，这使人类成为专心的肉食者。  加州大学伯克利分校的自然人类学教授Katharine Milton《野生灵长类食物的营养特征》 →人类是天生的狩猎者，不是吃草的 从平衡的前庭系统和颈韧带，具有减震效果的脚部结构，到稀疏的体毛和清爽的外分泌汗腺，再到较长的下肢，都证明人类是天生的狩猎者，而不是躺在大草原上吃草的动物。  人类是适应耐力奔跑的唯一的灵长类动物，身体经过进化，拥有无与伦比的耐力来追捕猎物。 大脑需要营养密集的食物—肉 大脑是人类最重要的武器，随着大脑容量变大，它需要更多的能量，因此人的大脑需要一个能量密集的饮食，并且需要一个更高效的，能大量消化吸收能量的消化系统，也就是我们常说的“开源节流”。 根据马克斯·克莱伯（Max Kleiber）的医生的定律发现，与同体型大小的动物相比，人类的大脑容量是它们的7倍以上，人脑需要消耗的能量也是它们的30多倍。  为了维持大脑的正常运作，人类只能通过收缩肠道等新陈代谢活跃的器官，并食用能量密集的食物。 因此，人体的肠道收缩到了预期大小的1/3，我们的盲肠（阑尾）几乎不存在了，结肠大约只有预期大小的一半了。②  而且，根据克莱伯定律发现，而且与其他同体型大小的动物相比，我们的心脏，肝脏和肌肉都小一点。 从这些发现中，我们可以得出一个结论：为了大脑的正常运作，人类必须吃能量密集的食物，而肉和动物内脏是最佳来源。 吃肉，人类站在食物链顶端 化石记录表明，当人类进入一个新的地方时，大型哺乳动物的灭绝速度将会上升，在这些巨型动物的灭绝中，也许可以发现人类是主要食肉者的确凿证据。 →人类的竞争优势—大脑 为什么我们可以打败大象、狮子等巨型动物，站在食物链的顶端呢？  因为我们是靠智取，而不是蛮干，而智取就是靠的我们的大脑，大脑是我们持续的竞争优势，与其他动物相比，主要得益于以下的几点： 1、灵长类大脑 ：能够将更多的神经元聚集到更小的空间内。 2、以植物为基础的饮食，储存的能量有限，而吃肉可以获得大量密集的能量，摆脱了能量限制。 3、大脑皮层：人类的大脑皮层中神经元的数量超过所有其他动物，每十亿个神经元每天需要6大卡的热量，这只有通过肉类饮食才能实现。 想让你的孩子变聪明，肉一定要给吃够。 →发达的脑力 因为发达的大脑，人类学会了合作，人类通过劳动分工组建了协作性的社会部门，从而使狩猎巨型食肉动物成为可能。 由于偏爱野味，这些动物开始消失，一直以来，直立人被认为是导致大象减少的原因。 而且最近的研究也表明，尼安德特人与早期现代人是以鹿肉和犀牛肉为基础的饮食。  人类开始吃肉之后，人类大脑皮层上聚集了大量神经元，前额叶得到了生长，脑力得到了空前增长。 这让人类有能力进行沟通作，复杂的语言和社会协调能力使人类可以品尝世界上最大，最凶猛的动物，站在了食物链的顶端。 没有其他动物的脑，比人类的大脑更像大脑。 动物肉营养更完整，更健康 肉中有需要必需营养素，是植物无法提供的，缺少这些营养素，我们就会生病： →脂肪：大脑60％是由脂质组成的，而大多数植物油Omega-6含量高，易诱发炎症，动物性脂肪更为健康，还能提供多种脂溶性维生素A、D、E、K。 →胆固醇：大脑含有25％的身体胆固醇，而植物不提供胆固醇。研究表明，饮食中的胆固醇可促进大脑脱髓鞘病变的修复，而胆固醇过低是不健康的。 胆固醇太低，还和痴呆风险提高有关，和抑郁风险提高有关。 →维生素B12：维生素B12对制造DNA、RNA和血细胞至关重要，而维生素B12只能通过动物性食品获得，缺乏维生素B12会导致疲劳和虚弱，甚至破坏神经系统。④ →乙酰基左旋肉碱：仅存在于动物性食品中，特别是在红肉中，并有助于产生神经递质乙酰胆碱，这是精神功能所必需的，抑郁症与乙酰基左旋肉碱水平低有关。 →肌肽：主要存在于动物性食品中，它有抗糖化、抗炎和调节免疫力的效果，它还与认知和健康的能力有关，研究表明，肌肽不足与抑郁有关。 →牛磺酸：仅存在于动物产品中，众所周知，牛磺酸含量低会导致幼儿的认知发育下降。 植物除了缺少以上必需营养素外，还有很多阻碍营养物质吸收、损伤肠道的植物毒素，植酸、单宁酸、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑制剂、凝集素、草酸。  （肠漏） 这些毒素，很可能是导致现代人营养不良的一个原因，也可能是导致消化问题，肠道问题的主要原因。 任何年龄阶段，都需要吃肉 越来越多的研究表明，吃肉多更健康，认知和学习能力越好，更健康。 → 在子宫里的胎儿，吃肉发育好 DHA是Omega-3脂肪酸，是人脑的主要结构成分，大部分仅在动物性食品和藻类中发现。 在最近的一项随机对照试验中 ，与安慰剂组相比，补充DHA的孕妇的孩子的大脑容量更大，灰质更多，胼/胝体和皮层容量更大。 