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小编从阳澄湖专业人士处了解到，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，但是什么季节吃大闸蟹最好？阳澄湖大闸蟹最好吃是什么时候？
当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。因此，九九重阳节过后，天气日渐寒冷，大闸蟹也才越来越肥了。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，往往推迟到元旦前后了。因此大闸蟹肥美时间也会相应推迟了。 刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。 所以推算出阳历10月中旬—12月中旬，是阳澄湖大闸蟹最佳的吃蟹季节！ 正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。 阳澄湖大闸蟹鲜美无比，而最能够体现阳澄湖大闸蟹的肉质红膏和蟹黄美味的做法，便是清蒸阳澄湖大闸蟹。下面，我们一起来看清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做。 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法 【原料】大闸蟹4只、生姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙 【做法】 1、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净，生姜切成末； 2、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀，调制成汁备用； 3、蒸锅中的水开后，放入大闸蟹，蒸大约15分钟左右即可； 4、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。 【小贴士】蒸大闸蟹时，根据大闸蟹的大小来调整火力和时间。
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