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面条，大家都熟悉吧！作为一种古老的食物，无论是中餐还是西餐，都占据着很重要的地位！因其做法较为简单，营养也足够丰富，因此得到很多人的喜爱！一般来说，面条多以煮制！看似非常简单，为什么很多人却做不好呢？面条，又分为手擀面和挂面！手擀面又细分为鸡蛋面，蔬菜面，荞麦面……挂面，相对来说比较单一！  那么，怎样才能让煮好的面条筋道，滑爽，汤不浑浊呢？不管是手擀面还是挂面，沸水下锅就错了，牢记以下3点，保证煮好的面条又香又筋道，最关键的是，还一点不粘！  1：不要沸水煮，很多人喜欢直接将面条沸水下锅，这样做是不对的，煮好后的面条会粘成一坨，吃起来不筋道，而且也很难看！正确的做法是温水下锅，锅中水烧至微微沸腾时，下入面条，这样煮好后就不会粘成一坨。  2：煮至过程中，分次加入凉水。煮至过程中，如果一直煮，必然会导致起沫，越煮汤就会越浑，面条也会发黏。加入凉水之后，就不会再出现这样的问题了。这样做还有一个更好的特点，那就是还能减少碱性物质的渗出。  3：酒店大厨在煮面的时候，还会往里面加点食用油进去，多加这1步之后，不管是煮手擀面还是挂面，都不会粘连，吃起来更筋道，更有嚼劲。想要吃起来更Q弹，可以煮好后过一下冷水，这样会更有韧性，更好吃。  下面再跟大家分享一道西红柿鸡蛋面的做法，热乎乎的吃起来很舒服，一起看看详细做法吧！所需食材：面条，西红柿，鸡蛋，盐，白糖，食用油，香菜，番茄酱。做法，1：先来做西红柿汤，西红柿洗净后，切成小丁；鸡蛋打散，香菜切段。2：锅中加油烧热，爆香葱末，随后倒入西红柿丁炒软，再加入番茄酱炒香。  3：再加入适量清水烧沸，加盐，白糖调味，开大火沿锅边淋入鸡蛋液，待其凝固时，轻轻搅动，做好后待用。4：另起锅加入清水烧至微沸，下入面条煮制，再加点食用油，煮制过程中，点水2次，断生后立即捞出，装在大碗内。5：将做好的西红柿鸡蛋汤，浇在面条上，撒上香菜，就可以了。【西红柿鸡蛋面】制作完成，赶紧趁热吃吧！  技术总结：1：煮面条时的小技巧，咱前面讲过，这里就不说了，只是要注意一点，面条不要完全煮熟，8成熟就可以。要不要时间一长会营养口感。2：做西红柿汤的时候，一定要把西红柿炒软，再就是不要少了番茄酱，用来提味非常香。3：加入的汤汁不要太多，会影响口感。再就是淋鸡蛋液时，一定要开锅下入，这样才会立即凝固成块，好看又好吃。4：喜欢吃香菜的就撒点香菜段，不喜欢的可以用韭菜末，都是非常不错的！  好了，文章就分享到这儿！如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您…… |
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