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1 澳大利亚酿酒时代的变革 在世界酿酒历史的长河中，澳大利亚葡萄酒从未被世人认可为“冷凉风格”，至今仍被贴上“果香炸弹“的标签，连澳大利亚人都戏称他们设拉子的扑面果香有如当头棒喝般浓郁饱满。 饱满风格的葡萄酒如此盛行，是因为上世纪80、90年代澳大利亚的主要出口国市场还是英国及欧洲市场，那个年代的欧洲人口味厚重、爱好果香浓郁的葡萄酒。为了迎合消费者的口味，澳大利亚葡萄酒大多特意以“果香炸弹”的风格呈现。 然而，随着国际市场及消费偏好的变化，澳大利亚酿酒师渐渐意识到冷凉风格的葡萄酒正逐渐兴起，开始探索冷凉产区的无限可能。 “冷凉“？ 关于冷凉，不仅澳大利亚葡萄酒界，以至于世界葡萄酒界，都无法给出一个绝对定义。 相对而言，“冷凉”是有多种因素，例如地理位置、海拔和温度，甚至当地主流的酿酒风格共同影响、相互交织形成的。 拿我们最熟知的Barossa Valley巴罗莎谷和Adelaide Hills阿德莱德山两个酒产区做比较，巴罗莎谷常年温暖，出产的葡萄酒奔放迷人，而阿德莱德山则属冷凉产区，出产的葡萄酒更加收敛优雅。 风格or气候？ “冷凉”，是葡萄酒风格，还是葡萄酒产区的气候？这又是一个无法给出绝对答案的问题。 冷凉的气候造就了冷凉的风格，具备冷凉风格的葡萄酒却不一定仅限于冷凉的产区。新世界的酿酒师有着无限的空间发挥他们对葡萄酒的各式理解，漫漫兮其修远兮，也正是我们在葡萄酒道路上上下而求索的乐趣所在。 总体而言，冷凉风格葡萄酒多酿自冷凉的产区，冷凉产区多归功于冷凉的气候。 特征？ 冷凉风格的葡萄酒与“果香炸弹”大相径庭。 “果香炸弹”多来自炎热的产区。因为温度较高，葡萄成熟快，果实内糖分聚集较快，糖分较高。而冷凉产区的温度相对低，葡萄成熟相对较慢，糖分聚集的同时也很好的保留了酸度。 以设拉子为例，比较温暖产区和冷凉产区的风格特征 2 葡萄酒界的冰美人 在澳大利亚，被广泛认可的冷凉产区有塔斯马尼亚Tasmania，堪培拉地区Canberra District，阿德莱德山Adelaide Hills，雅拉山谷Yarra Valley等等。 冰山美人 - 阿德莱德山 从阿德莱德市区一路向东驱车行驶二十分钟，便抵达绵延的阿德莱德山脉。南接麦克拉伦山谷，北延伊顿谷、巴罗莎谷，阿德莱德山的秀丽与多变，尤其是令人叹为观止的山中葡萄园景，一直吸引着大批的游人。 初秋时期缤纷的汉多夫小镇 落英时节的植物园 因着高挑的身姿，阿德莱德山可谓是葡萄酒界冰山美人。山中的气候和土壤非常适宜长相思、霞多丽、黑皮诺和设拉子的生长，于是优雅的葡萄酒成为山中瑰宝之一。 葡萄酒业界普遍认为阿德莱德山在未来有着不可预估的光明前景。 “阿德莱德山产区下的Basket Range地区涌现了很多大胆的年轻酿酒师。他们激情四溢，无所畏惧，打破传统酿酒边界，从不循规蹈矩。” -悉尼著名侍酒师Tai Tate 未来是属于年轻人的，阿德莱德山是有活力的。冰山美人的未来，我们拭目以待。 阿德莱德山产区数据一览（数据来源Wine Australia） 冰雪美人 - 塔斯马尼亚 提到塔斯马尼亚，大部分澳大利亚人脑海里浮现的大多是极光、旅游避暑、Tasmanian Devil（塔斯马尼亚袋獾）。 不过，塔斯马尼亚的葡萄酒酿造史，却长过南澳大利亚和维多利亚州。塔斯马尼亚的气候与法国香槟非常相似，早在1826年，塔斯马尼亚就诞生了起泡酒。现如今，塔斯马尼亚仍是澳大利亚最优起泡酒的出产地，也是为数不多的可以叫板香槟的酒产地。 作为澳大利亚最靠近南极的一个州，塔斯马尼亚可算是葡萄酒界的冰雪美人。作为最佳起泡酒产地，霞多丽和黑皮诺当仁不让的成为塔斯马尼亚的主要种植品种。不少出色的黑皮诺改变了葡萄酒界对澳大利亚黑皮诺的认知。 塔斯马尼亚产区数据一览（数据来源Wine Australia） 冰酷美人 - 堪培拉地区 首都堪培拉也出产葡萄酒？是否令人大跌眼镜。堪培拉地区Canberra District不仅仅包含澳大利亚首都地区，还涵盖了一部分新南威尔士的地界。 堪培拉地区展现出一个极致的大陆性气候-夏季干燥炎热，冬季尤其寒冷。巨大的昼夜温差使得葡萄很好的聚集糖分，又保持了必要的酸度来维持优雅的酒体。 堪培拉地区是一个相对年轻的酒产区，比起动辄就有150年葡萄种植历史的南澳大利亚、维多利亚州，堪培拉地区真正严肃的开始酿造葡萄酒才追溯到1971年。 她虽年轻，实力却丝毫不弱。堪培拉地区的设拉子有着迷人的复杂香气和优雅的酒体，著名的Clonakilla设拉子维欧尼就产自堪培拉地区。迄今为止，设拉子维欧尼混酿依然是堪培拉地区最负盛名的酿酒风格，并引起澳大利亚其他地区的酿酒师们争相模仿。 堪培拉地区产区数据一览（数据来源Wine Australia）
3 冰与火之歌 9月23日，WRC酌蒲萄将带领冰山美人阿德莱德山，呈现一场冰与火之间的激烈碰撞。 随着全球气候逐渐变暖，冷凉产区的兴起之势已无争议。点击文章右上角，把握澳大利亚葡萄酒产业第一手变化趋势，关注9月23日WRC酌葡萄另一场大事件！！
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