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导语:眨眼间就到霜降了，地下“4宝”要多吃哦，顺应节气，平安入冬。 10月24日就是霜降了，也是秋天的最后一个节气。到了这天也就意味着进入寒冷的冬天了，除了棉衣棉裤外，秋膘都贴好了吗？没贴好，别急别慌，咱们还有点时间，趁大雪纷飞的日子还没到，多吃点地下“4宝”，健康饮食，平安入冬。 第1宝:红薯 霜降后，所有的红薯都会被大家抢收回去，存放到地窖中。农闲时，早上稀饭里面煮几根、锅洞里面塞几根；煮米饭是蒸一点，下午饿了还可以烤几根，既当零食又当主食吃。 红薯有哪些好处和营养价值，大家肯定都知道，就不详细说了，咱专门说说怎么吃。 烤红薯 在农村烤红薯简单，只需要往灶台底下一塞，埋上柴火灰就成。如果住城市该如何烤呢？答:用微波炉或者是烤箱。 ===》红薯洗净，放入烤盘中。 ===》烤箱先预热2分钟，烤箱180度，烤40分钟。 ===》把红薯翻一面，继续烤15分钟左右，这样就可以了。 红薯糯米丸子 红薯糯米丸子做起来简单，表面金黄酥脆，内里香甜软糯。 ===》红薯洗净，去皮，然后切片放入锅中蒸熟，压成泥。 ===》糯米粉倒入红薯中，加入一点水，揉成一个光滑面团，醒发20分钟。 ===》醒发好的面团分成大小相同的小剂子，再包入豆沙馅或者香芋馅（不包也可以）。 ===》锅中油温烧至6成热时，倒入红薯糯米丸子生胚，炸至金黄，按压立马反弹即可。 肉末粉丝 一入冬，粉丝特别受老百姓青睐，红薯做的粉丝又是所有粉丝中口感最佳的。粉丝的吃法也很多，炖、炒都可以。 ===》粉丝温水泡发30-60分钟。 ===》瘦肉洗净，剁成肉末，加料酒、淀粉腌制。 ===》热锅冷油，煸香辣椒、蒜末姜末葱末，倒入肉末煸炒。 ===》加入生抽、老抽、料酒，快速煸炒，直到肉末变色后，倒入粉丝。 ===》加盐和糖，快速炒匀，粉丝断生后即可盛出。 第2宝:萝卜 萝卜在民间素有小人参之称，可见它的营养价值有多高。霜降后萝卜吃起来更甜，适合腌制、烧汤、炖菜等。 烂萝卜 在安徽皖南一带，有吃烂萝卜的习俗。人们认为烂萝卜可以清热去火，尤其是夏季吃它比吃大鱼大肉还舒服。 ===》萝卜洗净，沥干水分备用。 ===》把萝卜按照10斤萝卜1斤盐，放入菜坛中，一层盐一层萝卜铺好，然后盖住菜坛，等来年的夏季就可以吃了。 酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤，大家都很熟悉，再次不过多介绍了。鸭子性甘味凉，霜降后，配上酸萝卜炖一锅，去燥又暖胃。 香辣萝卜干 萝卜晒干成为干菜，没菜的时候抓一把炒炒，香辣脆爽。 ===》萝卜干放入温水中泡发30-60分钟，然后洗净，切碎。 ===》锅中倒入肥肉榨油，加入干辣椒、蒜子、豆瓣酱、姜片煸香。 ===》倒入萝卜干，加入生抽、白糖大火翻炒2分钟。 ===》加盐翻炒均匀，萝卜干断生即可盛出。 第3宝:芋头 芋头可以当菜也可以当饭吃，蒸煮、红烧样样它都行。 蒸芋头 芋头最简单的吃法就是蒸，蒸好直接吃或者是蘸点白糖都可以。 芋头烧鸭 ===》鸭子剁成块，泡入淘米水中，加面粉搓洗干净。 ===》锅中加油，倒入鸭块煸炒一下，炒出油后，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子一起煸炒，焖煮2分钟。 ===》加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。煮鸭子的同时，我们把芋头去皮洗净，剁成块泡入水中。 ===》锅中汤汁剩一半时，倒入芋头，然后加入盐继续焖煮，芋头熟了后即可盛出。 第4宝:莲藕 自古就有“男不离韭女不离藕”的说法，莲藕在霜降后正是吃的时候。 凉拌藕片 ===》莲藕去皮洗净，然后切薄片，再次清洗一下。 ===》锅中烧水，莲藕倒入焯水，水中加盐和白醋，焯好捞出冲洗几次，沥干水分。 ===》小米椒、蒜泥、姜丝、生抽、白糖、盐、醋（少许），倒入藕中，拌匀即可。 皮蛋拌藕 ===》莲藕洗净，去皮，切片，泡水中备用。 ===》锅中加水，藕片倒入，加盐和白醋，焯好水后冲洗干净，摆盘备用。 ===》皮蛋放入锅中蒸20分钟，剥壳，切片，摆在藕片上。 ===》葱末、蒜末、小米椒、生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀，浇到盘子里，再烧一勺热油浇上去就可以食用了。 排骨莲藕汤 霜降后喝一碗热乎乎的排骨莲藕汤，美味又暖和。 ===》排骨泡入淘米水中，然后加面粉搓洗干净，放入锅中。 ===》加入开水没过排骨，加入姜片，大火烧开改小火炖40分钟。 ===》莲藕洗净，去皮，切块，然后泡入水中，水中加入盐和白醋。 ===》莲藕加入排骨中，加入盐，小火继续炖煮30分钟，撒入葱花即可食用。 结语:霜降后，天气一天比一天寒冷，我们在多穿衣服外，还得加强营养，多吃这地下“4宝”，顺应节日，平安入冬。如果您喜欢可以试试看哦。 |
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