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文丨崔桂忠 近日，有媒体进行了走访，发现北京一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……个别外卖后厨卫生堪忧。 随着互联网与餐饮服务业的深度融合，外卖餐饮业持续快速地发展。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。不过，骑手将喜爱的饭菜送到我们手里时，外包装都是“光鲜亮丽”，至于做饭的后厨卫生如何我们却不得而知。 “很多店都是在城中村一些阴暗的角落，非常难找，而且内部环境脏乱差，十分恶心，但有些店因为便宜，生意很火爆。”一些藏身于小区里甚至家庭的外卖店与外界呈隔绝状态，靠手机或网线就能做生意，不仅难以监管，而且连找到他们都极不容易。 “门店没有桌椅板凳，没有经营许可证、卫生许可证、人员健康证，仅一间窄小的厨房，完成洗、切、煮、炒以及打包的任务”“不少店铺内的环境嘈杂，随处可见外卖员送餐车、液化气瓶，门口堆放着食材”……这是常见的外卖卫生问题反映。 有网友爆料一家粥铺很火，月销万单，但卫生状况堪忧：蒸饺包子直接用手拿，不戴手套不用夹子；冷冻产品如果掉到地上，不会报废，吹一吹，放回袋子；有时候粥煮熟，生皮蛋直接丢进粥里，拌一拌就出餐了；时间标签、报废时效、原料先进先出这些卫生标准就更没有了。 有消费者曾经亲身经历：在家用某外卖app在一家大型的连锁饭店定了个饭，几乎吃完的时候，在外卖盒的角落翻出来一张用过的团成一团的纸巾，当场就恶心吐了。 由于外卖后厨具有一定的隐蔽性，所以外卖卫生状况顾客根本看不见。“看得见的卫生”通常以网络图片、其他顾客点评等方式呈现，而这些，往往经过修饰，甚至与真实情况完全不符。 食品安全法早就对食品安全标准作出详细规定，2018年1月1日起实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》也有明确要求。外卖餐饮业应当高度重视卫生健康，不能任由外卖后厨沦为“隐秘的角落”。外卖后厨要见得光，监管必须无死角。 一方面，建立订餐平台——消费者——管理部门三方信息互通互联机制，以形成有效监管体系，对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势，切实保障消费者合法权益，不能任其成为被遗忘的角落。 另一方面，应该动员和鼓励外卖店安装摄像头，并通过互联网将外卖后厨的生产加工场景公布到网上，进而推出互联网版本的“明厨亮灶”，延伸监管触角，这样不仅会督促餐饮服务提供者落实主体责任强化自律，为消费者“舌尖上的安全”再上一把“安全锁”，同时也能有效弥补了监管队伍的人员不足，提高监管效能。 食品安全关系到千家万户，关系到广大人民群众身体健康和生命安全。掀开外卖后厨脏乱差的盖头，绷紧食品安全这根弦，才能真正让消费者吃得放心、吃得安心，才能最大限度保证人民群众“舌尖上的安全”。 读完本文顺便点下面的“在看”，以资鼓励！您的“转发”是我们前进的最大动力！ |
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