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飘香扇子骨制作

2020-10-22  明杵
飘香扇子骨制作

​ 调料配比;

鱼露10克,盐21克,味精15克,鸡精15克,蒜蓉油50克,高汤2000克,花椒10克,罗汉果一个,党参5克,八角5克,白芷5克,草果5克,花椒盐100克

(腌制使用)

制作过程;

扇子骨1000克,漂洗干净沥干水分,抹匀花椒盐腌制两小时,飞水备用,锅内挤入高汤烧开,加入以上所有调料和香料小火熬制十分钟,加入扇子骨卤制熟透即可。

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