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煮鸡蛋只用清水, 一看就是外行! 大厨加上两样调料, 又香又好剥壳

2020-10-08  博世精览

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导读:煮鸡蛋只用清水,一看就是外行!大厨加上两样调料,又香又好剥壳

鸡蛋是我们每天都会接触到的食材,它不仅可以和别的食材一起炒着吃,还可以自己做成一道美味!尤其是蒸鸡蛋,蒸鸡蛋保留着鸡蛋最“原始”的营养和口感,吃了不仅对身体特别有好处,还能吃到一种美味!而且蒸鸡蛋对于我们生活也是有很大价值的!每天早上一个蒸鸡蛋,是专家都建议过的!每天早上一个蒸鸡蛋可以很好的给人体补充蛋白质,从而起到增强体质的作用。我家每天早上都会蒸几个鸡蛋,一人吃一个。这个习惯是我们家一直以来都没有断过的,现在看来这个习惯果然是一个很好的习惯!

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其实不要看蒸鸡蛋是这么简单的事情,其实做起来还是有一些“诀窍”的!不然怎么会有人煮的鸡蛋,不是蛋壳破了,就是里面的鸡蛋不鲜嫩,吃着不好吃。所以煮鸡蛋的方法还是很重要的!至于我为什么会这样说,当然是因为我当初出现过这样的情况!我是后来我问了我一个厨师朋友,才学会的。当时觉得蒸鸡蛋这么简单,还不好意思问他,但是当我问了之后,他才告诉我煮鸡蛋里面的“门道”多着呢!尤其是不能只用清水煮,只用清水煮,一看就是外行。今天我把他教我煮鸡蛋的方法分享给大家,大家看看我们的做法有什么不同吧!

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【煮鸡蛋】

第一步:准备适量的鸡蛋,把鸡蛋先用清水清洗一下,清洗掉壳上面的杂质。蒸鸡蛋吃多少洗多少,鸡蛋沾水后容易变质,所以不要洗太多鸡蛋了。

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第二步:在盆中加入适量的清水,把鸡蛋放在清水中浸泡6分钟左右,让鸡蛋吸收一下水分。这样可以让煮出来的鸡蛋变的细嫩。

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第三步:在锅中加入适量的清水,先不要急着把鸡蛋放进锅中,我们先在锅中加一点盐和白醋,它们就是我们需要多添加的两种食材。蛋壳里面含有大量的钙,而白醋是酸性的,加醋之后,可以起到化学反应,让蛋壳变软。白醋起到软化蛋壳的作用。蛋壳一旦软化之后,就可以把加进去的盐轻松吸收进去,鸡蛋也会更入味,更香。这两种调料加完之后,把鸡蛋放进锅中,先开大火把水煮开再转中火慢慢煮,煮大概6分钟左右,就可以关火了。

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第四步:鸡蛋煮熟以后,立刻捞起来在冷水里面浸泡1分钟左右,之后就可以捞起来吃了!这样煮出来的鸡蛋细嫩又鲜香,特别好吃!

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知识总结:

1、鸡蛋在下锅之前,要用清水冲洗干净,再用水浸泡一会儿,这样可以给鸡蛋“补水”,让鸡蛋更细嫩。

2、煮鸡蛋的时候要加两种食材:盐和白醋。这样可以让鸡蛋更入味,更香。

3、煮鸡蛋的火候不要太大,时间也不要太久,以免煮的太老。煮好之后放在冷水中泡一会,热鸡蛋遇到冷水“热胀冷缩”,鸡蛋回缩,蛋壳却无法回缩,这样就会非常好剥啦!

煮鸡蛋只用清水,一看就是外行!大厨加上两样调料,又香又好剥壳!这个煮鸡蛋方法,你们都学会了吗?

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