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不管是成年人还是小孩，都喜欢喝酸奶，相较于牛奶，酸奶口感更好，也更容易被消化吸收。 但是，面对超市里让人眼花缭乱的酸奶产品，可是有不少人上当啦！  ——风味。 没错，“风味”往往并不是指酸奶的口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。 当然，最常被添加进去的还是糖。 所以说，风味发酵乳的蛋白质含量低，但脂肪和糖的含量往往较高，不建议老人与儿童长期食用。 中国农业大学食品科学与营养工程硕士付淑芳在中国科协平台“科普中国”上表示，一般而言，就营养价值来说： 酸乳/发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料。 ——发酵乳。 想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了。 因为，普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。 这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。 的确，购买酸奶时我们往往会被产品名称迷惑，但是配料表可以说明很多问题。 一看主要成分：如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳发酵而成，营养成分高，更健康。 二看蛋白质：根据国家标准规定，原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g，风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的就可能是饮料了。 三看添加剂：关于这点无需多言，大家只要记住“越少越好”就可以了！ ——不一定。 酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶；另一种是常温酸奶，又叫灭菌型酸奶。 二者最大的区别就是，常温酸奶少了需低温存活的“乳酸菌”（这是一种益生菌）。 这也使得常温酸奶更方便储藏和运输，成本更低，也方便售卖。 除这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几。 所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。 但是，如果您希望通过食用酸奶来获得益生菌，那么最好选冷藏酸奶。 此外，大家也不必过于纠结酸奶里的益生菌种类。 因为，菌群数量不一定越多越好。 要知道，酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要就是两种，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。 而摄取菌群过多，反而可能不利于肠道中的菌群平衡，进而影响正常的消化功能。 微信最新版阅读公众号文章又有新变化 看完文章后 欢迎您给喜欢的文章点个“赞”和“在看” “分享”给您的朋友或者到朋友圈 别忘记，给“养生中国”设为星标 我们每天7点钟，不见不散  参考资料： 科普中国《买酸奶时，不管什么牌子，只要有这2个字，很多是'假酸奶'！》 健康时报《买酸奶要擦亮眼睛，只要有这2个字，很多是“假酸奶”！》 儿科医生鲍秀兰《注意！你给娃喝的可能是假酸奶，怎么选？记住这3点！》 编辑：高继明 审核：朱蕗鋆 |
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