|
首先，我们先明确老酒的定义。正宗老酒是什么酒？经研究认为：正宗老酒是指用传统工艺、纯粮酿制而成的瓶装白酒，其贮存期可达十几年甚至数十年。一般1995年以前生产的白酒，因采用传统工艺纯粮酿造，且已过了22年，均属极其正宗的老酒。 老酒专家曾这样形容老酒：老酒是国学，老酒是文物，老酒更是时光的味道！  老酒含有数百种酸、酯、醇、醛和多种发酵物质的上好老酒，在漫长的岁月里，经过时空的洗礼，彼此间发生着各种化学反应，又是怎样的美妙滋味呢？ 老酒，是中国酱香酒的泰斗，原茅台酒厂董事长季克良先生曾经这样评价过老酒：纯粮酿制的白酒在贮存过程中有害成分逐渐减少，有益成分不断增加，与新酒相比，其口感只会越来越好。 总之，传统工艺、纯粮酿造和时间沉淀是老酒成功的关键。据相关人士介绍，1994年后，法律允许用食用酒精勾兑酒，这种勾兑酒不会随时间发生很大变化。只有一小部分坚持纯粮固态酿造的大型酒厂生产的葡萄酒，时间长了就可以称之为老酒。 老酒价为什么会飙升？ 了解老酒的业内人士普遍认为，老酒的价格实际上多年来一直在上涨，但老酒价格的突然上涨还是始于2015年下半年。从15年开始，生产于1991年的八大名酒价格都出现了不同程度的上涨，短短两年间，以茅台、剑南春、汾酒、五粮液为代表的八大名酒价格上涨尤为明显，成为了上涨的趋势。对此市场的反应更为明显，一瓶八年的茅台2016年已超过7000元，2017年已涨至15000元左右。 供给和需求的变化是造成旧酒价格飞涨的主要原因。这一方的老酒价格一直在上涨，另一方，1994年前生产的老酒数量在减少。其中一个理由是，许多老酒厂倒闭了，另一个理由是，越来越多的老酒被喝光了。 另外，随着老酒收藏爱好者的增多，也锁定了大批老酒从此不再进入流通环节，这些老酒实际上是提前消费的。由于老酒的消耗量不断减少，老酒库存的持续减少成为推动老酒价格上涨的重要因素之一。 此外，旧酒消费仍在快速增长之中。比如，一些城市出现的酒吧，可以化整为零地品尝老酒，这些新的消费方式也会加剧市场上老酒供应的紧张，使价格不断上涨。 怎样成为一个明智的老酒收藏家？ 难于复制的生产条件，加上日益稀少的市场供应，使旧酒成为一种有潜力的收藏品。老酒已成为继邮票、黄花梨木、翡翠、黄金之后的又一个新宠。 如今，在敏锐地感觉到市场供应紧张的老酒商人们已经开始收集和囤积老酒，在大家看来，市场需求越来越大，货源越来越少，价格继续上涨几乎是必然的，坐等升值是不错的选择。这几年老酒的年增长率，将大大超过银行存款利息以及各种理财产品。 此外，这一市场动向也引起了不少资金的关注，纷纷加入囤货行列，使市场供应越来越紧张。 据中国酒类协会统计，未来3至5年内，中国白酒市场将达到200-300亿元。 尽管整体市场预期良好，但目前老酒收藏市场仍存在一些问题，如假货泛滥，诚信体系不完善等，对收藏者也是一种考验。在这方面，以老酒圈为首的收藏家建议大家理性收藏，切勿盲目。 隐藏葡萄酒的一些基本原则： 第一，质量。 收集白酒首先要看白酒本身的质量，质量的高低决定了收集白酒的价值大小。因此现在极受追捧的还是传统名酒。 二、年份。 一般来说，白酒的收藏价值随贮存年份的增加而增加，有些十几年、几十年的名酒收藏价值也较高。 三是完整性； 收集白酒要注重其完整性，收集的不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都融入了其价值之中，一瓶酒的品相包装是否好，将对其价值产生重大影响。把葡萄酒、酒标、包装设计等与葡萄酒进行整合，这样的升值空间更大。葡萄酒标志设计包含了很多文化内涵，有些设计比较独特，历史悠久，有特别的品味。 四是稀有品。 收藏珍稀、孤品的老酒，从投资角度来说，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，易于达成交易，不会出现有价无市的情况。 五，酒精度。 超过50度的酒才有收藏价值，因为超过50度的酒一般是纯粮酿造，适合收藏，超过50度的酒会越存越香。此外，在选择藏酒时还应考虑酒的香型，一般而言，浓香型和酱香型以及品质较高的香型是藏酒的首选，其它香型酒，应根据实际情况，加以筛选。需要时，一定要找一位具有鉴定经验，熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师。 六、储存 储酒过程中，应先检查瓶盖是否拧紧，防止“跑酒”，必要时应进行蜡封，应将老酒置于阴凉、干燥、通风的地方保存。如身在南方，尤其要注意防霉防蛀，身在北方，尤其要注意防酒标发脆，瓶盖开裂。 宝岛阿里山高粱酒，台湾高粱酒，酒香醇厚，给你老酒一样的体验！ 原文出处：http://www./xinwenzixun/101.html |
|
|
