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几款秘制万能汁做法 喜欢可以收着

2020-10-23  明杵
几款秘制万能汁做法 喜欢可以收着

万能红烧汁

酱汁配方

美极鲜50克,家乐卤水汁20克,东古一品鲜50克,老抽100克,李锦记排骨将40克,美极浓汤鸡汁30克,美极红汤酱35克,白糖40克,香葱段15克,药芹段20克,香菜30克,八角两个,小茴香5克,香菜籽5克,干辣椒段3克,花椒2克,生粉20克(加入水40克),纯净水300克,

锅内加入纯净水烧开,加入八角,香菜籽,花椒,干辣椒,小茴香,香葱,香菜,药芹熬制出香味,加入老抽,美极红汤酱,排骨酱,美极鲜,东古一品鲜,鸡汁,卤水汁小火熬制三分钟,加入白糖熬制融化,加入生粉搅拌均匀过滤干净即可。

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糖醋万能汁

酱汁配方

海天姜葱料酒60克,古越龙山花雕酒60克(五年陈),东古一品鲜20克,美极鲜15克,白醋40克,番茄沙司100克,橙汁100克,色拉油60克,红糖80克,白糖200克,纯净水300克,

锅内加入纯净水烧开,加入红汤,白糖,葱姜料酒,花雕酒熬制糖融化,加入美极鲜,东古一品鲜熬制五分钟,加入番茄沙司,橙汁熬制融合,加入白醋熬制两分钟,最后加入色拉油搅拌均匀即可。

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万能葱烧汁

酱汁配方

色拉油130克,大葱段40克,洋葱丝5克,香葱段25克,家乐浓汤宝60克,花雕酒100克,红糖5克,盐3克,味精5克,黄油30克,鸡精15克,美极海鲜汁30克,生粉5克(加入水15克),清水300克,

锅内加入色拉油烧至三成热,加入洋葱,大葱,香葱,黄油小火熬制出香味,加入花雕酒,红糖,水熬制三分钟,加入盐,味精,鸡精,海鲜汁,浓汤宝小火熬制五分钟,捞掉残渣,小火微开加入生粉搅拌均匀即可。

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万能炖肉酱

酱汁配方

肉末500克,午餐肉250克(切末),老干妈30克,花雕酒100克,海天黄豆酱100克,六月鲜甜面酱40克,李锦记排骨将30克,美极红汤酱60克,鸡精60克,家乐卤水汁20克,家乐浓汤宝30克,色拉油10克,水200克,

锅内加入色拉油烧至三成热,加入肉末炒至熟透,加入花雕酒,老干妈,黄豆酱,排骨将,甜面酱,红汤酱,卤水汁,浓汤宝,鸡精熬制均匀,加入午餐肉,水小火熬制浓稠倒出,密封。

将做好的酱,上蒸箱蒸两分钟即可。

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