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也不知道为嘛 咱天津人对麻酱有种莫名的好感 火锅、凉皮、麻辣烫...... 什么都能少 唯独就是不能少了麻酱 在天津，麻酱可是天津人的命 那问题来了： 为嘛天津人嫩么爱吃麻酱？ 今儿，咱们就好好盘盘 天津人为什么爱吃麻酱 天津人人爱吃麻酱 可不是在火锅蘸料里有一款麻酱那么简单 在一个地道天津人眼里 麻酱，必须要是纯芝麻酱 买回来的麻酱还要加水或者油澥一下 都说天津人性子急 但是在吃麻酱上可一点都不着急 可是为什么天津人这么爱吃麻酱？ 一个简单而直接的理由是 天津人爱吃面食 芝麻、麻酱都很适合佐面食 而且食用极为方便 要知道作为码头城市的天津 吃东西就是要讲究快速和抗饿 还有一个原因 因为芝麻是一种相对昂贵的农产品 图源： 郑起东.转型期的华北农村社会[M] 上世纪30年代 当时的芝麻还算是农作物里的“奢饰品” 天津人普遍认为 芝麻酱好吃，也更高级 当他们更有条件的时候 就会选择吃更多芝麻酱了 这不连老舍先生都发声了： 希望政府解决芝麻酱的供应 说明不仅在天津 就连北京人民都十分的喜爱吃麻酱 如今天津人的生活好了 麻酱也不再是当年的奢侈货 走进了餐桌 更成了各种美食的搭配 要知道在天津大饼可以夹一切 麻酱也是可以蘸遍万物的！ 对于夏天的天津人 爆肚可是家家必备的一道凉菜 但是没有麻酱的爆肚那就只能叫肚儿了 只有搭配上天津人自己家调的麻酱 那才是真正的老天津人“水爆肚” 图源：微博@Chef大熊 Q弹爽脆的爆肚 配上用水调和浓稠适中的麻酱 闻到味道就觉得十分的凉爽啦！ 图源：微博@津彩青春 在天津人的饭桌上 有一道不分季节的菜 那就是拌蔬菜 图源：微博@览山知高 要知道 传统的天津人吃凉拌菜可不会放沙拉酱 各种蔬菜和麻酱混搭 各个过上了一层麻酱的外衣 这一口下去 夏天清凉，冬天去火 谁美谁知道！ 图源：微博@涓涓小厨 而与麻酱搭配的蔬菜却丝毫没有固定 黄瓜、豆角、茄子、油麦菜…… 你就算切个土豆 麻酱也能让它华丽转身 二月二这一天龙抬头 天津人得吃焖子 两面煎的金黄的焖子块 盛出来浇上酱油、醋、麻酱、蒜泥就成了 焖子好吃与否 可是全靠麻酱来提味的 图源：微博@莉莉的包甜甜 你吃过麻酱味的鸡蛋么 蓟州区特产的麻将鸡蛋 鸡蛋里带着麻酱的酱香味 空口吃都行 比咸鸭蛋还香呢 在外地绝对是吃不着的
图源：掌上天津 这可是天津人打小吃到大的美食 刚出锅的馒头掰开抹上麻酱撒上白糖 夹起来吃，别提多香了 再高级点的裹上鸡蛋液炸到金黄 在抹上麻酱和白糖 更是美味的升级
图源：微博@一吃吃很多小猴吱的秘密基地 要知道这可是天津人的简易版三明治 吃到嘴里别提多香甜了 要知道对于爱吃的天津人来说 这可是最简单的快乐了！ 更有别出心裁大饼卷麻酱蘸白糖 十足十的天津人
图源：微博@发条卡目索岳鹏 在天津有食物的地方就有麻酱的身影 不仅是这些麻酱蘸的搭配菜 天津人爱麻酱更将它升级成了餐桌上的主食
看似平平无奇的麻酱 在天津人的手里也能玩出了花 不仅是在特定时间解了天津人的馋 更是在方方面面融入了天津人的生活 拯救了天津人每个不知道吃什么的 早上，中午，晚上 早上 对于锅巴菜来说 麻酱就是它的灵魂
图源：微博@菊子forfun- 锅巴菜拌上卤汁 较上一点腐乳酱，芝麻酱和香菜 充分吸收酱汁味道的锅巴菜 越泡越软，越来越香 有谁是和文化君一样 要多放芝麻酱的 请举起你的双手！ 不放麻酱的面茶，只能叫糊！ 一层面糊加上一层磨碎的芝麻盐 再淋上一层香浓的芝麻酱 做出来的面茶有分层 喝上一口都糊嘴
图源@天津美食探店 来天津人爱喝双料的面茶 那弄弄的麻酱味和咸味 吃完再来一碗豆浆 舒坦！
图源：@牛奶小可可 天津人的早点算一绝 绝就绝在这口麻酱上了 中午 在每个不知道吃什么的夏日中午 一碗清凉的麻酱面 绝对是天津人最爱的美食
图源：微博@宿酱酱酱_ 麻酱加些水澥开 放上一点盐 浇在过好凉水的面条上 配上自选的菜码和一小点花椒油 稀释好的麻酱配上凉爽的面条 再也没有苦夏这件事啦 对于爱吃面食的天津人来说 麻酱味的面食 更是美食中的天堂了 绵密的口感加上酥脆的外皮 刚出锅的麻酱味十分的浓郁 就算是凉了也好吃 烧饼自身的甜味混了麻酱的甜味 又能做主食，又能当小吃
图源：微博@一只烧茄子 爱在家蒸面食的天津人 头一个就是蒸麻酱花卷 把发好的面擀平铺上厚厚的麻酱 卷好后切段拧成麻花 最后上锅蒸熟 层层叠叠的造型 可是地道的天津牌妈妈手艺
图源：微博@阿米05 有多少90后第一次知道糖饼 是在二他爸爸要去钓鱼的路上？ 作为天津人最爱吃的主食 与钓鱼搭配的糖饼是最解饱的选项
图源：微博@奏耐天津 烙好的糖饼外壳酥脆，内里松软 看着是薄薄的一层 实则每一层都混着麻酱的美味 别提多好吃了！ 晚上 在天津渐凉的秋天 没有什么比一顿地道的天津涮肉火锅更美味的吃食了 对于天津人爱说 一定要搭配麻酱小料 才能把涮肉的美味发挥到极致
加上韭菜花，辣油，酱豆腐和香菜 裹上肉往嘴里放 自动响起中华小当家BGM
图源：微博@王老虎寻鲜记 知道为什么天津的火锅店 基本都小料自助无限续吗？ 因为天津人吃火锅就靠这一口麻酱提味了 没有无限畅吃的麻酱 就失去了火锅的灵魂了！  还有麻酱糖、芝麻烧饼、凉皮…… 天津人爱吃麻酱爱到了骨子里 要知道 一年四季、一日三餐都离不开麻酱的天津人 早就把麻酱的味道融入到了骨子里 这味道会想平日饮食一样 一直传承，经久不衰 |
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