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潘春华
中國饮食文化博大精深、源远流长，已成为我国传统文化的重要组成部分。对联作为人们喜闻乐见的一种传统文学形式，也常以饮食为题材。众多构思巧妙、有滋有味的饮食联，读起来常常令人浮想联翩，拍案叫绝。 饮食联大多数出自于酒楼饭庄，用于提升酒楼品位，渲染文化氛围，招揽顾客，因而言简意赅，通俗易懂。例如：饭好菜香早晚便，茶热汤美老少宜;烹调五味供甘者，掇拾群芳补太和;四季色香调羹鼎，八珍美味协阴阳;美味可待天外客，香气能引洞中仙;饭菜飘香引来顾客万千，鱼肉有味出自庖师二三;花样新蒸煮炒炸皆好，质量优色香味形俱全，等等。这一类对联都带有鲜明的广告目的，把饭庄的经营特色表现得淋漓尽致，使人读之仿佛能看到饭菜的色泽，闻到饭菜的香气，让人食欲大增。 清代，京城一家小酒馆门前悬有一副对联，传说是乾隆皇帝亲手题写。联曰：客上天然居，居然天上客;人过大佛寺，寺佛大过人。相传，乾隆皇帝微服私访，在京城一条偏僻的小巷里见到一家名叫“天然居”的小酒馆，见其店面虽小，却很洁净，店名也别致，便进店就餐。因此店饭菜清爽有味，乾隆皇帝吃得满意，于是兴致大发，挥笔写出了上联：客上天然居，居然天上客。乾隆皇帝正为下联费神时，随行的大学士纪晓岚立刻续出下联：人过大佛寺，寺佛大过人。此事很快传遍京城，成为轰动一时的文坛佳话，“天然居”酒馆也因此门庭若市，生意红火。 苏州不仅有美景，更有美食和文采横溢的饮食联。苏州观前街中段有一条小巷叫太监弄，是家喻户晓的美食一条街。此巷三步一家小吃屋，五步一家小饭店，各店的门联很具特色。例如“王四酒家”的门联便是著名书法家费新我所写：异地明厨远来近悦，琼楼玉宇醉日飞觞。离此店不远有一家“得月楼”菜馆，其门联为：带经锄绿野，留露酿黄花。这些具有浓郁生活气息的饮食对联，引得漫步于此巷的人们往往还未就餐，便已垂涎欲滴。 位于名山古迹的酒楼饭庄，常见文人雅士所书的饮食联。清代扬州八怪之首的郑板桥一生爱松竹，曾在著名的道教名山四川青城山“天师洞饭堂”前留下一联：扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。此联就地取材，不仅清新、质朴，而且很有意境。 安徽九华山的半山腰有一家饭店，门前挂有一联：游九华何必匆匆而至，拜天台岂能辘辘饥肠。读完这副对联，游客似乎真有饥饿的感觉，会不由自主地走进店中。 金山寺僧人用膳的斋堂内悬有两副对联，告诫人们应珍惜粮食和时光。一联曰：一粒米中藏世界，半边锅内煮乾坤。另一联为：一屋一椽，一粥一饭，擅越膏脂，行人血汗，尔戒不持，尔事不办，可惧可忧可嗟可叹;一时一日，一月一年，流光易度，幻影非坚，凡心未尽，圣果未圆，可惊可怕可悲可怜。 有些饮食联巧妙地将典故融入其中，读之让人耳目一新。例如，西安鼓楼街有一家饭庄的门联为：治若烹鲜惟庄子，才同宰肉有陈平。这是一副精妙的双关联。《老子》一书中夸庄子才高，说他“治大国若烹小鲜”。《史记》中记载，丞相陈平年轻时曾经为全村人分肉，分割得十分均匀，他自谓如果得宰天下，亦如分割此肉，能做到公平、公正。此联寓意深长，很有启迪作用。故也有人据此撰联曰：或能治大国，不辞烹小鲜。 杭州西湖有一家莼菜馆，门前悬有一联：忆到新莼鲈可脍，时陈香稻蟹初肥。此联引用了一个著名的典故：《世说新语》载，晋代有一个名叫张翰的人在异乡当官。有一年秋风起时，他突然思念起家乡苏州的莼菜和鲈鱼，于是叹道：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”然后，他便辞官归乡。张翰为了品尝家乡风味的“莼鲈羹”，连官也不做，驾一叶小舟，回老家去了。这等天真浪漫的情趣，不禁令人莞尔。 饮食联中有一些嵌名联，构思奇巧，使人读之有味。如山西有家“又一村酒楼”， 门前有一嵌名联：又添美酒，复设佳肴，诗客流连滕阁会;一派垂杨，半弯活水，风光远胜杏花村。该联首尾巧嵌“又一村”三字，切题切景，联用滕阁会、杏花村两典，上联讲酒家用美酒佳肴待客，下联叙述酒楼风景优美，可谓独具匠心，联中杰作。
饮食联中还有一些集句联（从古今文人的诗词、赋文、碑帖、经典中分别选取两个有关联的句子做对联）。如宋代京城开封有一家酒楼，生意很好，为宣传饮酒有“一醉解千愁”的作用，该酒楼挂出了一副生动易懂的集句联：劝君更进一杯酒，与尔同销万古愁。此联的上联取自唐代诗人王维《送元二使安西》中的名句，下联则是摘自诗仙李白的《将进酒》，可谓妙手拈来，浑若天成。 |
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