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吃盐越少越健康?不一定!“错误吃盐”每年害死很多人

2020-10-12  熊妈育儿...

    ☞人人都需要知道的医学知识



    在吃盐问题上,有人说吃盐一定要少,这样才健康;有人认为自己每天吃盐量没有超标,应该不会出现问题...

    似乎每个人对于自己的盐分摄入都很自信,事实真的如此?

    2018年《柳叶刀》发表全球饮食领域首个大规模重磅研究,研究显示:195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担调查。

    人均盐和钠摄入量:2000年和2009-2012年

    在这份调查中,中国是唯一一个在高钠(吃盐重)上超越底线的国家——中国的吃盐量是其他国家的3倍。

    01

    总在不经意间过量吃盐

    2018年5月,浙江一位63岁的郭大妈煮好粥,准备凉了再吃。

    等粥凉了后,发现口味有些清淡,于是剥个咸鸭蛋一起吃。刚吃完没一会,郭大妈出现全身乏力症状,由于当时天气炎热,郭大妈以为自己中暑了。

    直到当天深夜,症状加重,才被送入医院。检查结果显示郭大妈高铁血红蛋白为34.7,比正常人高出几十倍,这可吓坏了一家人。

    原来,就是那颗咸鸭蛋引起的亚硝酸盐中毒。

    相信不少人和郭大妈一样,喜欢吃饭时拌着咸菜或者咸鸭蛋。而在我国南方,吃咸菜更是成为一种饮食文化。每到秋冬季节,餐桌上总会出现一两样咸菜,似乎没有咸菜这顿饭吃起来就不香。


    除了咸菜,江浙沪地区喜欢吃的东坡肉、梅干菜、红烧肉等等,其实都是著名的高盐菜。可惜的是,每个吃这些菜的人都无动于衷。

    于是,在这种饮食习惯的作用下,各种疾病相继找上门来。

    心脑血管疾病:这是过量吃盐的最直接危害。一般,我们吃的盐指的是氯化钠,氯化钠在摄入后会在人体内蓄积,增加我们的体液容量、增加外周阻力和心输出量,这也是升高血压的重要机制之一。高钠的摄入,可直接引发高血压、脑卒中等心脑血管疾病。

    骨质疏松:吃盐重的同时会增加钠的排出量,殊不知钠和尿液中排出的钙存在很大关系。这就导致了长期过量吃盐,会增加患骨质疏松的风险。

    胃癌:钠离子对我们胃黏膜的刺激,会增加患胃癌的风险,这已经是常识了。

    看着过量吃盐的危害,有人开始担心,于是平时做饭时开始少放盐,也渐渐减少吃咸菜的频率。可是,这样真的就不会盐量超标了吗?

    我国居民膳食指南的建议是每日盐摄入量不超过6g,下面我们再来看看这些常见食物或调料中钠含量是多少。

    02

    盐越少越健康?

    各种直接摄入的盐和无处不在的隐形盐,可以说是吓坏了不少人。于是,在各种健康论调的建议下,不少人清淡饮食,甚至直接不吃盐。那低盐或者无盐真的就有利健康吗?

    钠作为我们体内重要的阳离子,其实有着多样的生物学功能,所以说高钠虽然不好,但低钠也是不行的

    虽然我们的肾脏对于钠可以做到多吃多排、少吃少排,但我们的皮肤排泄似乎不遵从这个规则。不信你看夏天的时候,我们总是要补充盐分来维持电解质平衡,避免中暑。

    这就说明了,如果我们长期不吃盐或者低摄入盐会出现潜在的低血钠风险。这个时候,往往就会引发无缘无故疲劳、呕吐、肌肉筋挛和内稳态紊乱等症状。与此同时,过分控制盐的摄入还可能对心脏等造成损伤。


    2016年,《柳叶刀》的一项研究同样证实,如果长期控制盐分摄入,低钠饮食会增加心脏病、中风和死亡风险。

    所以说,真的不必将盐妖魔化,过量摄入盐虽然不好,但也不至于盐越低越好。

    03

    “健康吃盐”请这样做

    盐吃多了不好,吃少了也不好,那到底该怎么办?总不能做饭的时候拿着计量器在那量吧?下面看看Dr.X平时是怎么做到健康吃盐的!

    1.少吃外卖

    这里不针对外卖的卫生状况,仅仅针对盐分含量。为了保证食物的口味,外卖往往都会加入各种调料,即使是再清淡的外卖也有可能盐分超标。(毕竟不是自己做饭,别人不会想着怎么营养健康怎么来。)所以,外卖还是少吃一点吧。

    2.少吃加工食物

    其实和外卖一个道理,加工食物由于受到味道和保质的要求,所以钠含量往往都很高。这里的加工食品指的是腊肉、火腿、酱菜、香肠等。

    3.做饭时自己注意

    如果自己做饭,对于克数又无法完美把控,可以提前准备好控盐勺。这种勺子一般都有固定的克数,如1g、2g等。另外,像味精、酱油等调料,也要注意控制量。

    4.慎重购买零食

    想要让大家不吃零食其实很难,那就在购买零食时学会看零食中的含钠量。一般,零食的配料表中都会注明含钠量,含钠量高的零食尽量就不要吃了。

    Dr.X说


    其实不管吃什么,都要保证平衡,掌握住那个量。

    吃盐多了不好,吃盐少了也未必健康,总之希望大家不要矫枉过正草木皆兵,希望大家都能合理吃盐,犯不着「谈盐色变」。

     
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    -Dr.X-
    一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
    《学会看病》作者
    带给你有态度、有温度的健康干货和育儿锦囊~
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