 秋季，是海鲜大量上市的季节。 作为沿海居民，每年的这个季节，每天都要十分的纠结一件事儿——今天吃什么海鲜？ 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 在众多的海鲜中，大虾的销量绝对是翘楚中的翘楚。毕竟它的肉质鲜嫩、制作简单、没有刺还好剥，不管是清蒸、白灼、油焖还是爆炒，味道都十分的赞。 想要虾做的好吃，虾的品质是非常重要的，毕竟如果食材不新鲜，烹饪技术再好，做出的菜也不会多好吃。 买虾的时候，应该如何挑选新鲜好虾呢？挑选大虾有什么技巧？今天我们就来一起了解一下吧。 符合这3点，一定是好虾 1.颜色鲜亮 新鲜的大虾，看上去是青色但是透亮的，表面看起来有光泽，放在阳光下看是略略带一些透明的感觉。 如是头部发黑，整体看起来颜色暗淡，那么不建议购买。
2.形体弯曲 新鲜的大虾，虾头与虾身是紧密结合的。而且因为虾肉紧实，所以头尾与身体是紧密相连，呈现弯曲的状态。 不新鲜的大虾，虾身是没有弯曲度的，或者是原本呈现弯曲的样子，但是一旦掰直了之后不能恢复原样。 而且大虾的头身可以轻松脱落，大虾整体看起来软趴趴的。
3.没有异味 买虾的时候，我们可以拿出来一只闻一闻，若虾闻起来是正常的海腥味，则说明是新鲜的大虾。 如大虾闻起来有股腥臭的味道，说明已经变质，千万不要购买。
这3种虾，不管多便宜都不要买 1.无包装的冷冻虾 每年到这个时候，总会有朋友买很多虾冷冻起来，也会有朋友直接买冷冻虾。 我们购买冷冻虾的时候，一定要购买有正规包装而且有生产日期、生产厂家的“正规虾”，若是散装的冷冻虾，是不建议购买的，因为我们无法知道这些虾是何时被冷冻的、冷冻了多久。
2.肢体残缺的虾 优质的大虾不管是活着还是冷冻，一定是完整没有缺损的。 若是鲜大虾虾身不完整而且没有弯曲度，说明这种虾已经非常不新鲜了，不要购买。 若是冻虾不完整，说明是在虾死了之后冷冻的，这样的虾，不管价格高低都不要购买。
3.虾头发黑的不要买 若大虾的虾头看起来发黑或者是发紫，说明这个大虾打捞上来很久了，已经不再新鲜了，千万不要购买。
鲜虾如何保存？ 新鲜的大虾这段时间既便宜又好吃，很多人都会买很多的大虾冻起来放冰箱，以后拿出来再烹制，那么大虾如何保存才能最大限度的保留虾的鲜味呢？
鲜虾保存方法： 1.准备无色无味的干净矿泉水瓶。 不能用饮料瓶，因为饮料本身有很重的甜味，味道比较大，虾放在里面很容易串味。 2.鲜虾清洗干净。 无需去虾头虾线，一定要是完整的鲜虾。 3.鲜虾头朝下，挨个塞入矿泉水瓶中。 无需塞太满，虾到瓶子的三分之二处即可。 4.将水灌入装有鲜虾的瓶子中，水一定要将虾全部没过。 5.用保鲜膜将瓶口封住，然后拧紧矿泉水瓶盖，杜绝虾与空气的接触。 6.将矿泉水瓶子放入冷冻室冷藏即可。 7.吃的时候提起取出一瓶，解冻后将瓶子剪开，将虾倒出处理即可。 这样保存的鲜虾，即使经过冷冻，虾肉依旧紧实，味道鲜美，营养成分也不会有太大的流失。
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