夜市最受欢迎的锡纸烧烤，在家也能做，西瓜视频独家酱料揭秘

题记：夏天最过瘾的事情就是喝着冷饮吃烧烤啦！

可现在的烧烤越来越贵，一份普通的土豆粉锡纸烧烤的价格都快赶上肉了，还不如自己在家做着吃，卫生划算分量足。

可问题来了，自己做的烧烤的味道无论如何也没有外面做的好吃呀！

小问题，今天我们就跟随西瓜视频创作人“蘑菇娘娘”学习做锡纸烧烤，独家酱料配方奉上，学会了还可以自己出摊拿去卖！

>>>准备材料<<<

酱料材料：豆瓣酱100克；香辣酱100克；干灯笼椒和干小米辣各2把、豆豉2勺；大蒜10瓣以上；洋葱小半个；大葱小半根；生姜4~5片；蚝油1勺；鸡精1勺；十三香1勺；花椒粉1勺；白糖半勺；白芝麻适量；花椒油适量

烧烤食材：金针菇、粉丝、大虾、花蛤、豆腐（还可以选择其他自己喜欢吃的菜）

>>>制作流程<<<

• 处理食材。将500克左右的花蛤清洗干净后泡在水里，放适量盐静置1小时吐沙。

• 20只左右大虾清洗干净，开背去虾线，再提前将粉丝用温水泡软。

• 开始准备秘制烧烤酱。将小半颗洋葱、10多瓣大蒜、4~5片生姜和小半根大葱都切碎。

• 将100克豆瓣酱、2勺豆豉都切碎。

• 起锅，干灯笼椒和干小米辣各两把放入锅中煮软，煮软后捞出放入料理机打成糍粑辣椒。

• 另起一锅倒入宽油，油热调成小火，先下入之前切碎的100克豆瓣酱，炒出红油，炒香。

tips：宽油就是多放一些油的意思。

• 豆瓣酱炒香后再放入100克香辣酱，继续翻炒片刻，然后倒入打碎的糍粑辣椒，炒出水分。

• 开始调味，锅中放入切好的豆豉碎、十三香粉、切好的大葱、生姜、大蒜、洋葱碎翻炒一会，然后放入花椒粉、白糖和蚝油炒匀。

• 在出锅前，放入鸡精、白芝麻和花椒油再次翻炒均匀即可。

tips：以上所有调味料的量参考前面准备材料里的数据。

• 拿出锡纸盒，在锡纸盒底部分别铺上泡软的粉丝和洗干净的金针菇。

• 每个锡纸盒里放上2勺鲜味酱油和适量的清水，高汤更佳。

• 在粉丝上铺上花蛤和大虾，金针菇上铺上切好的豆腐，然后放上炒好的烧烤酱。

• 准备好后将锡纸盒放在灶上，盖上盖子，开火加热，食材煮熟后在出锅前，撒上小米辣和葱花。

• 煮熟后就可以开吃啦！准备几杯冷饮，坐在空调房里，叫上三五好友一起享受这幸福美好的时刻吧~

总结

锡纸烧烤的秘制烧烤酱你学会了吗？想了解更详细的烧烤酱秘方吗？那就上西瓜视频，搜索“蘑菇娘娘”，找到出摊教学又来了！夜市的扛把子之锡纸烧烤，独家酱料奉上！这个视频，边看边学很简单。

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文|卿卿食堂