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今天收到运营商发来的公益短信，提醒我今天是“世界粮食日”。 “民以食为天”，自古以来粮食都是稳定民生国运的压舱石。中国历朝历代末期的大乱，往往都是跟粮食不够吃产生的民变有关。而今年以来因为疫情的原因，国外也限制了粮食出口，也导致有段时间大家抢备大米。所以今年比以往更加注重粮食安全，但是这些维护世界和平、稳定民生的大道理，我这小老百姓也操心不来，只是因为粮食的话题，让我对过往又有了更多的回忆。 一、现在吃不到的地瓜米，小时候看到就怕 从小在农村长大，祖祖辈辈也都是面朝黄土背朝天的农民，我小时候，家家户户都已经有了自己的种植土，水田是用来种植水稻，由于气候原因，一年只能做一季；而旱地是用来种植蔬菜、土豆、地瓜之类的农作物。正常是能够满足一家的口粮，可是除了吃，还得要穿、要用，就得要钱，而稻谷是最容易换钱的东西，所以每当秋天收割完稻谷后，就会将大部分卖掉，换回的钱添置家用，而只会留下少部分自己食用。 留下的稻谷自然不够吃，就只能种植地瓜来补充，也许中国人很少把土豆当主食，小时候种植的土豆往往是用来做成配菜，包括现在也是如此，而且也特别怀念老妈做的土豆酸菜汤，自己拌饭里吃，都不用其他东西配。所以，最主要的辅食就是地瓜，也可以说很长一段时间主食是地瓜，辅食是大米。 现在我们买回的地瓜往往蒸了吃，那时我们会推成丝，晒干后叫“地瓜米”。刚推成丝的地瓜，会用清水洗，洗后的水放着沉淀，就形成了淀粉，捞出的地瓜丝就会晒干，跟大米一样保存食用，当然一些粗糙的“地瓜米”是会拿去喂猪的。 沉淀后的淀粉会进行分层，上边黑色有杂志的晒干后，会用来制作粉扣，这可是家里重要的配菜，现在还爱吃；而底下白色较好的淀粉，除了拿去卖以外，也会留着食用，基本上也是用来做配菜。 家里五个兄弟姐妹，我最小，做小的好处就是比其他人能吃更多的白米饭，但也是正餐的时候一半白米饭一半地瓜米，父母大部分都是吃地瓜米，或者吃我们剩下的白米饭；而傍晚放学早，肚子饿时，都会到蒸锅里盛一碗地瓜米然后泡开水加白糖吃，现在母亲有时还会这么吃，觉得解饿。 地瓜米并不好吃，特别的“干涩”，所以小时候能够天天吃白米饭，是很幸福的。 <前几年回老家，母亲自己做的地瓜米，居然还能找到照片> 二、米饭粒粒不能丢 现在我们更注重健康，觉得饭要吃七分饱，吃不完的往往都会倒掉。 可小时候都没倒饭的机会，在饭桌吃饭父亲永远都教导我们，饭粒绝不能掉地板上，掉在饭桌上的必须捡起来吃，饭碗必须吃干净，碗边不能留饭粒。而且很长一段时间，家里人都是这么践行着。 父亲是吃怕了地瓜米，母亲偶尔还怀念地瓜米饭，还会去做一些精致的煮着吃，而所谓的精致就是把地瓜米去掉、不再清洗过滤淀粉。可父亲能够有机会吃上大米后，就再也不吃地瓜米了，一辈子吃怕了。 但是父亲不像我们倒掉剩饭，他宁愿吃撑也不倒饭，我们吃不完的他会接过去吃，实在吃不下的，也会留着下一餐吃，所以在家里父母大部分都在吃剩饭。 三、种植水稻是件苦差事 不像现在科技这么发达，很多地方的人们种植水稻都机械化了，小时候都是靠着双手与锄头，水牛耕田都是奢侈，都要租用。 种植水稻的工序其实很多，所以那时的农民基本上整年都在田间地头，那时还在念小学，干农活基本上是六分玩，四分干，所以有些具体细节记不清楚了，大致有以下过程： 1、培育秧苗 春暖花开之时，父亲会到镇上买上好的稻谷种子回来，然后进行培育让其长芽，具体怎么操作不太记得了，印象中父亲会常常口含一口水，鼓囊囊地往篮子里吹水花浇稻谷种子，估计那会儿没什么喷水壶吧。每天重复，直到种子长出一些芽出来。 长了芽的稻谷是要撒进水田里边培育秧苗的，而这些水田往往是最肥沃、水资源最充足的那块。