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自从2013年，市面上开始出现一种叫做“防弹咖啡”的产品，在现冲的咖啡中，加入了椰子油、黄油来取代糖类（碳水化合物），号称能够帮助减肥，改善心理和生理表现，还能提高IQ，那“防弹咖啡”真的那么神奇吗？ 防弹咖啡的起源 这种咖啡，是由前硅谷电脑工程师和生物骇客戴夫·阿斯普雷研发并推出的。 2004年时候，戴夫·阿斯普雷去了西藏，因为高原反应非常疲惫，喝了西藏的酥油茶之后，发现能帮助精力充沛，就想找到一种可以和酥油茶相媲美的咖啡配方。 防弹咖啡与它的创始人Dave Asprey 所谓的“生物骇客”，意指：一些非专业非学术领域的人士，凭借自学的生物科学知识，借由一些专业或自制的仪器器材，来管理自己的生理机能，就像一些能够破解服务器防线的电脑骇客们一样。 也就是说，发明者戴夫并非专业学术人士，最早发明这款产品的目的，是为了让精力更充沛，和减肥没有太大关系！ 2009年的时候，戴夫在博客上公布了这款配方，并取名为“防弹咖啡”，意为：喝了仿佛有刀枪不入的效果。 并且声称，自己因为靠这种咖啡「取代正餐」而减去超过100磅 (约45公斤) 的体重，将自己的智商提高了20分。（事实上，现在的科技水平根本无法精准计算智商高低） 防弹咖啡和减肥的关系 防弹咖啡之所以和减肥扯上关系，是因为一套叫做「生酮饮食」的原理，防弹咖啡在其中起到补充大量脂肪的作用！ 所谓「生酮饮食」：极低量摄入碳水（糖），让身体先消耗脂肪以达到减肥的目的，大量的油脂在这里起到抗饿的作用。 脂肪在体内代谢的途径有两条，一是氧化成二氧化碳和水，二是产生酮体。 正常情况下，身体会首先消耗身体中的糖原（碳水化合物）来为身体提供能量，在严格控制碳水化合物的情况下，肝脏便会将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体会被运到大脑，取代葡萄糖，成为能量来源，这就是生酮饮食。 戴夫亚斯普雷还曾出版书籍《防弹饮食》，提倡生「生酮饮食」。而这种「生酮饮食」，最早是20世纪早期用来治疗儿童癫痫的辅助食疗手段（当血液中酮体含量达到一定程度时，即为酮症，能缓和癫痫发作）。 「生酮饮食」1920年代广为盛行，但后来抗癫痫药物问世，用「生酮饮食」改善儿童癫痫的风潮就消退了。直到近几年，「生酮饮食」才被用来作为减肥方法。 最近，英国饮食营养学会和《美国新闻与世界报道》 已经把防弹饮食（生酮饮食）列为不推荐的非健康饮食方式，具体解析咱们明天再说。 防弹咖啡减肥中存在的误区 1、单纯靠喝防弹咖啡减肥是无效的！ 想要通过「生酮饮食」减肥，还要严格限定每天的碳水化合物摄入量，不能吃米饭、馒头、面条等主食，甚至一些淀粉含量高的蔬菜、水果、豆类都不能吃！ 只要有碳水化合物的摄入，就无法起到减肥的效果！ 生酮的条件极其苛刻，饮食结构单一，跟我们以米面为主食的饮食习惯相反，很难长久坚持。 2、无论介绍说防弹咖啡采用的椰子油或黄油有多健康，但本质上都是油。 《中国居民膳食指南》推荐中一天的油脂摄入量不应超过30g，不管是为了健康还是保持体形，还需注意油脂的摄入。 3、防弹咖啡能提升注意力，但这是所有咖啡共有的效果。 控制碳水化合物的摄入，确实在一定程度上避免了因为血糖和胰岛素变化引起的饭后犯困问题。 但是，一杯黑咖啡+低升糖指数的食物，也能够带来同样的效果，这跟防弹咖啡本身关系并不大。 4、购买的防弹咖啡，并不比自制防弹咖啡更减肥。 换句话来说，防弹咖啡的制作只有三种原料：黑咖啡、椰子油、黄油（或者奶油），自已按照咖啡2勺+20ml椰子油+15ml黄油+200毫升开水+200毫升温开水的配方，同样能制作出来一款媲美市面产品的“防弹咖啡”，成本只有市售产品的十分之一。 总之，抱着尝试这种减肥方法的人，往往都属于“少吃多运动的道理我都懂，可是做不到啊”的类型，一次次交智商税罢了，想要减肥，还是老老实实营养饮食+适量运动吧！ ★本文经由 好轻首席营养师 李薇 审核 |
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