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猪蹄大家都不陌生，猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感，也是很多人喜欢的。 今天，就和大家分享一道非常简单的猪蹄做法——啤酒焖猪蹄！用啤酒焖制出来的猪蹄，红润油亮，香糯不腻，没有腥味！喜欢的朋友可以试一试哦！ 主 料 猪蹄、啤酒 辅 料 八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜 老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖 做 法 准备好原料 猪蹄让肉档老板直接剁成小块 八角、香叶、小茴香等 细小调料用纱布包好 猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸 撇净浮沫再煮3~5分钟捞出 捞出沥干水分 热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄 葱姜、干辣椒、冰糖等调料 炒至冰糖融化，葱姜出香味 猪蹄微微上色，淋入料酒去腥 加入老抽调色 加入老抽小火炒至猪蹄上色 加入啤酒没过猪蹄 啤酒不够加些热水 大火煮沸 煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包 调成小火，慢焖1~1.5小时左右 待猪蹄软烂后 加入食盐，拣去葱姜等调料 转大火收汁 直到汤汁粘稠，关火即可 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
