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干煸菜花  食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、花椒、盐 做法：1.将菜花用手掰成小朵，洗净，青椒切丝，红辣椒切段 2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒炒香 3.放入素肉末，炒至变色后加点酱油上色 4.把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟 5.边炒边放些生抽提味，再加些醋调味 6.最后加盐调味，放点青椒丝即可出锅 荸荠南瓜小米粥 主料：荸荠、南瓜、小米、糯米 厨具：电饭煲 做法：1)把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。 2)然后按下煮粥键。 3)把荸荠和南瓜去皮切块。 4)煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。 5)直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些白糖，即可。 芹菜炒猪肉  1. 猪肉洗净，切片，加盐、酱油、油、淀粉（玉米粉和水拌匀，腌十分钟）； 2. 芹菜切片； 3. 热锅倒油，炒芹菜，断生盛出； 4. 热锅下油，炒肉，加盐，少许酱油炒均匀，倒入炒好的芹菜，稍微炒1-2分钟出锅 酸菜羊肉末  1. 把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右 2. 把青红尖椒洗净切小丁 3. 把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起 4. 在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味 5. 加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。 尖椒金针菇卷  材料：火腿肠20克，尖椒4个，金针菇适量，小米椒5个，葱、姜、蒜末，蚝油1汤匙，酱油1汤匙。 方法：1． 金针菇，尖椒用水清洗干净。 2． 金针菇去根，撕碎，尖椒去籽。 3． 尖椒切成两半，火腿肠1根，切成四段。 4． 把金针菇和火腿肠塞进尖椒里，锅中倒油，放入豆瓣酱，蚝油翻炒出味。 5． 倒入葱姜蒜爆香，把尖椒放进去煎，放入酱油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米辣，美味出锅即可。 肉片猪血烩时蔬  材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g，酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许 做法 1准备好所用食材。 2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。 3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。 4提前泡发木耳和玉耳。 5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。 6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。 7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。 8加入泡发的木耳玉耳。 9再加入血豆腐。 10加入胡萝卜片。 11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。 12加盐提味，倒入青蒜末炒匀即可。 香辣薄荷羊肉  材料：羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克 做法1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水 2.切成薄片或条状，切法随意 3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片 4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起 5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香 6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂 7.倒入辣椒干 8.调入酱油，白糖，继续翻炒 9.调入花椒油，翻炒均匀 10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起 剁椒蒸排骨土豆 材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉 做法 1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。 2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。 3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。 4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。 5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右） 6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。 香辣羊排炖粉条  材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖； 做法： 1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。 凉拌白菜梗  食材：白菜、胡萝卜、木耳、葱蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻 制作步骤： 1、胡萝卜切丝，木耳提前泡发，撕成小块，葱蒜和小米辣剁碎。 2、白菜切成丝，装入碗中，加入盐比平时炒菜多点，腌制白菜发软挤干水分。 3、锅中烧水，水开放入木耳焯一下水，不喜欢白菜腌制，可以焯熟。 4、碗中放入葱蒜和小米辣，用热油炝香，再调入盐盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。 5、放入准备好的白菜、胡萝卜和木耳，搅拌均匀就可以吃了。 干锅杏鲍菇  用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺 做法1、 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，豆瓣酱用刀剁得细碎一些； 2、 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来； 3、 把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。 栗子鸡块  主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗 调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺 栗子鸡块的做法： 1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟 2.栗子去壳煮熟 3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有 4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖 5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火 6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可 干煸豆角  食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 做法：1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上 2.蒜切片，生姜去皮切片 3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用 4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用 5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味 6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水 7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅 金针菇炒肉丝 材料：金针菇1把，里脊肉1块，盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，美极鲜酱油少许 做法 1.将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟 2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段 3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝 4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可 玉米烧排骨 做法：1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。 