174家杭州老字号路在何方？我们和这两位掌门人聊了聊

“北有同仁堂，南有庆余堂”，这是胡庆余堂撑起的半壁江山。

“一把扇子半把伞”，这是王星记的人间绝色。

“裁剪江山成锦绣”，这是张小泉的风发意气…… 

谈到“老字号”，首先想到的会是知名度和美誉度。目前，杭州有174家经过保护认定的老字号企业，他们共涵盖了39个“中华老字号”、170个“浙江老字号”和156个“杭州老字号”。

当下，“老字号”何以焕发新生机？又如何把杭州“老字号”品牌越擦越亮，努力成为人间天堂的鲜明标志？我们特地与这两位掌门人聊了聊。

胡庆余堂：老字号的“守”与“变”

赶在冬至前，胡庆余堂的膏方又开始炮制了。跟往年一样，杭州城内城外的百姓，总要在这个季节，来这家“江南药王”赶一趟集。用他们的话来说：“祖祖辈辈都用得好的牌子和产品，放心！”

吴山脚下，“胡庆余堂国药号”7个特大楷体字在河坊街屹立，宛如它的140余年企业风云，气势恢宏。

中午12点，胡庆余堂的中药大堂内，铜秤的碰撞声、纸包的窸窣声紧凑而有节奏。顾客将处方交给配药的工作人员后，坐在大堂的木椅上耐心等待。大堂中央，是胡庆余堂的创办者——“红顶商人”胡雪岩的画像，悬于正上方的牌匾上，是“真不二价”四个大字。穿过大堂进入内堂，“戒欺”两字冷峻地面朝屋内，像一个大家长管教着后辈们。

胡庆余堂现在的掌门人是刘俊，不过他本人更希望别人称他为大掌柜。“胡庆余堂的掌门人，我认为目前只有胡雪岩和冯根生，我只是接棒者，是两位前辈精神的践行者。”“传承不守旧，创新不忘本”，这是刘俊守业的十字箴言。在采访过程中，抖音、小红书、种草、爆款这些时下流行的词汇，这位已花甲之年的大掌柜经常脱口而出。

“必须抓紧学新东西，不然就落伍了！” 胡庆余堂有一本堂簿，里头收集了多年积累的治疗广谱疾病的药方，被视为胡庆余堂的传家之宝。但“传家”不是简单的接手保管，这些年，胡庆余堂从这本堂簿上，挖掘出了很多新商机。比如对其中祛湿、美白的方子进行筛选，经改良后，制作成功能性食品“美白膏”；不少外用的方子，加入现代工艺后，也被制成面膜、脚膜等新产品。

一直以卖药为主的胡庆余堂，如何让更多人知道这些化妆品？于是，在胡庆余堂官方旗舰店基础上，胡庆余堂化妆品旗舰店也在天猫上线，眼霜、洁面乳、精华液等产品陆续推出后，均被顾客们评价为“国货之光”。

“我们还在研究祛疤痕的药物，也在试水抖音旗舰店。”在胡庆余堂，这些新想法正在快速落地。刘俊还提到公司的一个规定，当设计年轻人使用的产品时，50岁以上的员工不能参与。

张小泉：为字号两次再改制

在守业这条路上，400岁的张小泉走得更加漫长和曲折。

张小泉的发展历史上共经历了5次改制。

“几乎所有老字号经历的困难，张小泉都经历过。” 富春控股集团董事长、张小泉股份有限公司董事长张国标之所以这么说，源于他亲自组织的第四次和第五次改革——为了“张小泉”这个名字。

原来，作为一家历史悠久的中华老字号，张小泉不仅面临着激烈的市场竞争，也一度遭遇着假冒产品和假冒商标的困扰，特别是杭州张小泉与上海张小泉之间旷日持久的品牌纷争。

2007年，被誉为'浙商回归排头兵'的富春控股集团将杭州张小泉收归旗下。为了彻底结束品牌纷争，富春控股从长计议，最终通过富泉投资收购上海张小泉47%的股权，至此，富春旗下全资子公司成为上海张小泉最大股东。从此，杭州张小泉与上海张小泉同归富春旗下，成为了名副其实的一家人。

