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据说，厨师很少在外面吃饭，这是真的吗？ 现在，有些人也不大愿意去饭店吃饭，为什么？尽管家里的饭菜味道可能没有外面的好，但健康卫生，吃了放心。 在外面吃饭大家顾忌什么。大家知道，餐饮行业都是要赚钱的，同时还面临同行的竞争，为了降低成本，必定会想办法降低成本。 很多人忌讳转基因食用油，自己家里烧菜是不用的，但你去饭店吃的很可能就是转基因的。实际上，如果只用转基因油已经算有良心的，有些经营者还会用回收油。 我们自己去农贸市场、超市买菜的时候，都是挑新鲜的质量好的买。像是买鱼，我们会买活鱼。你有没有想过，市场上那些死鱼最后都被谁买去了？当你在饭店点一道鱼，店家可能会拿条活鱼给你看，这是不是有点欲盖弥彰的味道。其实，活蹦乱跳的鱼只是演员，只是让你过个目，表演后活鱼又被放进水族箱，用一条死鱼代替，难道烧熟后你还认得出来？在饭店吃的鱼，即使是死鱼，经过厨师的一番操弄，一般人也品不出是死是活。 饭店还会有一个问题，就是菜品放了很长时间。通常情况下，饭店里的菜不是当天就能用完的，剩下的菜有的会放进冰箱，有的可能都不放进冰箱，食材会在外面放两三天或更长，如何不让存放的菜品变质，饭店的保鲜方法是不能外说的秘密。 餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；还有是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。 有人说饭店里的菜好吃。菜好不好吃，除了厨艺，还有就是用油。饭店烧菜喜欢用大油，尤其是肉食，经过油炸后都很香，如果再加一些香辣调料，就成为了人间美食。饭店的很多菜看上去都油汪汪的，这样大油的菜吃多了好吗？ 有人说饭店里的菜漂亮。饭店里的肉菜通常色彩鲜艳，比我们自己在家做的菜好看，很能勾起人的食欲。餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。 还有，人们也许对饭店的菜有这样一种疑虑，那些荤菜蔬菜都好好洗过吗？我们自己在家都会仔细挑仔细洗，饭店里那么多菜，他们会怎么处理。饭店可不会去认真清洗，也就是水冲冲搅搅，捞起来完事。你在外面吃饭的时候，千万不要仔细看你的菜，不然有可能会倒胃口。 饭店里的人是不会对你的健康负责的，虽然食物不是那么健康卫生，但也不至于你吃下去很快就会有不良的反应。 饭店里的饭菜能不能做到符合健康标准，这个要看经营者的良心，他们能够自律吗？人们在选择饭店时，从招牌上看不出有没有良心，碰到不良的商家，只能算自己倒霉。 当下流行这样一句话：“要想死的快，多去饭店多点菜”。 为了自身的健康，奉劝大家能在家吃尽量在家吃，少去饭店，也包括少点外卖。不要寄希望于你不认识的人的良心，对于餐饮业的所作所为，我们唯一能做的就是不去消费。当缺德餐饮企业做不下去的时候，自然就会发生改变，那时大家才能吃到好吃又放心的美味。 |
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