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《十大理由，我们不再吃猪肉！》 文/刘新吾 摄影/刘新吾 2007年，猪肉的价格，一涨再涨。猪肉涨价了，其它的食品，也不甘示弱。日常生活用品，更是争先恐后。“闲来无事，便邀上三五好友，找一避静地方，上几只卤猪蹄，再加一盘猪耳朵。大家高兴，一边啃猪蹄，一边嚼猪耳朵，一边喝酒，一边畅谈。”这样的情景，要在往年，小菜一碟。可到了2007年，大家就有些小家子气了。有专家撰文，说中国人不善于消费。工资涨了，消费就该跟上去。然而，这工资的涨幅，比起物价来，实在是小巫见大巫。工资是涨了，可手头紧了。别说猪蹄猪耳朵，就是猪肉，也吃的少了。太多的人感慨，这年月，猪肉是吃不起了！现在生活好了，吃不起就吃不起，反正吃多了，也不是什么好事。查了很多资料，发现这猪肉，的确是祸害无穷，不吃就不吃吧！ 理由一：2700多年前，古书《礼记》少仪篇上有一句：“君子不食溷豚。”即君子不吃猪肉。那时节，可能是医学水平低，人们还不能知道吃猪肉会有什么大的害处，只是觉得吃了不好，于是就有了这样的说法。不过可以肯定，我们的祖先，曾经对猪肉产生过禁忌，只是没有流传开来而已。到了明代，著名医药学家李时珍，经过长期观察研究得出了结论，说猪肉有百害而无利。他在本草纲目上明确说过，猪肉有毒，性寒凉，多食可使人筋骨无力。可以看出，猪肉没有太大的营养价值。既然古人都这样，我们还吃什么吃？ 理由二：有一位名医学家，叫薛能育，他在自己的著作《食品问题》里，提到了食用猪肉，可导致记忆力减退及脱发症状。另一位医学博士施弗尔，在1952年5月31日的华盛顿邮报中，也有一份对食用猪肉患病的抽样实验报告。他说∶“在美加地区的人民，每6位中即有1位因食用猪肉，而在肌肉中感染有旋毛虫症。旋毛虫系，约为8分之1寸长，400分之1寸宽，形如旋转成的柠檬果状，生长于肌肉的血管中。并有半数的患者，因严重的旋毛虫症而丧生。” 详细地说，就是旋毛虫能钻到人体全身的肌肉中，甚至可钻进大脑、心脏、肺等主要器官中，严重的使人体质消瘦、精神萎靡不振，引起毒血症、心肌炎、甚至死亡。这世界，专家最有说服力。专家都这样说了，你还敢吃？ 理由三：“在第一次世界大战中，另一位医学家在一次的伤患统计中，及求证后，也意外的发现了食用猪肉对人体巨大的伤害。他发现当时德意志国的伤兵，伤口复原的时间是土耳其伤兵伤口复原时间的数倍长。经调查后，他表示由于德国伤兵多食猪肉，以致猪肉中的多细菌及多病体，阻碍了伤口肌肉的再生能力。而土耳其伤兵，由于不食用猪肉，因此伤口肌肉复合的能力得以正常的再生。” 现在是和平时代，与战争无关。但战争给我们的启发，我们还得重视。既然猪肉会有这样的副作用，那么不吃也罢！ 理由四：另一份医学报告，更是有令人惊心动魄的发现。一位医学家，曾以两种不同的肉类（其中一种为猪肉），放在同温同湿度的环境下，做了同时间的实验。他惊人的发现，猪肉的腐坏度是另一片肉类的数倍。再对腐肉的品质分析后，他还发现，导致猪肉迅速腐坏的原因，是由于猪肉中有多达15种的病体及细菌。这15种细菌，分别为结肠小袋虫、姜片虫、线虫、钩虫、猪丹毒、旋毛虫、猪天花以及猪条虫等。而这些病虫，也是制造痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。看看，医学发达了就是好，过去我们爱吃猪肉，那是我们了解的太少了。现在知道了这些，你还怎么吃！ 理由五：生活富庶、丰衣足食的今天，人们过量摄取高单位的食物，导致了许多文明病的产生。例如，过量的脂肪，已致使我们太多的人患上心脏病、脑溢血、高血压等各类病症。我们常常在为提高生活品质，维护身心健康，倡导少量食用高脂肪高胆固醇食物，却忽略了对肉类脂肪含量的比较。以致在我们少量食用肉类的同时，仍然大量摄食许多过量的脂肪。台湾中正书局大学用书，将肉类分为∶肥、半肥、及瘦肉的三级比较。肉种也分为∶猪、牛、羊三种不同的对比。牛肉—羊肉—猪肉—肉种脂肪的含量的对比值分别为：35%—56%—90%—全肥；20%—35%—60%—半肥：6%—24%—29%—瘦肉。不比不知道，一比吓一跳。有人戏言，说爱吃猪肉，最终的结果是“三高一低”，即高血压，高血脂，高脂肪，低性欲。这样的肉，你说吃不吃？ 理由六：从喂养的角度说，在所有的家畜里，猪的生存环境和饮食品位是最差的。它可以在由自己排泄物构成的烂泥里，长期生活吃任何腐坏的残渣剩余，甚至是粪便。试想一下，在这样环境下，它的体内如果没有毒素，那才怪了。