之后，张小泉更加注重知识产权的保护，积极采取多种有效措施：组建打假队，每年投入一定量资金到全国各地打假；不断更新企业防伪手段；通过科技创新，提升产品设计研发能力，打造技术护城河。

“我最大的心愿就是早日把张小泉打造成为‘世界的张小泉’。”张国标对张小泉的未来规划分成了三步走：近期目标是登陆资本市场，拥抱更大舞台；中期目标是广东阳江工厂顺利落地，成为张小泉全面走向国际的桥头堡；远期目标则是通过各方面努力，能够在国际舞台上一展拳脚，实现民族品牌的跃升。

杭州老字号路在何方？

16日至18日，第十七届中国中华老字号精品博览会在杭州湖滨步行街举行。天津的冬菜、山东的阿胶、四川的保宁醋……全国近20个省市的300个老字号品牌线上线下参与了展会。

老字号进街区，其实在杭州十分常见。漫步河坊街、中山中路、湖滨路，你都可以看到浓浓的“古”味，即使在机场、火车站等匆忙的站点，你都可以看到老字号岁月静好的身影。这是独特韵味、别样精彩的历史文化名城杭州，对老字号的特殊情怀。

不过在社会经济快速发展的今天，光有情怀远远不够支撑起一个企业的兴隆。根据《关于印发杭州老字号认定保护办法的通知》和《浙江老字号认定办法》，杭州老字号企业认定需要满足7个硬性条件。其中就有“经营状态良好，具有较强的可持续发展能力”这一条。

“老字号的保护一定要注意分门别类。” 作为杭州老字号企业协会的会长，刘俊认为，很多老字号流传至今，其社会功能已经发生了转变。比如弹棉花，上个世纪是生活中不可或缺的技艺，如今已经成了一个文化符号；还有王星记的扇子，最初具有夏日解暑的实用功能，现在已基本转变为工艺品。“头部老字号企业要好好发展壮大，小的我们要雪中送炭，不让历史遗忘。“刘俊说。

值得一提的是，老字号保护已被列入杭州今年的立法调研计划，我市将进一步完善和修正《杭州老字号保护条例》（草案），争取列入2021年立法计划，以更加有力地保障我市老字号企业传承和发展。

