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10款冬季养生汤,滋补养生又散寒!

 一葉一如来 2020-10-11

煲汤是一个非常进补的方法。一年四季之中,冬季是最适合进补的一个季节,喝汤也是一个非常不错的养生方法。今天就为大家推荐好吃又养生的冬季养生汤,一起来看看吧!


 煲肉类


骨类要先飞去血水,即烧一锅温水,将肉类,骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类,骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。


 煲鱼类


先把鱼类用少量油煎香,再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味,且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后,再投入汤煲。

如何煲出美味又营养的汤? 

1

煲汤必放的材料:

生姜,无需多只要一至两片即可。因为肉类,鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意:姜太多就是一锅的姜味了。另一个材料:蜜枣,广东人煲汤少不了的材料,能给汤添加一些自然的甜味及营养,煲好的汤无需放味精,即有鲜甜味了。

2

煲汤食材必须冷水下锅,

煲汤时忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。

3

材料要足,水要适量:

有的人汤总是煲的不好喝,因为材料下的很少,水一大锅,煲来煲去汤还是清的,没有味道。所以这里要注意水不要太多了,通常是食材的2至2.5倍水即可了。

4

煲汤的火侯,时间不宜过长:

通常控制在1个半小时左右。大火煮开后,不要马上转小火,而是转中火煮二十分钟,再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火,也是煲很久都不见汤变色的。

5

 如何判断汤是否煲好了:

通常煲肉类,骨类时,用筷子插肉类能插,能很轻松的插散即好了。煲好的汤,汤色会由清转浊,略变白色。

十款秋冬养生汤


 牛肉砂锅萝卜煲 


功效:牛肉富含蛋白质,能提供给人能量,白萝卜可以助消化,消腹胀、增食欲。这道白萝卜与牛肉完美的搭配,非常适合怕长胖又爱食肉的朋友们,还具有一定的美容功效。

做法:

 1  牛腩泡去血水洗净切成块状。

 2  开水下锅中焯水,捞出冲水备用。

 3  白萝卜去皮洗净切滚刀块。

 4  在炖锅里下入焯水后的牛肉块。

 5  再加入萝卜快,加桂皮一个,花椒10粒,姜片,2勺料酒加盖过材料的清水,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。

 6  加盐和胡椒粉调味即可。


参鸡汤 


功效:参鸡汤不仅不油腻 ,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖。

做法:

 1  糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时。

 2  红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净。

 3  一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后备用。

 4  鸡处理一下:去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子)。

 5  将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中,用牙签封口。

 6  取一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参。

 7  加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火,慢慢炖鸡。

 8  加入少量盐、撒点葱花,即可出锅。


 山药老鸭汤 


功效:老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤,口感和滋补功效都是极佳的。

做法:

 1  将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。

 2  将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。

 3  将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。

 4  去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。、


芥菜豆腐鱼头汤 


功效:此汤清热,消滞,平肝去脂,且营养丰富。芥菜促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。

做法:

 1  芥菜洗干净切末;豆腐改切成小方丁;胖鱼头治净,用沸水稍烫一下待用。

 2  把鱼头放入砂锅内,加清水适量,先用大火煮沸后改用中火炖煮至鱼头将熟,放入芥菜末、豆腐丁,再继续炖,然后即可调入精盐、味精,撒上胡椒粉即可。


 薏米陈皮鲤鱼汤 


功效:薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效,陈皮能润燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼,能健脾祛湿、清热化痰。适合于脾阳虚导致水湿不化、水肿、小便不利、倦乏等症状的调理。

做法:

 1  各物分别洗净。药材浸软;冬瓜去皮、切块;

 2  鲤鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水。

 3  一起与瘦肉、姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时便可。


咸柠檬炖水鸭 


功效:以咸柠檬配少许鲜柠檬炖水鸭,甘咸微酸,特具清火下火,利咽清肺。尤宜熬烟酒人士之用。

做法:

 1  各物分别洗净。鲜柠檬切片,咸柠檬洗去盐霜,不切。

 2  水鸭切去尾部;猪排骨切段。

 3  一起生姜下炖盅,加入清水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐或不下盐。 


紫苏生姜红枣汤 


功效:这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果,经常服用还具有促进胃部消化的功效。

做法:

 1  将红枣洗干净之后取出果核,然后生姜切片备用。

 2  新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用。

 3  将准备好的所有食材放入砂锅中,随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟。

 4  将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品,因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。


杜蓉猪腰汤 


功效:具有很好的补肾滋阴的效果,并且滋补的效果非常的温和,经常服用有利于身体健康。

做法:

 1  将猪腰清洗干净之后去筋膜,然后切花备用。

 2  将其他食材清洗干净,放入砂锅中大火煎煮二十分钟,然后留下药液别用。

 3  将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟。

 4  最后加入准备好的药液,烂熟之后加入食盐就可以起锅了。


枸杞海参鸽蛋汤 


功效:经常服用不仅对于肝肾具有很好的滋补作用,肌肤也会越来越好哦!

做法:

 1  将海参洗干净之后切条,葱姜切末备用。

 2  将葱姜放入油锅中爆炒,随后加入好似两的清水和海参。

 3  水开之后放入调料以及鸽蛋。

 4  大火熬煮二十分钟之后加入枸杞。

 5  小火炖煮大约十分钟加入食盐就可以了。


萝卜鲫鱼汤 


功效:健脾益胃,消食化滞,明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用,适合秋冬季节食用。

做法:

 1  把鲫鱼洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干表面水分。把萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。

 2  在锅内热油,爆香几片姜片,加入鲫鱼煎透,煎至两面的鱼肉变色。

 3  锅内加入足量的水(冷水、开水均可),加入葱和姜,大火煮开,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散。

 4  撇去浮沫后转中火,保持一定的沸腾,加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。

 5  加入萝卜条,继续煮约10分钟,加入少许盐,略煮即可。 

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