 【迎曹妃甸第三届河豚节】 曹妃甸独特的海洋环境造就河豚中的极品 曹妃甸海域所产的河豚，不同于别处，还要归结于曹妃甸独特的地理优势，和因之形成的特定的海洋环境。正是曹妃甸独特的海洋环境，造就了个大、味美、肉质佳的极品河豚王。  先说大环境。对于曹妃甸，渤海就是大环境。渤海是中国唯一的内海，地处北温带，“夏无酷暑，冬无严寒”。南、西、北为山东、河北、辽宁三省环抱，这就形成了一个相对较为封闭的大环境，不比黄海、东海、南海这些海域，时不时遭受风暴狂涛的侵袭。沿岸又有黄河、海河、滦河、辽河等大大小小数十条淡水河流注入渤海，为渤海带来了丰富的营养成份。 海床也多为腐泥、於沙沉积，属泥沙质海床，营养丰富，温度较高。大量淡水不断融入渤海，不断和渤海海水交流，再加上南北温差造成的海水蒸发量的巨大差异，又使得渤海较其他海域的海水盐度要低得多（渤海盐度为30‰，黄海盐度为32‰，东海盐度为31--32‰，南海盐度为35‰）。正是这些海水浪潮的平稳度、海水温度、盐度，以及海水营养度的共同作用，从而形成了一个更加适宜鱼虾等水族繁衍生存的大环境。浩瀚渤海，俨然一个巨大的天然渔场，鱼虾富庶，因而素有“聚宝盆”的美名。  再说小环境。渤海湾东北部的曹妃甸海域，地处北纬39度，冬暖夏凉，一年四季温度变化相对平和，沿岸更是风光秀丽，鸟声水色，生机勃勃，景色宜人。 曹妃甸海域，曾是古滦河的入海口，曹妃甸岛也是在滦河入海的堆积、挤压联合作用下而形成的。《滦州志》载：“曹妃甸（岛）在海中，距北岸四十里，上有曹妃殿，故名。……有拦扛沙三道，东自辽河口，西至大沽口”。大海中三道拦扛沙横亘，曹妃甸岛正是这些沙杠中露出水面的部分。 前有卧沙横亘，北面湿地海岸逶曲相拥，从而形成了曹妃甸更为平静的海域，是渤海湾中的海湾，总体波平浪缓。这里正是古滦河入海而形成的古滦河潟湖。前有大海，数道海沟、海岔与之相连；北有小青河、溯河、青龙河、双龙河等淡水河流注入，营养丰富，水体洁净，又是一处更加美妙的天然渔场，所以曹妃甸海域自古也有“日产斗金”的美誉。  奇妙的是，曹妃甸东部海域有一片约二十平方公里的区域，生长大量贝类，密布海底，都是河豚喜欢的食物，吸引无数河豚来此繁育栖息，当地渔民高兴地把这里称为“腊头炕”。此处不远，就在龙岛附近，又有“东、西坑”，水较别处要深，海水、海床肥沃，水草丛生。茂盛的海草随潮水起落舒敛，动荡飘摇，被当地人称为“海底草原”，最适宜河豚繁衍生息。  光照、温度、盐度，还有优良的水质，在这里形成了一个几近完美的海洋环境。每年农历三月，大量的河豚都会来此聚集，产卵繁育，俨然是此处河豚、乃至整个渤海河豚，以及鱼虾水族的保育摇篮，是真正的一片“河豚海”。同时，也吸引和滋养了众多极品的红鳍东方豚，在此栖息繁衍。 曹妃甸独特的地理，造就了曹妃甸独特的水体。众所周知，鱼的味道都来自于养育它的水体，所以正是曹妃甸独特的地理，最终造就了曹妃甸河豚的极致美味。  然而，地理不可复制，曹妃甸海域只此一处，对曹妃甸来说，这既是上天的精致，又是大自然的慷慨馈赠。 如今，曹妃甸人紧紧抓住品种、地理、水体上的优势，引入深海洁净海水，大搞河豚规模养殖。神奇的是，通过人工养殖、人工控毒，人为地截断了河豚毒素的外在来源，在保持曹妃甸河豚原有风味的基础上，逐渐繁养出了微毒、甚至无毒的河豚，还远销江浙等地，更以其独特上乘的口感，赢得江南名饕老餮们一片彩声。  曹妃甸人工养殖河豚的事业，正越走越远。可以说，曹妃甸河豚，给我们这些既好奇、又贪于口福的食客提供安全巅峰美味的同时，也正在预兆着河豚文化一次深远的探索，和巨大的转折。新时代的河豚文化，也必将因之破潮而出，如峰峦兀海，屹立崛起。 材料来源 曹妃甸区委宣传部 编辑 刘叶 曹妃甸区融媒体中心官微出品 |
|
|