杭州老字号一览表

企业名称	字号品牌
杭州胡庆余堂国药号有限公司	胡庆余堂
杭州胡庆余堂国药号有限公司保和堂连锁店	保和堂
杭州胡庆余堂国药号有限公司叶种德堂连锁店	叶种德堂
杭州楼外楼实业有限公司	楼外楼
杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观	知味观
杭州王星记扇业有限公司	王星记
杭州张小泉集团有限公司	张小泉
杭州民生药业集团有限公司	民生
杭州金星铜世界装饰材料有限公司	朱府铜艺
杭州方回春堂国药馆有限公司	方回春堂
杭州山外山菜馆有限公司	山外山
杭州朱养心药业有限公司	朱养心
杭州万隆肉类制品有限公司	万隆
杭州景阳观调料酱品有限公司	景阳观
杭州信源银楼有限公司	信源
毛源昌眼镜有限公司	毛源昌
杭州西泠印社有限公司	西泠印社
杭州邵芝岩笔庄	邵芝岩
浙江省粮油食品进出口股份有限公司	塔牌
浙江致中和实业有限公司	致中和
杭州俞泰沣食品有限公司	俞泰丰
浙江中烟工业有限责任公司	利群
杭州华东大药房连锁有限公司	张同泰
杭州解百集团股份有限公司	解百
杭州市食品酿造有限公司	五味和
杭州市食品酿造有限公司	恒泰
杭州孔凤春化妆品有限公司	孔凤春
杭州翠沁斋清真食品有限公司	翠沁斋
杭州饮食服务集团有限公司杭州奎元馆	奎元馆
杭州李宝赢堂中药饮片有限公司	李宝赢堂
杭州饮食服务集团有限公司杭州酒家	杭州酒家
杭州市上城区潘永泰棉花店	潘永泰
杭州老大昌调味品有限责任公司	老大昌
杭州陈源昌食品有限公司	陈源昌
浙江万承志堂国药健康管理股份有限公司	万承志堂
杭州小吕宋有限责任公司	小吕宋
杭州都锦生实业有限公司	都锦生
杭州颐香斋食品有限公司	颐香斋
杭州广合顺皮塑鞋材公司	广合顺
西子联合控股有限公司	素春斋
杭州蒋同顺食品有限公司	蒋同顺
杭州亨达利钟表店有限公司	亨达利
杭州羊汤饭店有限公司	羊汤饭店
杭州皇饭儿王润兴酒楼有限公司	皇饭儿王润兴
杭州多益处酒家有限公司	多益处酒家
杭州武林药店有限公司	华东医药（许广和）
杭州天一堂梨膏糖厂	小热昏
杭州采芝斋食品有限公司	采芝斋
杭州边福茂鞋业有限公司	边福茂
浙江东南船牌日化股份有限公司	船牌
杭州太极茶道苑有限公司	太极茶道
杭州利民中式服装厂	利民
浙江天香楼大酒店有限公司	天香楼
杭州豆制食品有限公司	鸿光浪花
浙江大桥油漆有限公司	大桥牌油漆
华东医药股份有限公司	华东医药（狮牌）
浙江天目山酒业有限公司	天目山
杭州徐同泰酿造有限公司	徐同泰
杭州山缘投资有限公司	翁隆顺
杭州天竺筷厂（普通合伙）	天竺筷
杭州九指神食品技术开发有限公司	九指神
杭州新月农业科技有限公司	同复泰
杭州富阳受降东坞山豆腐皮厂	东坞山
杭州富春江宣纸有限公司	富泉牌
杭州九芝斋食品有限公司	九芝斋
杭州江南春食品有限公司	江南春
浙江秋梅食品有限公司	秋梅
杭州茶厂有限公司	杭州茶厂
杭州艾克食品有限公司	寅丰参行
杭州大同轩文化传播有限公司	大同轩
浙江胜利剧院	胜利剧院
浙江浣花斋文化艺术发展有限公司	浣花斋
杭州龙宝堂青瓷艺术馆有限公司	修内司
富阳市永昌镇小林豆制品加工坊	永昌黄氏
浙江富春江酒业有限公司	富春江酒业
杭州吴越人家工艺服饰有限公司	吴越人家
浙江天马造型艺术有限公司	名城屠林铺
杭州金星铜工程有限总公司	金星铜工程
杭州百年汇昌食品有限公司	百年汇昌
杭州余杭区塘栖镇翁长春保健食品商行	翁长春
杭州福华丝绸实业有限公司	福华鸳鸯
杭州喜得宝集团有限公司	喜得宝
杭州天目山药业股份有限公司	天目山药业
浙江萧山宋代名瓷研究所	叶国珍
杭州富义仓米业有限公司	富义仓
杭州十竹斋版画艺术品有限公司	十竹斋
杭州亨得利钟表有限公司	亨得利
浙江临安九诚茶业有限公司	福茂和记
