 日式半熟芝士 Half-cooked cheese 爱芝士的人，不会放过有关芝士美味的蛛丝马迹。半熟芝士以它特有的轻盈细腻、软嫩奶香口感，征服无数男女老少的味蕾，它让你越吃越上瘾，只有面前放着几盒才让你安心。真有那么神奇美味？看看配方便知！  大家一定吃过，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也为它绵软细腻，轻盈香甜，入口即化的口感，以及浓郁的芝士香味念念不忘吧。它介于重芝士和轻芝士之间，它尝起来就像布丁，又软又嫩。湿而精致的半熟芝士，上面有柔软而纯净的奶酪，下面是薄的蛋糕底部，奶酪很丰富，吃起来令人回味无穷！ 主厨：王苗老师  配 料 表 单 原味蛋糕胚配料表 牛奶 120g 植物油 105g 低筋面粉 120g 蛋黄 70g 蛋白 405g 砂糖 120g 半熟芝士配料表 雅高勒奶酪芝士 195g 雅高勒黄油 25g 蛋黄 70g 砂糖 7.5g 玉米淀粉 9g 牛奶 133g 柠檬汁 5g 蛋白 40g 砂糖 37g 蛋糕坯操作步骤   1 / 牛奶加蛋黄混合均匀；  2 / 加入植物油搅拌均匀；  3 / 加入低筋面粉搅拌均匀；  4 / 蛋清加砂糖打发；  5 / 打成弯钩状； 6 / 与蛋黄糊分次搅拌均匀； 7 / 倒入烤盘中； 8 / 上火180度 下火180度 烘烤18分钟。 半熟芝士操作步骤 1 / 准备好雅高勒奶酪芝士； 2 / 将雅高勒奶酪芝士隔水加热然后搅至细腻，之后加入软化的黄油搅拌均匀； 3 / 蛋黄加砂糖搅拌均匀； 4 / 加入玉米淀粉搅拌均匀； 5 / 牛奶隔水加热至温热； 6 / 分次与蛋黄糊搅拌均匀； 7 / 倒入锅中小火搅拌； 8 / 搅至粘稠后关火； 9 / 然后与搅拌细腻的雅高勒奶酪芝士混合均匀； 10 / 蛋清加柠檬汁，砂糖打至湿性发泡； 11 / 然后与芝士糊部分分次搅拌均匀； 12 / 准备好模具，下面包上锡纸，侧边刷油贴上油纸,将原味蛋糕胚铺在下面； 13 / 灌上芝士糊，震出气泡； 14 / 水浴法，上火210度 下火150度烘烤十分钟后转上火180度下火150度烘烤5分钟即可； 15 / 这样一款半熟芝士就完成了； ★ 好物推荐 ★ 雅高勒奶酪芝士 01 法国原装进口雅高勒，源自1923年，沉淀近百年历史。 02 颜色乳白、品质细腻、奶香浓郁、乳酸发酵。 03 科学配比，制作出来的芝士蛋糕松软香甜，充满浓郁的奶香气息。 04 雅高勒奶酪中含丰富的蛋白质、钙、磷、钠、钾、铁和维生素等。 05 用途：主要用于制做各种西点、奶酪蛋糕等。 雅高勒黄油 01 法国皇室御用乳制品。 02 源自1923年，沉淀近百年历史，传统滚筒搅拌工艺。 03 天生为面包与蛋糕而生的天然黄油。超强的乳化效果带来极度柔软的口感，3.5秒记忆的回味和后韵感。 |
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