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就像大海里的一粒沙，不管被抛到浪尖上看日月星辰，还是被卷到海底里，看游鱼小虾，总有让你情不自禁地从心底里开出花来，赞美这世间万物的灵性。一个下午，从吃粉的门店，挪到隔壁这个丁姐姐的豆腐摊边，从吃客到观望她做生意，从陌生到没有提防的彼此闲谈。我一开口，他们体贴地一声小语，“您吃得习惯吗”？我一愣，回问，“你们怎么就看出我是外地人呢”？“您讲普通话呀”！我望着门店的老板娘，侧身看着这个大我四岁的丁姐姐，彼此都憨憨地笑了。 
人来人往，开车的，挑担的，学生，小孩，老人，穿制服的保安，涂脂抹粉的小姐姐，玉树临风的帅哥哥，或站或坐，用两个小指头，夹起炭火铁架上烤泡起鼓的一片豆腐，轻轻撕开一角蘸点辣椒面（毕节人的说法，其实就是辣椒、花椒、胡椒、八角桂皮等香料碾成的粉），往嘴里一送，外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香伴随着丝丝软绵弹弹的口感，从舌尖上仿佛电流般涌向全身，那享受的神态赛过活神仙三分。
当我第一次见到贵州人，三三两两围坐炭火边，用手撕着烤得焦黄酥软的豆腐，吃得津津有味的情景，有点嫌弃这种街边小吃，几乎一两年都不曾留意。他们没有洗手，在简易的炭火烤盆，锈迹油迹斑斑的铁架子上，把豆腐翻过来翻过去，觉得很脏。这烤豆腐，号称贵州八大小吃之一，在贵州的大街小巷亮相太多，时常映入眼帘。有一次，无意中发现对对男女，手牵手，静静地坐下来，细嚼慢咽，谈天说地，女的脸颊绯红，男的满脸得意，不禁想，这样露天阴冷的天气里，两个心仪的人坐下来有说有笑，确实为冬天里增添几抹撩人的春色。我开始注意这豆腐，买来炒着吃，比我家乡石膏点的豆腐，口感大不一样哦。这贵州毕节卤水点的豆腐，不粘锅不易破碎，不但色相好，吃来还嫩滑爽口，韧弹十足。今天心血来潮，走到这集市热闹的地方，找一个烤豆腐摊边坐下来，一边打量熙熙攘攘的人群，一边享受一个当地人的乐趣。晴了多日的冬天，风息里少了几分清冽，走得急的人敞开羽绒服也不觉得冷。他们的表情大部分松弛，步履不紧不慢，偶尔会停下来，在丁姐姐的摊边来几块豆腐，就像男人吸烟一样那般随性惬意。也有绷得紧的人，火急火燎地赶，跟不上的小孩绊倒了，遭来一顿斥骂声，在窄窄的巷子里显得特别刺耳。
丁姐姐和我攀谈起来，告诉我她经营了三十年的豆腐坊，有自己的看家本领。原材料黄豆必须是内皮带绿色的豆。所以她家的豆腐比别人家要贵一半，自己配方的辣椒面也是独一无二。如今丁姐姐利用微信朋友圈，跟上时代节奏，豆腐卖到北京上海去了呢。我起身看对面的蔬菜店，光豆腐的品相就有十来种，返回请教丁姐姐，她说每个人的豆腐技术不一样，水质不一样，豆腐的卖相也不一样哦。我一琢磨，禁不住感慨万千。
小时候形象最深刻的吃豆腐，一个是临近过年，妈妈炸豆腐的情景。那是手掌宽，手指厚的豆腐被茶油煎得焦黄，妈妈捞出一块煎豆腐放小碗里，将表皮起泡隆起的地方用筷子戳开，撒一小勺白糖，这是我们小时候过年才有的美味小吃。还有一次家里来客，没有鸡鸭鱼肉，爸爸将水豆腐油煎翻炒萝卜丝青辣椒，那个香豆腐夹杂着萝卜丝的清甜味，此后再也没有品尝到。家乡的豆腐是很出名的。祖祖辈辈对食物的理解，不断地在尝试中寻找着转化的灵感，催生出我大中华饮食文化享誉世界。水豆腐煮泥鳅，滑嫩鲜美，是老掉牙的奶奶最喜欢的一道菜；煎豆腐煮鸡肉腊肉，香气腾腾，成了老家过年的主菜。菜摊上各种豆腐的品种，更是琳琅满目。这些年走南闯北的，每到一个地方，总是喜欢买当地的豆腐，里外对比一番。发现湖南广东甚至马来西亚的豆腐一脉相承，都是那种石膏水点的，嫩滑得像牛奶，容易破碎。唯独这贵州卤水点豆腐，有韧劲，味道卖相仿佛东方人和西方人，相去甚远。
这世道生灵，人类活出了千姿百态。我的语言道不尽这人间的极致美好，却忍不住要来说说自己对豆腐的切身体会。一方水土养一方人，在我眼里，一方水土也养一方豆腐。水对人的滋养带来的灵气和觉悟，和水对豆腐塑造出来的气质，似有不可言语的共通，与风、水、阳光存在着微妙的关系。谁能扑捉到这个微妙，谁就能主宰自己的命脉。2019-12-13 鹅黄色语 毕节 
鹅黄色语，祖籍湖南邵阳，定居长沙，曾经是医务工作者，现在自由职业，浪迹天涯，足迹撒哈拉沙漠，刚果草原，目前马来西亚工作。性情中人，有一颗温润如玉，多愁善感的心，也有一股好奇冒险的精神，崇尚真善美，喜欢美食，坚持跑步健身，喜欢户外徒步，爱拍照，喜欢京剧，书法，歌舞，更喜欢借文字抒情感怀，写写诗歌散文随笔之类的东西，记录人间的美好，似花，有色香味，做人，有德才趣。 编委:陆秀，李云娥，罗森，罗群，唐昀，李婷，廖大秋，陈校刚，陶初明，易小群，唐花阶，唐运亮，唐白甫，刘明，刘金群，唐建伟，刘云洲，刘云湘，刘青龙，刘肆梁，陈晓蓉，刘云雨
执行编辑:唐白甫
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