杭州德顺刀具有限公司	李德顺
浙江同庆和堂药材有限公司	同庆和堂
杭州汤养元医药有限公司	汤养元
杭州豫丰祥百货有限公司	豫丰祥
杭州市上城区元吉家纺用品店	元吉
杭州同福永酿酒有限公司	同福永
杭州兴良米业有限公司	广泰丰
临安市钱王大药房有限公司	吴越
杭州华东大药房连锁有限公司	华东医药（存仁堂）
杭州萧山农业生产资料有限公司	萧农
杭州饮食服务集团有限公司杭州照相馆	杭州照相馆
杭州广兴堂中医文化保健有限公司	广兴堂
杭州乾圣元堂参茸有限公司	乾圣元堂
浙江天禄堂健康管理有限公司	天禄堂
浙江乾宁斋健康产业有限公司	乾宁斋
杭州余杭区塘栖镇朱一堂食品厂	朱一堂
杭州余杭区塘栖法根食品厂	法根食品
杭州市上城区时光钟表修理店	时光
浙江泰山堂药店有限公司	泰山堂
杭州九洲大药房连锁有限公司	寿安堂
杭州永兴酒业有限公司	越杭
淳安千岛湖石窟群开发有限公司	百琴楼
淳安千岛湖秀水渔村开发有限公司	邵恒源油坊
淳安县集币研究中心	五福钱
淳安千岛湖秀水渔村开发有限公司鸠坑塘联种群王茶庄	鸠坑塘联
杭州福兴丝绸厂	福兴杭罗
杭州新南藤竹制品有限公司	新南藤竹
富阳湖源新三元书纸品厂	缘竹坊
杭州钢铁集团公司	杭钢古剑
杭州天生堂医药连锁有限公司	天生堂
富阳市大竹元宣纸有限公司	大竹元
杭州萧山食品公司	萧山食品
杭州太和堂健康管理有限公司	太和堂
杭州孙泰和保健品食品有限公司	孙泰和
金富春集团有限公司	金富春
杭州傅同春堂中医门诊部有限公司	傅同春
杭州三慎泰中医门诊部有限公司	三慎泰
杭州小来大农业开发集团有限公司	王日升
富阳市龙翔豆业有限公司	龙翔豆业
浙江省富阳百货大楼股份有限公司	富阳百大
杭州余杭区塘栖镇棲味馆饭店	棲味馆
杭州老刀食品有限公司	老刀
杭州恒昌森食品有限公司	恒昌森
杭州九如堂生物科技有限公司	九如堂
杭州余杭区塘栖花中人王元兴酒楼	王元兴
杭州余杭复昌食品有限公司	复昌食品
杭州万隆果干食品有限公司	万隆果干
杭州回龙阁艺术品有限公司	回龙阁
杭州放怀楼餐饮管理有限公司	放怀楼
杭州姚生记食品有限公司	姚生记
杭州六聚馆餐饮管理有限公司	六聚馆
杭州俞同春药材有限公司	俞同春
杭州宁禾堂保健食品有限公司	凝和堂
杭州状元馆餐饮有限公司	状元馆
浙江英特药业有限责任公司	钱王
杭州龙井茶业集团有限公司	御牌龙井
杭州萧山西门药店有限公司	西门药店
杭州萧山商业机械有限公司	萧山商业机械
杭州宝辰鸿业商贸有限公司	信德茂
杭州桐君堂医药药材有限公司	桐君堂
杭州萧山党山酱萃食品有限公司	党山酱萃
富阳市藤欣工艺伞厂	藤欣
浙江省新华书店集团有限公司	新华书店
杭州益元参号补品有限公司	益元参号
杭州新会食品有限公司	新会
建德市方顺和食品有限公司	方顺和
杭州萧山华丰羽毛有限公司	周松大
杭州万峰茶业有限公司	万沐峰
杭州大华饭店	大华饭店
杭州延庆堂药店有限公司	周延庆堂
浙江瑞祥老字号商贸文化发展有限公司	乳雪楼
桐庐县医药药材投资管理有限公司	徐永庆堂
桐庐桐君堂大药房连锁有限公司	王济德堂
杭州东方文化园旅业集团俐生美健康科技有限公司	叶万春
杭州富阳春天医药连锁有限公司王振和大药房	王振和
浙江爱生药业有限公司	严济堂
杭州百味聚食品有限公司	百味聚
杭州东仁堂医药零售连锁有限公司	东仁堂
杭州思味王食品有限公司	思味王
杭州上城区王长根中医诊所	长根堂
浙江味草堂医药有限公司	味草堂
杭州广升誉医药科技有限公司	广升誉
富阳康萌土特产有限公司	华韵
杭州机床集团有限公司	杭机
富阳市导岭新新湖笔厂	导岭笔庄
杭州西湖味精有限公司	西湖
美丽分健乳业集团有限公司	西湖
百年万元和食品有限公司	万元和
浙江德润全生物科技有限公司	德润全

图文 | 葛玲燕

编辑 | 楼蕲