介绍: 潮州的生腌蟹主要体现蟹本身的风味,但在东北这道菜肴似乎太过清淡,于是我们在制作这道菜时加入了大量的腌渍料使它能够有更为丰富的味道。
原料: 飞蟹2只,小料(泰椒粒、芫荽粒各10克,红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克)。
腌渍料(古越龙山花雕酒1升,兰花一品鲜200毫升,家乐鲜露20克,美极鲜酱油30克,盐10克,味素14克,鸡精40克,葱段、姜片、蒜片各15克,香叶2片),香料油10克,辣椒油6克,酱油汁100克。 兰花一品鲜10毫升,家乐鲜露、香料油、泰椒粒、芫荽末各10克,美极鲜酱油30克,盐3克,味精、鸡精、家乐辣鲜露各4克,红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克,辣椒油6克。 制作方法: (1)飞蟹洗净,开壳.加入腌渍料腌制12小时捞出冲水去咸味,入冰箱速冻3小时。
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