2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。 3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。 4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。 5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可 黄瓜拌虾仁 材料：虾两对、黄瓜一根、青蒜苗少许、酱油少许、香油少许、陈醋少许、水泡木耳少许 做法：1、把虾脱皮，放入开水锅里煮熟，捞出晾冷备用，把黄瓜洗净，切成半片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用，这些都待用。 2、这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 香椿拌面 材料：面条500g 香椿 150g 醋、盐、香油、生抽适量，把生抽一勺、醋一勺、盐半勺、鸡精半勺、香油搅拌均匀，调成拌面汁 做法：1.香椿洗净，放到开水焯水后捞出，控水后切成碎末备用 2.锅里倒入适量水，放入面条煮熟。捞入碗里，撒上香椿碎，倒入调好的拌面汁，拌匀即可 榨菜豆干炒肉丝 原料：猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒 做法：1，豆干、榨菜洗净切丝，猪肉切丝后放入盐、料酒、淀粉，手抓匀，腌制15分钟。 3，锅中热油，至5成热时，放入蒜末、辣椒煸香。 5，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。 4，放入盐拌均匀即可出锅。 金针菇拌荷兰豆 材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙 做法：1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝； 2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干； 3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干； 4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火； 5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了 糖醋熘里脊 主料：猪里脊肉300克 调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克 制作方法： 1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下； 2。葱切成段，姜切成丝； 3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊； 4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁； 5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内； 6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。 蒜香排骨 食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。 做法： 1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天； 2、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花即可。 姜汁热窝鸡 做法： 1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块； 2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色； 3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，大火煮开； 4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块； 5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起锅。 凤梨鸡 材料：鸡肉250克，凤梨（菠萝）100克，青椒50克，蒜、红辣椒、小葱、黑芝麻、鱼露、胡椒粉、红糖、酸甜酱、橄榄油各适量。 做法：1、青椒切条；凤梨取肉切条；红辣椒、蒜、小葱切末。 2、鸡肉切条，加入红糖、鱼露、胡椒粉略腌。 3、炒锅注橄榄油烧热，放入蒜末、红辣椒末炒香，下入鸡肉条，炒至七成熟，加入鱼露、黑芝麻、酸甜酱调味，放入青椒条、凤梨条炒至熟，撒小葱末出锅即可。 香菇豆腐汤 做法1 把洗净的香菇切成片。 2 洗好的豆腐切成小块。 3 用油起锅，倒入香菇，翻炒片刻。 4 淋入少许料酒，拌炒匀。 5 放入腐竹，炒匀。 6 倒入适量清水。 7 盖上盖，煮沸后用小火煮约3分钟。 8 揭盖，下入豆腐。 9 盖上盖，再用小火煮2分钟至食材熟透。 10 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。 11 再淋入少许芝麻油。 12 用锅勺拌匀调味。 13 将煮好的汤盛出，装入碗中。 14 再撒上少许葱花即成。 广东鸡煲 食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法：1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味； 6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！ 葱油猪肚 食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜 做法：1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次 2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条. 3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上. 茶笋焖肉 材料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、蚝油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮 做法1、五花肉切麻将块大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫； 2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，最后倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖； 3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放蚝油、盐调味即可。 芹菜炝花生米 做法：1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分； 2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒； 3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可； 4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块； 5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用； 6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。 梅干菜扣肉 食材：五花肉600克，梅干菜60克，八角1个，桂皮适量，香叶，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱，白糖1茶匙，老抽适量姜料酒2大勺，菜籽油300毫升 做法： 1、选用层次分明的三层五花肉，整个放入锅中，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，桂皮，香叶焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出； 2、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色； 3、梅干菜用凉水泡发洗净沥干； 4、在锅中放入少许的食用油，等到油温达到7成热的时候，将腌制好的五花肉面朝下，煎制成虎皮色并放凉，然后切成1厘米厚度的薄片，平铺在碗中。 5、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒；八角，生抽，老抽，适量的水；白糖，盐翻炒均匀。 6、切好的肉片填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。 7、将蒸制好的五花肉和梅干菜一同拿出，反过来扣在碗中，最后再撒上适量的葱花，梅干菜扣肉就做好了。 |
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