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众所周知，熟普是在晒青毛茶的基础上，进行了渥堆发酵后制成。 在渥堆过程中，茶多酚含量减少，茶褐素等却成倍增加，这些变化使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，加上普洱茶中有较高的可溶性糖和水浸出物，从而使熟普由原料的清鲜变为陈醇，滋味变得醇厚。 除了原料、工艺、仓储的标准判断，要判断茶品的优劣，最终还得入口品味。 1、纯度 纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵程度是否得当、储存环境是否理想，都可以从茶汤的纯度中窥得一二。 纯度好的茶汤看着通透明亮，喝起来干净舒服。 2、厚度 茶汤的厚度和浓度并不相同，厚是普洱茶的质地，熟茶内含物质丰富，溶于水中物质成分较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。 当品味熟茶茶汤时，能感受到饱满丰富的层次感，就是厚度的表现。 3、甜度 好的熟茶几乎没有苦涩味，甜度高的茶汤入口便能使舌面感觉到甜味，并且会在口腔里蔓延开来，越喝越甜。 4、滑度 滑度，指的是熟茶的“油润感”。茶汤进入口腔，茶汤流动中有自然圆润的类似喝米汤的感觉，茶汤的滑度和厚度是有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会越明显。 5、润度 好的熟茶入口便能感受到温润的滋养，解渴之余能将品饮者带入佳境，三五杯下肚，身体会越来越温暖，这就是熟茶的润度的体现。 6、香气 原料不同香气不同，这也是熟茶的魅力之一。新熟茶的渥堆味和燥感是不可避免的，但通过一定时间的陈放转化后，渥堆味和燥感都会褪去，同时展现出温润饱满的滋味。 陈香是熟茶最基础的香气，保证品质的前提下，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会呈现出例如樟香、参香、药香、枣香、木香等特别的香气。 品味熟茶，除了树种、产区、工艺、年份等参考标准外，好的熟茶必然是好喝舒服的。 优质的普洱茶熟茶，滋味醇厚、甜润、纯香、顺滑、回甘、生津，品质不好的熟茶，滋味平淡或有杂味，不滑不润甚至还有锁喉之感，可以多喝多研究辨别。 - end - |
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