鹌鹑蛋焖猪蹄

食材：猪蹄半个，鹌鹑蛋20个，香菇10个，鱿鱼干1块，香叶1片，桂皮1块，八角1个，生抽2勺，老抽1勺，啤酒1瓶，冰糖，盐

做法：

1、 买回来的猪蹄清洗干净，锅中倒入大量冷水，放入猪蹄，加1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，将猪蹄捞出。

2、 捞出后的猪蹄再次用冷水清洗2遍，将猪蹄表面的杂质清洗干净，沥干水分。

3、 香菇用冷水泡发，鱿鱼干剪成小块，加水泡软，泡发香菇要用冷水，用开水泡发，容易造营养流失。

4、 鹌鹑蛋清洗干净后，冷水下锅，加1勺盐，大火煮3分钟左右，再焖1分钟，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡1分钟，用冷水浸泡后的鹌鹑蛋，更容易剥壳。

5、 锅中倒入适量油，倒入猪蹄，用中火慢炸，炸干水分，炸到猪蹄的表面有点焦黄色，将猪蹄捞出，锅中留少许底油。

6、 将冰糖放入锅中，小火慢炒，炒出糖色，记得一定要用小火，才不会容易糊锅。

7、 倒入猪蹄，炒至上色，加2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀，炒出香味。

8、 将鱿鱼干，香菇，香叶，桂皮和八角放入锅中，再倒入一瓶啤酒，倒入鹌鹑蛋，加1勺盐，大火煮开。

9、 将猪蹄倒入高压锅中，上气后转小火，煮23分钟左右，喷香下饭的鹌鹑蛋焖猪蹄就做好了。