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现在正是新鲜山楂大量上市的时候，我也买了一些山楂果做成了山楂卷， 因为山楂生吃口感会酸涩， 但经加糖热煮就没有那酸涩味了，自己现做的山楂卷有新鲜山楂的鲜香味，无添加剂， 酸酸甜甜特别开胃，家里老人小孩都说好吃。 -  材料： 新鲜山楂 600克 冰糖 150克 麦芽糖 150克 新鲜柠檬汁 半只 没有也可 1. 山楂洗净用淡盐水浸泡15分钟。 2. 去蒂去核， 放锅中加水盖过山楂，再加半只柠檬汁，煮10-15分钟使山楂变酥软。 3. 倒出部分汤水， 趁热用压泥勺（或用大勺子）将山楂压成泥， 再用网筛过筛成细滑果泥，过筛后期会感到粘稠下不去， 就加两勺上面倒出的汤水稀释下再挤压； 或也可以将煮好的山楂直接放料理机搅拌成果泥 。  4. 将果泥倒入平底锅中， 加冰糖碎和麦芽糖煮至浓稠成果酱， 期间要不停翻炒以免粘底。 5. 趁热将果酱勺至硅胶垫上（或高温油布）， 用刮板刮平刮薄， 薄薄一层就可以。 6. 放窗口晾至不粘手后卷起切段， 也可以进烤箱低温烘烤至干， 这个晾干和烘烤时间要根据果酱的浓稠度自己掌握调整。 -  提示： 1. 山楂去蒂去核挺花时间的， 我先用山楂去核器穿通，再用刀对开， 处理好的山楂要马上浸泡在水中以免氧化变黑。 2. 柠檬汁在煮山楂时就要加入， 这样煮好的山楂还是鲜红色的。 3. 如不想花时间过筛， 可以直接用料理机， 有的料理机搅打后也很细腻了， 就省去过筛这一步了。 4. 加部分麦芽糖是为了山楂卷方便卷起不易断， 口感也会更韧一点， 果酱也不要太稠， 否则不易摊薄。 5. 晾干或烘烤要控制好， 一般不粘手就可以卷起， 烘烤时间不能过， 否则太硬了不易卷起，也影响口感， 我自己还是喜欢自然晾干的口感。 -
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-可以用保鲜膜包装上保存-
