【油焖鸡】风味特色：此菜注重原汁原味，成...

【油焖鸡】风味特色：此菜注重原汁原味，成品酥烂脱骨；菜品制作简单、出菜速度快，可批量制作。
初加工：取清远鸡1.2千克宰杀制净，一开二，冲洗干净，用自制料汁将里外搓匀腌制30分钟；鸡腹内放入姜片、葱段各15克，用竹签封口。
熟处理：高压锅内放入香葱段100克垫底，放入腌好的清远鸡（带腌制料汁），大火上气后改小火压1小时，取出装盘即可。
自制料汁：取老抽60克，生抽150克，红油、盐各20克，味精25克，白糖10克，清水400克，八角、桂皮、白芷各5克拌匀即可。#头条星厨计划##美食测评团#