减肥期间要合理控制饮食是没有错的，尤其是高热量、高糖食物。所以适当控制脂肪的摄入是正确的。但是不能极端控制，但是从健康的角度来讲和长远来看，减肥期间一定要保证营养均衡，脂肪当然也是必不可少的，如果极端控制饮食，短期内是会瘦下来，可以也极其容易反弹。
脂肪在人体的营养中有着极其重要的功用。它不仅是人体代谢的主要能源，而且是人体发育及健康所必需的物质。它是身体不可缺少的一部分，它可以帮助溶解身体内的维生素，可以帮助润滑肠道帮助消化，为身体提供必要的脂肪酸等。
减肥要选择好的脂肪
脂肪有好坏之分，那么具体哪些是好脂肪，哪些坏脂肪，好的好在哪里，坏的又坏在哪里呢？今天我一次解释清楚哈。
脂肪从好到坏，分别是单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
单不饱和脂肪酸又叫做必需脂肪酸，是人体自身不能合成。只能靠饮食摄入，其实就只有两种，亚麻酸和亚油酸，或者我们更熟悉一点的名字就是，欧米伽3和欧米伽6。它们好在哪里呢？我给你们打个比方，它们就像一个单身汉，进入你的身体后，就会去找你身体里那些囤积已久动也不动的顽固性脂肪去结合，然后这些结合后的脂肪酸就有机会从你身体里代谢出去了，我常说的好的脂肪可以代谢坏的脂肪就是这个道理。
例如核桃、还有橄榄油，都是单不饱和脂肪酸含量很高的。一定要吃，不然身体里的那些顽固脂肪动都不会动的。同理，多不饱和脂肪酸，就是属于还没有固定伴侣，但是时常能吃个快餐的没有那么饥渴的单身汉。它进入身体，也会找顽固脂肪去结合，但是效率没那么高。芥花油就是所有的油品中，多不饱和脂肪酸含量最高的，其他的菜籽油、葵花籽油，也有多不饱和脂肪酸，但含量没那么高。
饱和脂肪酸就是那种，伴侣已经把它喂得饱饱的。根本没有其他想法的老司机，进入你的身体，自己能代谢出去就已经不错了，根本没办法带动其他顽固脂肪代谢。比如动物油，就是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，吃进去根本代谢不出去的脂肪。
饱和脂肪过多摄入危害多多
1.促进肠道胆固醇吸收，促进肝脏胆固醇合成；
2.升高总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用；
3.是造成动脉粥样硬化、冠心病和高血压的危险因素之一；
4.增加某些癌症（如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等）的风险；
5.增加患糖尿病风险；
减肥要减少以下饱和脂肪的摄入：
1.天然食物当中的饱和脂肪
动物性食物、奶中的脂肪大部分是饱和脂肪，减肥尽量选择瘦肉，剔除鸡鸭鹅的皮的部分，把能见到的白花花的脂肪剔除掉。
2.加工食品中的饱和脂肪
传统的汤圆、咸肉粽、鲜肉月饼、曲奇饼干富含饱和脂肪。黄油和稀奶油里也有很多饱和脂肪，特别是黄油有80%的成分是脂肪，用它们来制作的美食比如曲奇，味道特别好吃，既有脂肪的香醇，又有牛奶的香味。
3.各种肉汤、浓汤
各种肉汤里富含油脂，肉里的脂肪在烹调的时候大都进入到汤里，等到汤冷却了以后，白花花的脂肪凝固了，才露出了饱和脂肪本来的模样。
4.菜肴当中的饱和脂肪
各种肉馅做的包子、饺子、馄饨含饱和脂肪很多， 还有各种肉馅的菜肴，比如客家酿豆腐里加的肉馅、青椒酿肉、炸茄盒、炸肉盒、虎皮尖椒等等，里面的肉通常都是肥瘦相间的肉馅。
减少饱和脂肪的摄入是控制体重的优先选择，当然如果能够少吃油炸食品，减少烹调时的用油量就更完美了！
