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夏师傅的明火擂茶粥 文/夏升华 夏师傅是土生土长的新洲人，今年六十三岁了。但身体还很健康，精神奕奕，疾病皆无，他整天乐呵呵的，活象一个小孩子。而且为人正直、豪爽，从不计较个人得失，有时还喜欢舞文弄墨，医卜星相，历史地理，唱歌跳舞，兴趣广泛，男女老少，贫穷富贵，都一视同仁，交游甚广，他一生中最喜欢的是自己用明火熬制出来的擂茶粥。 如果不是红薯、玉米加上擂茶粥，他这个从小身体单薄，体弱多病的他，怎么也熬不到六十岁。 一九六0年，国家岀现了自然灾害，刚好八岁的他，由于家境贫寒，又遇上了国家粮食困难，一天到晚，连一碗白粥也吃不上。食的是糠糍，番薯皮，木薯糍，八岁时全身水肿，瘦得皮包骨头。讲起这段不堪回首的岁月，他深有感触，没齿难忘。 人们都说关云长过五关，斩六将闻名于世。但夏师傅说，自己可以比肩关文长，因为他一生中走南闯北，凭三寸不烂之舌和一身虎胆，闯过七关，还大难不死，今天还健康地活着。 他出生于一九五二年五月，那时候新中国刚刚成立不久，百业待兴，缺衣少食，他刚刚来到了这个世上，闯过了人生的第一道鬼门关。 一九六八年五月，全国轰轰烈烈的文化大革开始了。那时候他正在长身体，长知识，追求人生道路，富于梦想的青年时代。那时候，红卫兵进行了全国大串连活动，他失去了学习的机会，但几经磨难，还是读上了清远县师范学校，当时清远县的最高学府，闯过了文化的第二关。 一九七七年八月，他闯入了社会，当上了一名人民教师。二十多岁的他，正是血气方刚的青壮年，适逢国家实行计划生育政策，他响应祖国号召，进行了节育手术，闯过了计划生育的第三关。 一九七九年，国家实行了改革开放政策，全国上下，人们纷纷想方设法发家致富。新洲破天荒地发现了一个储金量40吨的中型黄金矿山。不少人纷纷离开工作单位，参加了开挖金山的行业。但他不识时务，始终坚持教育第一线，别人家有千金，腰缠万贯，每天餐鱼餐肉，享受着美酒佳肴，歌舞升平的富裕生活。但他吃的是玉米、红薯、擂茶粥，闯过了金钱美梦的第四关。 二0一三年他已经步入了人生的六十大寿，有生之年，顽强地闯过了人生最难过的第五关，俗话说; 六十不闻事,今年六十有三的他，还不服老，公园里有他跳舞、唱歌的身影；他是清远市民间文艺家协会会员，写下了近十八万字的小说，十三个人物故事传奇,硬闯了人生的“著书立说”第六关。 当今信息化时代，人们都喜欢上玩手机、上网，他也学会了点歌、打字、写文章、上网聊天等，闯过了人生最具挑战性的学习电脑的第七关。 晚年有健康的身体，生活充实多了。去年的十一月，他坐上了去三峡旅游的高速列车，登上了《世纪游轮》，畅游了长江三峡，坐电梯登上了长江三峡的大堤, 诗人李白写的《早发白帝城》也留下了他的身影。 历时八天的三峡旅游结束了,从成都乘坐飞机往返广州。今年十月二十一日，他坐上了过山车，登上了南海西樵山看观世音大佛。五年前,他和清城区石角镇郭耀堂,、梁介民等多位老板坐小车去广西梧州、苍梧来回玩了两年多，期间参观过原广东省省长李济深的故居——广西梧州市龙圩区，给他留下了极深的印象。他写下了“济公挥剑震南疆，驱魔斩寇敌胆寒。打兔飞鹰将军府，清泉九曲好宅龙。”的诗句。 二零一六年十一月, 他跟随清远李氏文化研究会成员, 一行30多人, 到了江西省兴国县参观了被称为中国风水村的“三僚村”。 然后, 又到井岗山参观, 毛主席等老一辈无产阶级革命家, 不屈不挠的革命斗争, 给了他很大的启发, 今天的幸福生活来之不易，他感到自己太幸福了，即席吟诵了四句诗：“教师我风流, 观尽山川秀；人生知足乐, 健康永无忧。”夏师傅闯过了人生七个大关。靠的是什么？靠富有的金钱？还是餐鱼餐肉？非也！ 他有幸步入人生六十耳顺之年，靠的不是人参，山珍海味，而是靠自己秘制的擂茶粥。使他六十多岁还耳聪目明，血压平稳，腰坚腿健，精力充沛，还能著书立说。 讲起他的明火擂茶粥，更是津津乐道，眉飞色舞。