与大多数灵长类动物（哺乳期为5-9年）相比，人类的母乳喂养间隔要短得多，但我们的大脑却发达得多，就是因为母乳的乳脂中包含近一半的饱和脂肪。 → 儿童吃肉更聪明 大脑在子宫内以及出生后的最初几年中，处于最快的生长的状态。 研究发现，吃肉的孩子比不吃肉的孩子对比，具有更好的成人认知能力。 儿童在幼儿时期吃植物性饮食可能导致认知缺陷，这些认知缺陷往往会持续到成年。⑥ → 青少年和成年人，吃肉更健康 青少年营养不良，可能会导致成年后很多健康问题，特别是心理和精神健康问题，除了遗传和生理方面的因素，经常被忽略的是饮食对心理健康问题的潜在影响。 素食者更容易缺乏很多存在于动物产品中的营养物质，比如维生素B12、Omega-3脂肪酸等等，更容易抑郁。 以肉食为主的人，非常健康 大约在1万年前，人类开始进入农业社会，吃肉越来越少，吃谷物越来越多，大脑开始萎缩，身高越来越矮。 20世纪50年代以后，低脂饮食的盛行，许多科学家把现代疾病、尤其是心血管疾病的根源，嫁祸给了脂肪（尤其是动物脂肪）和胆固醇，给糖洗白，这样吃，人们却越来越不健康了。 其实，世界上还有一部分地区的人现在依然是以肉食为主的，他们非常健康。 →因纽特人 因纽特人（也称爱斯基摩人），生活在北极地区，那里常年冰雪覆盖，几乎没有植被生长，这样的生活环境也影响了他们的饮食。 传统因纽特人的日常饮食，大都以脂肪和蛋白质为主，包含海豹、驯鹿、鲸鱼、三文鱼、鸟类、其他鱼类等等。 因纽特人分享海鲜肉 他们的饮食与今天的医生所建议的饮食相反，每顿饭都充满了饱和脂肪和胆固醇，大量吃肉，他们几乎不吃水果或蔬菜，他们的饮食中没有大量的纤维。 然而，他们几乎没有人得心脏病、癌症和大多数现代慢性病，他们因其良好的健康和长寿而闻名。 在1980年代，研究人员发现，爱斯基摩人心脏病的发生率仅为3.5％。 →东非牧民（马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人） 这些都是生活在非洲肯尼亚，还有坦桑尼亚的牧民部落，饮食结构相似。 马赛人，图源：kevinstock.io 以马赛人为例，他们的传统饮食，几乎完全由牛奶，肉类和血液组成，他们每天从动物脂肪中摄入66％的卡路里，平均每天摄入600毫克的胆固醇，而马赛人中，几乎没有人得心脏病、癌症、高血压、糖尿病。⑦ 而且，马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人，基本都不存在超重和肥胖的问题。 → 美洲印第安人 美洲印第安人被誉为世界上最高的人，体质优良，他们猎捕大型猎物，例如鹿、水牛、野绵羊和山羊、羚羊、麋鹿和熊等等，肉类和动物脂肪占他们日常饮食的80%-90％。 他们的肌肉强壮，没有关节炎，没有畸形的骨头和蛀牙，这也证明了他们的骨头很健康。 但是在殖民地时期，印第安人遭到重创，欧洲人带来了农业，被迫吃加工食品和精制碳水化合物，被迫放弃以肉类为基础的天然饮食。 不久之后，美洲印第安人开始遭受现代疾病的困扰：肥胖，糖尿病和心脏病。 以前，以健康和强健的体型闻名的皮马印第安人，现在以世界上糖尿病患病率最高而闻名。⑧ 还有俄罗斯北部的楚科奇人、西伯利亚游牧民雅库特人和鄂温克人等等，这些以肉类和脂肪为主食的人群，不可思议的比现代人都健康，慢性疾病的发生率非常低，这些事实，都是人类是真正的肉食者，更适合吃肉的证据。 皮马印第安人的悲剧更是告诉我们，没有现代农业食品，糖尿病、肥胖、高血压可能都将不存在。 关键的瘦龙说 如果人类不吃肉，就不可能进化到今天，我们吃了几百万年的肉和动物脂肪。 而现在某些机构，为了卖自己的糖，硬生生的让肉和脂肪来背现代疾病的黑锅。 吃肉重塑了我们的身体结构，大脑有了质的飞越，为了满足我们在野外的能量需求，我们成为了食肉动物，从化石记录和巨型动物的灭绝中我们还可以看出，肉是人类的主要食物。 无论是科学研究，还是事实，无论是生理和能力需求，还是生存需求，都证明了吃肉更健康，人类是非常适合吃肉的，是真正的肉食动物。 我们要健康，要长寿，小孩子要更聪明，都需要多吃点肉。 肉不仅富含蛋白质和健康脂肪，可以给我们提供多种，人体无法自己合成的必需氨基酸和必需脂肪酸，还富含多种只存在于肉中的各种微量营养素。 动物肉和动物脂肪都不可怕，少吃肉不吃肉，每天吃很多谷物和糖才可怕。 最后，借用世界心脏联盟主席的一句话，现代营养学已经扭曲了。 我们信仰的现代营养学，可能都是被别人洗过的，是别人想让我们知道的，并不是真相。 国外已经有越来越多的专家站出来，质疑现代营养学，希望有更多的国内专家站出来。 |
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