【原】金秋十月，是吃大闸蟹的季节啦，快点来开启大闸蟹的正确吃法

这个季节是吃大闸蟹的黄金季节。清蒸大闸蟹是最能体现出大闸蟹的原汁原味，也是最好的保留了蟹肉的鲜美多汁和营养价值。

在煮大闸蟹之前，要将大闸蟹放在清水中净泡，多换几次水，这样利于螃蟹在水里吐出杂质，直到水清了再用刷子将外壳洗干净。

蒸锅中倒入适量水，需再加入少量黄酒、姜片或者大葱哦，将大闸蟹放入蒸锅中，大火至水烧开了后再将火调小蒸15分钟。这样肉质鲜嫩及美味的大闸蟹就蒸好了。

提到了大闸蟹，怎能忘香辣蟹这一美味。香辣蟹的做法自然是比清蒸的要麻烦些。其实麻烦的部分就在于去除螃蟹不能吃的那些部位。开盖，螃蟹腮、蟹心和蟹肠都是要去掉的。清洗一下再切成块，然后在蟹块的切口处沾上生粉。

锅中倒入能够铺满锅底的油即可，待油热，下入大闸蟹，大闸蟹煎至两面金黄的时候捞出备用。重点还是在于炒干辣椒。干辣椒切成段，锅中倒适量油，油热后，放入干辣椒爆炒，注意不要炒糊了，盛出备用。

另起锅，少量油，姜丝、蒜末、八角和花椒一起倒入炒出香味后，再加入豆瓣酱炒出红油。这时可以倒入之前煎好的大闸蟹，翻炒均匀，接着倒入生抽、白糖继续翻炒，最后再倒入炒好的干辣椒，撒上一些盐，白芝麻，喜欢吃香菜还可以再放上一把香菜哦。

大闸蟹真的是极其鲜美之物，不过不可贪吃哦。因为大闸蟹极寒，特别是女性朋友哦，一次最多两三只。那么在吃大闸蟹的同时，不要再食冷饮了。柿子和茶水也不要再食用了哦，容易引起结石。

这就是大闸蟹最美好的两个做法啦。如果比较注重原汁原味，就选择清蒸，好一口辣的，香辣蟹安排起来，最后别忘了注意事项哦。这样才是正确的享受美味。