擂茶，本来是农村妇女的功夫，男人很少过问，但为吃到美味可口的擂茶粥，夏师傅几十年如一日，自己亲自种有茶树，亲手制作生茶，还亲力亲为自己拿起擂茶棍擂茶，冲茶煲明火粥。俗话说：“明火煲粥，慢火炖肉。”这是来自农村现实生活中的经验之谈。 夏师傅还创造性地利用一些中草药，同擂茶配伍，治疗中老年人的高血压、血脂高、便秘等疾病。 茶叶含有咖啡因、茶碱、挥发油、维生素C、胡萝卜素。性微寒，味苦、甘。有利尿，抑菌，收敛，提神的作用。所以经常吃碗擂茶粥，另人精神爽利，胃口大开，老小咸宜。 在清远粤北山区，不少村民有吃擂茶粥的习惯。饮茶、吃擂茶粥，相传己久。夏师傅制作的擂茶粥，更是名不虚传，有着很深奥的文化内涵和功力。吃上一口，耐人寻味，越吃越想吃，百食不厌，一粥难求。 煮擂茶粥也讲究技巧和方法的。先将山泉水适量，倒入锅里，然后用木柴烧明火，将水煮到虾眼水（即水在锅底冒出一点点小水泡）；然后，迅速将洗好的大米，慢慢地一点点均匀地放入锅里。放完米，用勺搅几下放入锅里的米, 否则米会沾住锅底, 粥就会煮不好, 甚至会烧焦，煮出来的粥就有一道道焦味, 不好吃了。搅均匀后,添加些柴火，把火烧旺，将米煮到能看见白肚（又叫硬心米粥），掌握好这个火候后，再放慢火煮三分钟,立即将煮好的粥用一只大瓦盆装好，放入制作好的擂茶，适当放入一些食用盐，山茶油，调好味，就是擂茶粥了。 然后,根据各人的身体状况,凉性还是热性，适当加上一点配料，如：芫茜、葱、爆米、炒花生等，更是美味可口，就是从来没吃过擂茶粥的外来人，只要闻到这股芬芳浓郁的擂茶味，口水也会流出来。 在清远黄坑玄真漂流大门口的“六月天酒楼”郭老板的办公室里，经常有一大班来自珠江三角洲的大老板，争着要尝试夏师傅的明火擂茶粥，而几个打扮时髦，穿着华丽，十八二十的美少女，就有过这样一个故事。她们一个个看着夏师傅擂好的擂茶, 你一句, 我一句地说开了：这是什么？黑东东的, 像泥土。有的说象牛粪。老板吃了一碗又一碗, 叫她们吃, 她们谁也不敢吃一口,老板费尽口舌，她们还是没有一个人敢吃上一口，她们总是说：“擂茶粥虽然香，但不好看。”你看看我，我看看你，说什么也不肯品尝一口。这时候，一个老板从口袋里投出一叠厚厚的一百元钞票，放在台面，半开玩笑地说：“夏师傅的擂茶粥一百元一碗，那位美女吃一碗，可以拿一张，今天我收买人心了。”这时，一位看着老板吃得入神, 津津有味的样子的美少女也想尝试一口夏师傅的擂茶粥，冲着老板台上放的一百元，笑着说：“老板这是你说的，不要后悔呀。”“你尽管吃，吃了多少，拿多少，君子一言，快马一鞭。”这时六个美女，你一碗，我一碗，很快地一叠厚厚的钞票，被拿走几张。一个美女开心地说：“真想不到，今天托老板的福，揾到了钱，还品尝到了夏师傅的擂茶粥，实话实说，擂茶粥真的好吃，茶味清香，米有嚼头，口感特别好，吃完还想吃，最初以为是为了几个钱，才斗胆吃一口, 真没想到,吃起来蛮好的，不吃上一碗夏师傅的擂茶粥，就白来清远一趟了。” 作者简介：夏其新，字升华，1952年5月出生于新洲湴坑村。1975年7月毕业于清远师范，在新洲中学任三届校长办公室文员，从事教学工作35年，新洲联谊助善会秘书长，广东三九集团清远店店长。是清远市和清新区民间文艺家协会会员，清新区禾云镇关工委常务副主任。著有《新洲北帝庙传奇》、《天后宫娘娘庙传奇》、《沙河北帝庙》、《井塘通衢》、《福德祠传奇》、《新洲人的金山梦》等民间文学作品。其中《新洲军民天堂步浴血奋战歼日寇》被收入《清远古今》一书，《新洲北帝庙传奇》被收入《中宿文化》杂志。" 本刊顾问：龙国武 主编、审稿:陆秀，唐建伟。 责任编辑:唐花阶，刘云雨，刘云洲。 副主编:李云娥，罗东成，刘慧球，杨国安，李婷，廖大秋，陈校刚，易小群，唐运亮，刘明，刘金群，刘云湘，刘青龙，刘肆梁，陈晓蓉，银红梅，果实，粟蒋，刘长军 总编，执行编辑:唐白甫 |
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