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公众号名称前为赞赏帐户  原创平台家乡经棚的羊杂汤 作者：马守喜 一部《舌尖上的中国》引起国人极大兴趣，都在赞美大江南北的中国美食。而我家乡的羊杂汤，也让人赞不绝口。 从五六十年代开始，经棚灯棚街中心就形成了“美食一条街”，各个饭店、食品店铺一家挨一家，在烧饼羊杂汤饭店中，更是满屋飘香。 特别是冬季，寒风凛冽，那些近郊到城里赶集的，那些往城里运粮草的，赶牛车和赶大车的人，要上一碗羊杂汤，买上几个烧饼，那就是一顿美餐。烧饼二分钱一个，羊杂汤五分钱一碗，真是便宜又实惠。 碗是海碗，汤要开到沸腾冒泡的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层。天再冷，风再大，碰到这红红的辣椒，都让你辣的有时难以接受，那又冷又疲惫的身子，顿时全身冒出汗来，一下子便温暖如春了。 这大碗里，有羊肺几片、羊肝几叶、羊肚几条、羊头肉若干丁丁，再加点佐料，你轻轻上下翻动着羊杂，让辣椒与之浸润透了，羊肉的膻味就没了。这时候，肉香、汤香、辣椒香、香菜香，一下子朝你的鼻孔袭来······ 吃上这碗羊杂汤，比吃饺子还香，真感到皇帝老儿般的享受。一口汤下去，让你的五脏六腑都感到那个爽啊，吃得你满头流汗，辣到你瞪眼咂嘴伸脖子，这时你才觉得这是神仙般的享受，舒服到极致。 六十年代在呼市上学时，星期日偶尔去回民区清真饭店喝碗羊杂汤，老板和老板娘戴着白色礼拜帽和盖头，热情地接待我们这几位学生。辣椒不多放，只放点辣椒油，一把小香菜。不像家乡的车老板子，我们喝得很斯文，一批人走了，又有一批人进来，生意很兴隆，羊杂汤原来是各地有各地的风味，有时跟着天气冷暖而变化着。 时下，一些城镇也有羊杂汤馆，但屋里很暖和，再加上精致的装修，看着碗里的羊杂汤，让肠胃一下子没有了食欲。让我想到，一个人的肠胃如果迷失了，一定是告别了故乡，就像陕西人喜欢吃羊肉泡馍，到了外地就吃不出原汁原味的西安味了。 为啥想起家乡的羊杂汤，一是那里的羊都是吃草长大的，膻味少，二是家乡的冬天实在严寒，不停地刮着冷风，很多人都是穿羊皮袄，戴狗皮帽子，脚上穿毡疙瘩，瑟缩着手脚。 喝上碗羊杂汤，你才会感到人的幸福不在权重位高，不在山珍海味，只在那浑身舒服，肠胃愉快。 为啥要回忆当年家乡的羊杂汤呢？这就是原乡感吧，是心灵的原乡。 有时思乡只是一碗羊杂汤、一碗苦力、一碗莜面鱼子，这都是极为平常的饮食。一方水土养一方人，经棚的羊杂汤引起我无数回忆。 家乡的故土人情、山川风景、草木风物，都让我有所感有所思有所忆。 深情款款，蕴藉无限，这也是我挥之不去的淡淡乡愁。 |
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