【原】【音频】第5章|细胞的能量供应和利用|第1节|降低化学反应活化能的酶|酶的特性

考点1

降低化学反应活化能的酶

1．酶与细胞代谢：细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的，但酶可以离开细胞发挥作用（胞外酶）。

2．酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

3．某种酶的化学本质是蛋白质的依据

（1）可被蛋白酶水解而失活，水解的最终产物是氨基酸。

（2）高温、强酸、强碱等凡是能使蛋白质变性的因素，都可使酶失去生物活性。

（3）可与双缩脲试剂反应呈紫色。

4．活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

5．酶的功能：催化，与底物结合降低反应的活化能，只改变反应速率，不改变反应平衡，反应前后自身数量和化学性质不变。Fe³⁺和新鲜肝脏研磨液中的H₂O₂酶都可加快H₂O₂分解。

【思考】酶可以同时是载体吗？

6．酶的特性

（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷～10¹³倍，因为酶降低活化能更显著。

（2）专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应。

（3）作用条件较温和（适宜的温度和pH）：过酸、过碱、高温会破坏酶分子的结构而使其失活，但低温只是抑制酶的活性（抑制酶发挥功能时构象的改变），当温度恢复时活性可以恢复，所以酶要低温保存。胃蛋白酶的最适pH=1.5。

7．酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用酶促反应的速率表示，主要受温度和pH影响，也受激活剂、抑制剂影响。

8．限制因子：众多影响因素中的主导因素，即不足的因素而非过量因素。

考点2

实验设计

1．常见类别

（1）验证性实验：是指实验者针对已知的实验结果进行的以验证实验结果、巩固和加强有关知识内容、培养实验操作和数据处理等能力为目的的重复实验。对实验目的做出肯定结论。

（2）探究性实验：是指实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己实验、探索、分析得出结论。结论模型：如果+实验结果或现象+则+实验结论（对应假设分类讨论，看结果是否与预期相符）。

2．实验原则

（1）单一变量原则：自变量→因变量，无关变量（等量最适原则）。

（2）平行重复原则：排除实验结果的偶然性，减小误差。

（3）科学性原则：材料选择、方法、原理、结果处理等。

（4）目的性原则：分析答题不要偏离主旨。

（5）对照性原则：排除无关因素对实验结果的干扰，增加实验结果的可信度和说服力。

①实验组：施加了实验变量。