在撒种子前，会把水田整平，然后才把带芽的种子撒进，盖上塑料薄膜，等待出苗。 这个阶段，基本上自己帮不上什么忙，所以没太多的感知了。 但是拔秧苗的时候，还是有些印象，因为自己没什么技巧，往往把秧苗反拔断，所以我的职责是把大人们拔好成捆的秧苗进行根部去泥，在水里抖动去泥其实还是很好玩的。 2、锄田 锄田这活，是把往年的土地翻开、整平，为后面的插秧准备，这基本上是重体力活，面积大的水田一般会雇佣水牛来犁田，小的或者丘陵边上的，还是需要人工去锄。当时虽然帮不上，但我特别乐意跟着去，而且都贴身跟随大人。也许你会好奇这有什么好跟随的，那是因为在锄田的时候，往往可以抓到很多的泥鳅、黄鳝，对于小时候的我们，这可是一大美味。 我发现那时的农民都特别认真干活，总是一板一眼，每年都会把田埂重新制作过一遍，发现现在很多人种田都好偷懒，很少会再重塑田埂了。 那时也经常恶作剧，刚做完不久的田埂还没有干透，小孩子们就会跑上边去玩，都是比赛看谁不会被陷进去，深吸一吃，感觉提起身子，跟练轻功似的，快快的跑过，往往不小心都会整个人载进田里头。 3、插秧 也许有人会觉得收获的季节最好，而那时我觉得插秧是最好玩的事儿。锄田有好吃的，插秧其实是最好玩的，当然也有吃，只不过是便当而已。一般插秧都要去一整天，中午都在田里吃。 估计现在很多小孩都不清楚，有次带我侄儿回乡下，看到田里的秧苗竟然大声惊呼田里长了好多“葱”。 可当我侄儿那年龄时，早在田里头帮忙干活了。 等秧苗长到20多厘米时，就可以拔出来分插到平整好的水田里。插秧也是很多讲究，小孩们的职责是把成捆去泥的秧苗泡在肥水里。这个肥水一般是大人们事先调制好的，大概是化肥吧，反正味道不是特别好闻。 泡后的秧苗，小孩们会沿着田埂给在水田里插秧的大人们输送，有时田比较大，很难递的过去，这时候，我们就会站在田埂上往大人们的盆子里边扔。现在看很多人都是随意的扔在田里头，那时可不行，每个插秧的大人身边都会准备一木制的大盆用来装秧苗，而我们小孩就要负责不断的给木盆里装秧苗，最有成就感的事情，就是远远的能够扔中盆里。现在打篮球投篮命中率高，估计跟那时候的练习有关吧。 除此之外，有些小块的田大人们也会留着给我们做实验，也会学着去插秧。 4、薅草 等秧苗长一段时间后，就要开始薅草，即为除草，我是将方言直译过来的叫法，就是蹲在田里头把杂草一颗颗拔掉。 这个活是最不爱干的，因为秧苗长一段时间后，已经很粗壮，这时进行薅草有两个目的，一是在薅草前会撒化肥，进一步促进作物生长，二是排除田里的杂草，避免跟秧苗争营养。 之所以不爱干是这个时候大致是5-6月份，天气开始炎热，当你蹲在田里头时，已经粗壮的秧苗扎的你脸、你手臂特别难受，为了不割到手臂往往在炎热的时候母亲还要求穿上长袖，但是脖子、脸颊还是被扎的瘙痒。 另外撒过混合肥料的水田味道也特别的冲鼻，闻着难受，更可怕的偶尔会有水蛭附在脚上。 薅草过后，大概就等着秧苗长大成为水稻了。 这期间却有件特别幸福的事情，还是跟吃有关，还是跟泥鳅有关。 夏天的晚上，大哥一般会带上我，一人拿一把长长的钳子、一个水桶，手拿手电筒在田里头夹泥鳅，可是那时我基本上是添乱，不仅夹不到，而且因为动静比较大，泥鳅都被我吓怕，还好大哥比较厉害，总是能够夹到很多。 写着写着，听到隔壁的宝宝哭了，明天继续写吧，回忆似乎是很美好的事情，但是通过这样艰辛的种植过程，更应该让我们去珍惜现在的每一粒粮食，想想父母一辈的不易，更应该珍惜眼前的幸福。 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。 |
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