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如今，心血管疾病越来越高发，但你知道我国有多少心血管疾病患者么？ 据2019年《中国心血管健康与疾病报告》推算，现患病人数已高达3.3亿。早在2017年，不论是农村还是城市，因心血管病死亡的人数均高达40%以上。 但如果时光倒流三四十年，很多人可能都还不知道冠心病、心梗等，甚至连医生都很少见到这类患者。 不得不说心血管疾病高发，与吸烟、饮食、抑郁等多种因素密切相关，尤其不合理的饮食习惯在国人生活中十分普遍。比如下面这些常见的饮食，其实个个都是隐藏的“血管杀手”。  1 包子配粥等 当心碳水摄入过多 很多人早餐都喜欢吃点包子，再搭配一碗粥，这种组合颇受欢迎。但这可能存在一定的血管损伤风险。 包子、粥多由精米精面制作而成，含有大量的精制碳水化合物。碳水化合物一旦摄入过多，就会残留在血液中，刺激人体自卫的反应机制，引发慢性无菌性炎症，损伤血管。 而且过多的碳水化合物，还会在体内转化成脂肪，增加高血脂、动脉硬化等病症风险，诱发心血管疾病。 2014年，国际顶级医学期刊《美国医学会杂志》发表的一项研究显示，碳水化合物摄入最高的人群比摄入最低的人群，心脏病发生的几率增加4倍。  此外，豆类、土豆、南瓜、芋头等你以为是蔬菜的食物，其实也是主食，主要成分都是淀粉，含有较多的碳水化合物。如果长期把它们当成菜和米面一起吃，就相当于吃了2份主食，也容易造成碳水化合物摄入超标，诱发血管损伤。 所以，大家习以为常的包子配粥、烧饼配馄饨、炝炒土豆丝配米饭、南瓜丝煎饼等饮食组合，可能都要改一改了。改善建议 膳食指南推荐：运动强度中等的男性每日碳水化合物摄入量为300~360g，约等于1碗米饭+2个中等大小的红薯；女性每日碳水化合物摄入量为250~290g，约等于1碗米饭+1.5个中等大小的红薯。 日常生活中，我们可以用部分薯类、豆类替代精米白面，比如直接与米饭同煮，做成杂粮饭；也可以做成菜，但同时要减少精米白面的摄入量。 尤其豆类可以适当增加，其富含叶酸和维生素，能减少饮食不均衡带来的同型半胱氨酸升高风险，辅助保护血管。  2 海带、冬瓜等利尿食物 易造成血液粘稠 生活中经常会遇到吃了某些食物（如：海带、冬瓜等）后，不一会儿就想小便的情况，这看似平常，但背后也可能隐藏着血管损伤风险。 海带表面的白霜含有一种名叫甘露醇的物质，它是一种很强的利尿剂，如果摄入过多，就容易带走身体的水分，导致血液粘稠易发血栓。 冬瓜、苦瓜、芹菜、西红柿、西瓜、葡萄等蔬果都有很强的利尿作用，如果在没有及时补充水分的情况下大量吃这些食物，就容易导致身体缺水，血液粘稠度增高。 此外，鸡、鱼等肉类蛋白质含量高，进食后会在体内分解成大量氨基酸。如果人体内氨基酸过多，就会转变成尿素并通过肾脏排出，这个过程也会让身体损失不少水分，易致血液粘稠。 【建议】食用具有利尿作用的食物时，一定要注意适量，还要注意水分补充。  3 “番茄炒蛋”等家常菜 提防高油、高糖 番茄炒蛋、爆三样、清炒油麦菜等是很多人喜欢的家常菜，烹调时不注意，也可能升高血压、血脂，损伤血管，增加心脑血管疾病风险。1番茄炒蛋：高脂高糖 要把鸡蛋炒得蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感；再加上炒番茄时很多人还会再放一次油，无形中就摄入了过多的油脂。 《我是大医生》节目组曾走访了几户家庭，发现她们平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过全天建议摄入量的1倍。 而且西红柿炒鸡蛋，常以甜压咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右。比如西红柿400g，要吃出甜口感觉，若西红柿占一半甜，至少还要放入20g糖。  改善建议 ①鸡蛋加点温开水。在打散的鸡蛋中加点温开水，增加含水量，这样即使不放那么多油，也可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑爽口。 ②加点姜、醋。炒蛋时可以少放糖，适当加入生姜、陈醋或米醋，不仅美味，而且生姜辛辣，是助阳圣品；醋能行气和血，两者搭配能起到温阳助阳、醒脾开胃、行气活血的作用。  2爆三样、清炒油麦菜：高脂 爆三样是用肝脏、腰花、肥肠烹饪而成的美味，但肝脏的胆固醇含量约为288mg/百克，腰花约为354 mg/百克，肥肠约为137 mg/百克，一盘爆三样就含有1558mg左右的胆固醇。过量食用，将大大增加高血脂风险，损伤血管。 比起爆三样，清炒油麦菜看起来就健康多了。但实际上，油麦菜有很多的孔隙，烹饪时就会吸收大量的油脂。与之类似的还有韭菜、豆泡等，在显微镜下，我们可以看到豆泡孔隙很大，能吸收大量油脂。  改善建议 ①少吃内脏：内脏应尽量少吃，如果实在喜欢，宜选胆固醇相对较低的空心内脏，比如黄喉、毛肚。每100g毛肚约含165mg胆固醇，热量也较低，可以少量食用。 ②吸油蔬菜先焯水。对于比较吸油的蔬菜，可以将它们先焯水再烹饪，原本的孔隙被水分填满，就没那么吸油了。  4 浓汤、高汤 警惕高脂、高嘌呤 秋冬季节天气渐冷，大家都喜欢炖点热乎的汤，尤其喜欢在饭前喝碗奶白色的高汤。 但实际上，高汤几乎等于水+油+乳化剂。随着炖煮时间的延长，一般炖煮一小时以上，肉、骨髓等食物中天然存在的乳化剂就会随着脂肪溶解在汤中，使汤色变成奶白色。 所以，奶白色的高汤其实并没有太多的营养价值，反而含有很多的脂肪、嘌呤，长期饮用容易引起或加重高脂血症、高尿酸血症。  改善建议 首先，炖汤时可以加入几片白菜叶，帮助吸附油脂，然后捞出； 其次，汤可以喝，但要注意适量，建议餐前喝一小碗汤，既能满足口腹之欲，又有助于增强饱腹感，减少其他食物的摄入，辅助控制体重，降低心血管疾病风险； 最后，记得吃点汤中的肉类，保证蛋白质摄入；炖汤的莲藕、玉米、山药等辅料也要适当吃点，既能丰富营养，其中的膳食纤维还能减少脂肪吸收，辅助护血管。  5 雪糕等寒冷食品 易致血管收缩 虽然天气越来越冷，但有的人就喜欢在大冬天开着暖气吃雪糕，东北地区的冻梨等也十分畅销。 然而秋冬季节天气寒冷，血压本就相对高些，如果再大量进食冰冷食物，引起全身小血管反射性收缩，更容易导致血压升高。对本身就有高血压等疾病的人，无疑是雪上加霜，对血管的损伤更大。 【建议】老年人、高血压患者等应注意保暖，减少寒冷刺激。尽量少吃冰冷食品，可以将刚从冰箱拿出来的水果在室温下放置一段时间小口慢吃，或者蒸煮后食用。  6 补对营养素 吃出健康好血管 一般来说，25岁左右，血管逐渐出现硬化，50岁时，50%的血管会被堵塞。而良好的生活习惯则有助于延缓血管衰老病变，预防心脑血管疾病。日常生活中，除了清淡饮食、低温烹饪等，适当补充以下营养素，也有助于养护血管。1纳豆激酶：调节血脂 纳豆激酶具有分解胆固醇、降低血液粘稠度、调节血脂的作用；同时，它还能激活酶原生成纤维蛋白酶，辅助溶解已经产生的血栓。 平时不妨适当多吃点纳豆，它是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，既保留了黄豆的营养，又含有丰富的纳豆激酶，有助于保护血管、预防动脉粥样硬化、降低心脑血管疾病风险。 2精氨酸：保持血管弹性 精氨酸能在体内代谢产生一氧化氮，帮助血管保持弹性，防止血管破裂。适当补充富含精氨酸的食物，有助于增加体内一氧化氮的含量，辅助扩张动脉血管、调节血压、改善血流，从而保护血管。 人体每天需要10~20g精氨酸，可适当多吃花生、杏仁、核桃、蚕豆、黄豆、鸡胸肉等食物，充分咀嚼更利于精氨酸的吸收。 3维生素K2：防止血管钙化 维生素K2能让钙沉积在骨骼里，促进骨骼的发育和健康；同时能减少血管钙化风险，保护我们的血管，辅助预防动脉粥样硬化和一些心脏类疾病，堪称“血管卫士”。 平时可以适当食用一些发酵食品来补充维生素K2，如：纳豆、豆豉、腌洋姜等。 |
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