一:清淡豆腐虾仁 1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵 2、锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻 3、虾去虾头虾线洗净,放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味 4、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用 5、余油下葱蒜炒香,放入豆腐 6、加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒 7、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可 二:玉米炒鸡丁 1、鸡腿去骨去皮切小丁 2、加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿 3、玉米剥粒洗净,红椒切小丁,葱切末,葱白分开,姜切末 4、锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出 5、锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色 6、加入鸡丁翻炒均匀 7、加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可 三:什锦鸭丁 1、鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉 2、切丁加入牛肉粉抓匀 3、锅内适量油下入鸭肉丁 4、加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆 5、中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可 四:花菜炒木耳 1、木耳提前泡发两小时,洗净备用 2、花菜洗净汆水,备用 3、热锅冷油,入花菜翻炒 4、稍变色后加入生抽和水,大火烧开后转小火慢炖 5、着色均匀后入木耳大火翻炒,加入盐调味 6、最后加入水淀粉,大火收汁 五:青椒炒腊肉 1、准备好青椒腊肉腊肠等原料 2、将腊肉腊肠切片待用,青椒、红椒切块 3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮 4、加入青红椒一起煸炒 5、沿锅边溜点清水,加盐、生抽调味 6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了 六:香辣杏鲍菇丝 1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段 2、锅内放植物油,烧五成热,放入辣椒丝煸炒 3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味 4、倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味 5、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软 6、颜色变深,放入香菜,放鸡精调味,稍加炒匀出锅 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》