豆皮炒肉丝 食材: 豆皮、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒 做法: 1、豆皮清洗一下切成丝,不要太长哦;干辣椒切段;青椒切丝;猪肉切成丝,放入碗中加入适量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。 2、锅中加入适量的植物油,待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒,炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香。 3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒,期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。 小炒蟹味菇 食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽 做法: 1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用; 2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片; 3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右; 4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘 鲜美杏鲍菇 食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒 做法 1、所有材料切好 2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香 3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了 4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了 5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐 6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟 7、半分钟后再翻几下,出锅 香辣鸡胗 食材:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐过量十三香适量鸡精过多牛肉粉过量 做法 1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。 2.水烧开把鸡胗绰一下。 3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。 4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗下面有一层薄膜、要是火太大会蹦油。 5.鸡胗炒到变色按序倒入干红辣椒、孜然、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也许出锅了。 |
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