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世界上哪个地方阿尔茨海默病发病率最低？ 在世界范围内，老年痴呆症的发病率有大大的差异，从最低的非洲、印度和南亚地区到最高的西欧尤其是北美地区。所有这些差异难道仅仅是遗传因素造成的？好吧，我们来看看这个例子：在尼日利亚的非洲人比在印第安纳波利斯（美国印第安纳州首府）非洲裔美国人痴呆和阿尔茨海默病的发病率明显降低，低了近五倍！ 生活在美国的日裔美国人阿尔茨海默病的发病率水平，相比日本的发病率则更接近美国人。当人们从他们的家乡迁移到美国时，阿尔茨海默病的发病率戏剧性地大幅增加。因此，当住在美国的非洲人或亚洲人，采用西方的饮食习惯，他们在阿尔茨海默病风险的增加表明这不是遗传因素引起的。 不幸的是，人们根本没必要来到西方就必须采用西方的饮食习惯。在过去几十年中，日本的痴呆的发病率不断增长。在日本发病率增长的机制可以这样来解释：近几十年人们增加了胆固醇、饱和脂肪的摄入，同时动物性食品消耗量的增加也导致铁的摄入增加。传统的饮食通常倾向于蔬菜产品如谷物而很少食用动物性食品。但自1960年以来，在日本饮食改变从传统的大米为主的饮食转移到了肉食占优势。从1961年到2008年，肉类和动物脂肪摄入大大增加，而大米供应明显下降。日本兴起的膳食因素的这种变化，尤其是动物脂肪的消费增加与阿尔茨海默病发病率的增长密切相关。 在中国的类似分析得到了同样的结论。作为此项日本研究的作者们注意到，根据这些调查结果，阿尔茨海默病和老年痴呆症率将"继续上升，除非膳食模式更改为那些较少依赖动物性食品。这是数据显示那些吃素食的人出现痴呆的几率要低2-3倍，以及不吃肉的时间越久，痴呆的风险亦越低。 就全球而言，在阿尔茨海默病发病率最低的是印度农村地区，在那里他们很少吃肉、吃很多谷物、很多豆类及高碳水化合物饮食。有可能是由于大米消费下降和肉类消费上升的因素才发现大米对阿尔茨海默病有明显的保护作用，但其他人口研究发现,膳食中谷物有助于减少阿尔茨海默病。换句话说，不要拒绝谷物，而是"把谷物传递给大脑，有利于大脑"。 Written by: Michael Greger M.D.
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