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北方的面，南方的粉，不知是入乡随俗，还是约定俗成？也不是是从哪里划线？以黄河为界还是以长江为界？如果是以长江分南北，那武汉为什么以热干面为标志呢？ 一大早起来，看着外面风雨欲来，台风据说还在海面上徘徊，天气凉爽宜人。于是，带着一直在牵头换物业的太太，咱不在家吃早点了，出去吃碗粉吧？ 当年在武汉，很少在家吃早点，一日三餐，早餐大都是在路上解决的。偌大个武汉，从早5点半开始，每个公交车站都冒出早点摊子，油炸面窝，摊煎米粑，糊汤米酒，小笼汤包，热干面，汤圆子……边等边吃，车来了，也吃完了。 来到海南，最不适应的就是海口街头很难找到这样热火朝天的早餐点了。当然，家与单位在一个院子，也不需要跑在路上找吃的了。于是，也渐渐习惯了海南的米粉。在海南，没什么事是一碗粉摆不平的，如果一碗摆不平，那就两碗好了。 走出小区，走进对面的小巷，随便走进一家早餐店。别看海南随意，但海南的任何一家早餐店都很正规，都是窗明几净，夏天里冷气开得很足，太热了影响生意；眼下不冷不热，壁挂的电扇也在忙着。看着生面孔，店家推荐，我们这里的招牌是后安份，大碗11元，小碗9元。 海南的米粉，名堂多多。从形状分，有宽粉，有窄粉；从汤料上看，有汤粉，有腌粉；从配料上看，有海鲜粉，有粉肠粉；从味道上看，有酸粉，有糊粉。有人归纳出海南四大名粉：海南粉、抱罗粉、陵水酸粉和后安粉。尽管从逻辑学上看有点不科学，但既然舌尖感觉到了，还是跟着感觉走吧。今天就吃后安份，大小各来一碗吧。 很快，小碗上来了。看着比脸盆小不了多少的小碗，我有点发愣，这都是小碗，那大碗有多大？好在很快我要的大碗也上来了，原来碗都是一样大小，不同的只是碗里装的份量。两块钱的差别，就在粉的多少上。看汤色，清淡；看米粉，透明；看配料，看得见的瘦肉；看佐料，刚撒上的葱花，一把勺子，一双筷子，喝汤还是吃粉，两样工具齐备，两只手都有活干了。 转眼，来海南二十多年，渐渐习惯了海南原汁原味的饮食习惯。有人揶揄，说海南菜不需要技术，什么都可以白灼，基围虾白灼，文昌鸡白切；加积鸭也是白切，连猪肉都是裸煮了蘸料吃的。有人在临高吃早餐，被一大桌子的清蒸乳猪吓住了。能将一份随意的早餐做成一桌大餐，也只有海南了。海南养生，从早餐开始。 一碗后安粉，转眼就吃完了。米粉清淡，连猪肉也是水煮，清汤看不到什么内容，但舌尖告诉我味道很鲜美，汤里有内容。心满意足，扫码交钱，感觉美好的一天，从一碗米粉开始，其实也是很不错的！ |
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