酸辣粉怎么做？

酸辣粉

用料

色拉油500克，豆瓣酱40克，香辣酱35克，红九九20克，花椒粉5克，猪绞肉50克，中粗辣椒面80克，白酒15克，葱20克，姜15克，大蒜25克

炒酱

锅里加入色拉油，烧热，倒入葱姜蒜末，炒香倒入猪绞肉，变色加入白酒，倒入豆瓣酱，香辣酱小火炒香，白酒有去腥増香，防腐的作用，当然也不能放太多。出香味加入花椒粉，辣椒面，搅拌均匀，辣椒面花椒粉是粉末的容易糊，所以搅拌均匀就可以了，关火，加入蚝油，搅拌均匀，蚝油不能在高温下长时间，所以关火后搅拌均匀就可以了。酸辣粉酱就炒好了，盛出备用

调汤

水1000克，食用盐10克，味精2克，鸡精2克，白胡椒粉1克，

准备煮粉条，咱们用红薯粉条，绿豆芽，海带丝，豆腐皮，青菜，撒香菜，榨菜。

调碗

锅里水开放入粉条，海带，豆腐皮，绿豆芽，青菜煮开就可以，捞出倒入碗里，放酸辣粉酱，香醋，香菜，榨菜，加入热汤，即可