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餐桌上，一些家人喜欢的、上桌率高的都称为家常菜，深受家人的喜欢，今天介绍7道家常快手菜，简单易做，色香味俱全，一盘菜成本不到5块钱，好吃又便宜。  【手撕包菜】 材料：包菜、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、蒸鱼豉油 做法： 1.包菜用手撕成大片，不规则形状口感更爽脆，再准备蒜片、姜片、红辣椒、花椒。 2.炒锅加入少许植物油，开大火下入辅料爆香。 3.下入包菜爆炒1分钟，大火爆炒能迅速断生，使包菜保持爽脆口感。 4.包菜稍软后加入白糖、食盐、蒸鱼豉油调味，快速把调料翻炒均匀即可出锅。  【洋葱炒鸡蛋】 材料：洋葱、青椒、鸡蛋、蚝油、食盐、香油 做法： 1.洋葱去皮，掰散备用，青椒切成细丝，三个鸡蛋打入到碗中搅散备用。 2.炒锅加入植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒成块后盛出。 3.用锅内底油下入洋葱和青椒，煸炒30秒左右，炒出香味后加入少许蚝油，翻炒至洋葱吸收蚝油。 4.加入炒好的鸡蛋，再加入少许食盐调味，把食盐翻炒均匀。 5.出锅前淋入少许香油后即可完成。  【素炒腐竹】 材料：腐竹、干香菇、胡萝卜、青椒、大葱、大蒜、食盐、水淀粉、生抽、蚝油、香油 做法： 1.腐竹和干香菇提前用凉水泡软，泡软的干香菇斜刀切片。 2.胡萝卜切薄片，青椒切菱形片，再准备葱花和蒜片。 3.烧一锅开水，把香菇焯水1分钟。 4.炒锅加入少许植物油，下入葱花和蒜片爆香，再下入腐竹、香菇、青椒、胡萝卜，翻炒1分钟左右，把所有食材炒至断生。 5.加入生抽、蚝油、食盐调味，调料翻炒均匀后淋入水淀粉，这样汤汁能更好包裹食材。 6.出锅前淋入少许香油后即可完成。  【豆芽炒粉条】 材料：粉条、黄豆芽、蒜苗、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、食盐、香油、老抽、生抽、白糖 做法： 1.粉条提前用开水泡软，黄豆芽清洗干净后控干水分，蒜苗一把切细段，再准备蒜片、姜片、红辣椒。 2.泡软的粉条中加入老抽和香油搅拌均匀，这样可以起到增色和防止粘连的作用。 3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜片、红辣椒、花椒爆香。 4.下入黄豆芽煸炒1分钟，使黄豆芽断生，再下入粉条翻炒均匀。 5.接着下入蒜苗，再加入白糖、食盐调味，把调料翻炒均匀后蒜苗也能断生，这样一道豆芽炒粉条即可完成。  【素炒香菇】 材料：香菇、青红椒、大蒜、水淀粉、生抽、食盐、蚝油 做法： 1.新鲜的香菇清洗干净切成厚片，青红椒切成菱形片，大蒜切成蒜片。 2.烧一锅开水，把香菇焯水1分钟后捞出。 3.炒锅加入少许植物油，先下入蒜片爆香，再下入香菇炒香。 4.加入生抽、蚝油和少许清水，炒匀后慢煨2分钟，把香菇的鲜味煮出。 5.加入青椒，翻炒30秒左右，再加入少许食盐调味。 6.最后淋入少许水淀粉，汤汁包裹在香菇上味道更鲜美，炒匀后即可完成。  【酸辣白菜】 材料：白菜、大蒜、红辣椒、老抽、香醋、水淀粉、生抽、食盐 做法： 1.白菜叶和白菜帮切好后分开备用，再准备蒜片和红辣椒。 2.炒锅加入少许植物油，下入蒜片和红辣椒爆香。 3.先下入白菜帮，煸炒1分钟，把白菜帮炒至半熟。 4.再下入白菜叶，再次煸炒1分钟，这样白菜既能断生，也能保持爽脆口感。 5.然后加入老抽、生抽、香醋、食盐调味。 6.出锅前淋入少许水淀粉，这样渗出的汤汁可以包裹在白菜上，味道更好吃。  【素炒山药】 材料：山药、豆角、木耳、大蒜、生姜、水淀粉、食盐、香油 做法： 1.山药削去外皮切成菱形片，放入清水中浸泡防止氧化变黑，豆角切成长段，木耳一把撕成小朵，再准备蒜片和姜片。 2.烧一锅开水淋入几滴植物油，下入豆角焯水1分钟，这样能去除生涩味，再把山药和木耳焯水30秒，焯水后的食材过一下凉水保持口感。 3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜爆香。 4.再下入山药、木耳、豆角，翻炒片刻，把食材炒香。 5.最后加入食盐调味，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前淋入香油后即可完成。 |
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