长毛的豆皮也是一种美食，是真的吗？

说到美食，肯定少不了美味的川菜，

闻起来浓香四溢，吃起来麻辣鲜香，

实在让小真真是欲罢不能，

可有位四川的网友却在网上发声，

其实，川菜远远不止于此，

用长毛的豆皮做的美食请了解一下。

作为资深吃货的小真真，

闻听此言顿时来了精神。

既然尚有美食不曾解锁，

岂能不去求证一番？

根据网友提到的线索指引，

小真真来到了四川省崇州市怀远县。

经过一番打探之后，

原来这种美食叫豆腐帘子，

在当地做豆腐帘子最出名的，

是一位姓余的师傅。

于是，小真真赶到了余师傅家，

而余师傅也热情的为小真真，

展示起了豆腐帘子的制作工艺。

先将泡好的黄豆放入石磨中研磨成浆。

再把磨好的豆浆放进大锅中煮熟。

煮熟的豆浆倒入滤网中，滤掉豆渣。

放入适量卤水，将其凝固成豆花。

大概10分钟左右，豆花就已凝固成型。

再放置三个小时，豆皮就制作出来了。

待到把豆皮晾好之后，

余师傅和老伴将一张张豆皮卷成豆卷，

放在了长长的竹帘上。

随后，余师傅进了一间神秘的小屋，

这里原来就是豆皮发酵的地方。

长满的长毛，就是豆腐帘子的菌种，

这是一种可以食用的有益菌种。

乳白色的菌种把豆皮完全盖住，

就像是包裹了一层软软的棉花。

余师傅告诉早已目瞪口呆的小真真，

豆腐帘子的吃法可多了，

根据个人喜欢的口味，

可以炒菜或者煮汤，还能凉拌。

豆腐帘子比普通豆皮吃起来更软糯，

很有弹性，是一种老少皆宜的食物。

不过，令小真真百思不得其解的是，

当地人为什么会用

长毛的豆皮来做美食呢？

四川省省级非物质文化遗产

“怀远三绝制作技艺”代表性传承人

唐君展

“这与怀远的温度、

湿度有很大的关系，

如果离开怀远这个地方，

就做不出来这种效果。

豆腐帘子在怀远

已有五百多年的历史。

小时候由于生活困难，

只有逢年过节的时候，

每家每户才会用豆腐帘子，

拿来招待客人。”

对于怀远当地人来说，

豆腐帘子不仅仅是味觉的享受，

更是一代代人难以忘怀的乡情，

此时，各位是不是也禁不住诱惑了呢？

那就抽空也来品尝一下吧！

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