你把它关闭在秽臭中，周身积满了污秽，见不到阳光，也吸不到清洁的空气，甚或吃腐烂的饲料，使猪自身有了好多的寄生虫。人如果吃了它们的虫卵，就能给人带来许多疾病。比如囊虫病吧！囊虫可生长在人体的任何部位。眼囊虫病，可影响视力，甚至造成失明，还可能危害到脑部，使人精神错乱，有致命的危险。也许你会说，市场上的肉，都是经过检疫了的，是安全的。其实不然，中国人的检疫制度，跟法律一样，永远没有人情大。想要吃猪肉的时候，不妨想想这些，你还能吃得下去？ 理由七：猪又可以使人得绦虫病。绦虫是怎么回事？它是由许多小的节片连成的虫子，约有1000多节，可长达4米。有的人肠道内可生长着好几条绦虫。它吸收人的营养，使人身体缺乏营养，消瘦，衰弱，危害极大。平时人们即使将猪肉在火上烤熟，也不一定能将其中的寄生虫完全杀死。也就是说，高温不是杀死这些寄生虫的有效办法。另外，猪油中的胆固醇含量也极高，常吃猪油会引起动脉硬化，使血管变脆，失去弹性，会使脑血管突然破裂，导致中风死亡。或是造成心肌梗死，心绞痛。又可破坏肾脏血管，引起高血压至终死亡。吃猪肉吃成了绦虫病，让那1000多节在肠子里蠕动，你有这个胆子吗？ 理由八：据调查，在一些工厂化养猪厂，新生的仔猪，如不注射补铁剂，就会患贫血症而死亡。纠其原因，是家养的猪，可以通过吃周围的泥土，来获得铁等微量元素的补充。而养殖厂的猪，在冲洗干净的水泥地面上，得不到任何补充，致使免疫力低下。因此，会患上其它疾病。于是，为了减少病猪的出现，人们就大量使用抗生素。在人工饲养家畜里，用在猪身上的药物最多，比如激素、抗生素、瘦肉精等。更有一种叫做“三月壮”的，能让猪90天出栏。这些药物，看上去是猪在吃，与人无关。可是，在这些药物支持下长成的猪，药物的残毒，难道不会对人体构成了极大的危害？那些药物，猪是直接地吃，人也是间接地吃啊！ 理由九：有些养殖户，为了提高猪肉的瘦肉率，给猪吃一种名为“β”的兴奋剂。人吃了这样的猪肉，有可能导致哮喘、心率失衡。有的猪，吃了一种镇静剂后，就特别爱睡觉，从而缩短猪的生长周期。而人在吃了这样的猪肉后，神经系统会受到抑制，从而染上嗜睡的毛病。猪吃了含有过量添加剂的饲料之后，体内的毒素被集存起来。人吃了这样的猪肉，危害性不会立即表现出来，而是需要一个过程，它在体内悄悄的潜伏了着，等到一定的程度就会发病。其实，你若能到各个医院去看看，详细考查一下病人的病史，就会明白猪肉的危害，在所有的动物中，名列前茅。也许你还不知道，动物园的老虎、狮子等吃肉的动物，都不能喂它们猪肉，因猪肉会使它们死亡。 理由十：从营养学的角度说，瘦猪肉，指净瘦的，不带皮、骨、皮下脂肪的精肉。它含水分52.6%，动物蛋白质16.7%，脂肪28.8%，碳水化合物1%，矿物质0.9%，100克。瘦猪肉含胆固醇77毫克，能提供热量330千卡。从上述比例可见，即使是瘦猪肉，仍不可避免地含有一定量的脂肪，含有一定量的胆固醇。它提示我们，大量吃瘦猪肉，也有可能增高血中胆固醇含量。而肥猪肉的成分，它含水分6%，蛋白质2.2%，动物脂肪90.8%，碳水化合物0.9%，矿物质0.1%。100克肥猪肉含胆固醇107毫克，能提供给人体的热量为830千卡。由此可见，肥猪肉基本上是脂肪构成。还有一点，从猪的腹腔中取出的整块脂肪，俗称板油，以及从大网膜及肠系膜分离出来的小团脂肪，俗称花油，其所含脂肪成分的百分比还要高，已接近100%。 自然了，平时餐桌上，单独用猪肉烹制的美馔，如粉蒸肉、扣肉、红烧肉、酱肘子等，我们还是会遇到的，不过，要特别注意适可而止。如果暴食，很容易引发胆道、胰腺、胃肠的急性病症。而患有动脉硬化、高血压、糖尿病的人和胖人，吃猪肉的害处尤其明显，更应少吃或不吃。胖人减肥时，猪肉应是重点被控制食物。还有，由猪肉加工成的熏肉、腊肉、火腿、咸肉，由于含有亚硝酸盐等致癌物，尽管风味独特，亦不要再食用了。有的地方将炼猪油和肥肉剩下的油渣，当作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘。古代民间有“拼死也要吃河豚”的说法。只是那河豚，“食河豚而百无味。”苏东坡对其极致赞美。而猪肉，却全不是这样的！ 自我介绍：中学语文高级教师。非自由写作者。甘肃省作协会员。在市县内，有过几枚头衔，比如说主席、副主席、副会长、副社长、主编、副主编之类。曾经以诗歌面世，现在以经营杂碎为主。市政协委员，县政协常委，也马上成为过去式。突然发现，非虚构写作，直面现实，记录生活，也是一种智慧和情趣！ |
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